ജസ്റ്റ് ഇൻ
- ചൈത്ര നവരാത്രി 2021: തീയതി, മുഹൂർത്ത, ആചാരങ്ങളും ഈ ഉത്സവത്തിന്റെ പ്രാധാന്യവും
- ഹിന ഖാൻ കോപ്പർ ഗ്രീൻ ഐ ഷാഡോയും തിളങ്ങുന്ന നഗ്ന ചുണ്ടുകളും കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ രൂപം നേടുക!
- ഉഗാഡിയും ബൈസഖിയും 2021: സെലിബ്രിറ്റികളുടെ പ്രചോദനാത്മകമായ പരമ്പരാഗത സ്യൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉത്സവ രൂപം വർദ്ധിപ്പിക്കുക
- പ്രതിദിന ജാതകം: 13 ഏപ്രിൽ 2021
മിസ് ചെയ്യരുത്
- അമേരിക്കൻ പരിശീലകർ ഇന്ത്യൻ അധ്യാപകർക്കായി ഇംഗ്ലീഷ് കോഴ്സുകൾ നയിക്കുന്നു
- ഐപിഎൽ 2021: 2018 ലെ ലേലത്തിൽ അവഗണിക്കപ്പെട്ടതിന് ശേഷം എന്റെ ബാറ്റിംഗിൽ പ്രവർത്തിച്ചതായി ഹർഷൽ പട്ടേൽ
- സ്വർണ്ണ വില ഇടിവ് എൻബിഎഫ്സികൾക്ക് ആശങ്കയല്ല, ബാങ്കുകൾ ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്
- എജിആർ ബാധ്യതകളും ഏറ്റവും പുതിയ സ്പെക്ട്രം ലേലവും ടെലികോം മേഖലയെ ബാധിച്ചേക്കാം
- ഗുഡി പദ്വ 2021: കുടുംബത്തോടൊപ്പം പുണ്യമേള ആഘോഷിച്ചതായി മാധുരി ദീക്ഷിത് അനുസ്മരിച്ചു
- മഹീന്ദ്ര താർ ബുക്കിംഗ്സ് വെറും ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ 50,000 നാഴികക്കല്ല് മറികടക്കുന്നു
- സിഎസ്ബിസി ബീഹാർ പോലീസ് കോൺസ്റ്റബിൾ അന്തിമ ഫലം 2021 പ്രഖ്യാപിച്ചു
- ഏപ്രിലിൽ മഹാരാഷ്ട്രയിൽ സന്ദർശിക്കാൻ പറ്റിയ 10 സ്ഥലങ്ങൾ
ബംഗാളി രീതിയിൽ ഫിഷ് ബിരിയാണി - കൊള്ളാം! ഒരാളുടെ വായിൽ വെള്ളം ഉണ്ടാക്കിയാൽ മതി. ഈ ബംഗാളി വിഭവത്തിന് പിന്നിൽ രസകരമായ ഒരു കഥയുണ്ട്. അവധിലെ അവസാന നവാബിനെ കൊൽക്കത്തയിലേക്ക് നാടുകടത്തിയപ്പോൾ ബംഗാളിലെ ബിരിയാണി ലഖ്നൗ ശൈലിയിൽ നിന്ന് പരിണമിച്ചു. നവാബ് തന്റെ രാജകീയ പാചകക്കാരനെയും കൂട്ടി. അക്കാലത്തെ മാന്ദ്യം കാരണം മാംസം വിലകൂടിയ ഒരു വസ്തുവായിരുന്നു. അതിനാൽ, പാചകക്കാർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കി. പിൽക്കാലത്ത് ഇത് ബംഗാളിലെ ബിരിയാണിയുടെ പ്രത്യേകതയായി മാറിയെങ്കിലും മാംസമോ മത്സ്യമോ വിളമ്പുന്നു.
മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബിരിയാണികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ബംഗാളി ശൈലിയിലുള്ള ഫിഷ് ബിരിയാണിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമാണ്. ഈ പ്രിയപ്പെട്ട നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ റൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണയായി ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന റോഹു മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയ്ക്കും അഭിരുചിക്കും അനുസരിച്ച് മത്സ്യം വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപയോഗം ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രസം നൽകുന്നു.
വീട്ടിൽ ഈ ബംഗാളി ശൈലിയിലുള്ള ഫിഷ് ബിരിയാണി പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഒരു ട്രീറ്റ് നൽകുക.
സേവിക്കുന്നു: 4-5
തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 30 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 45 മിനിറ്റ്
ചേരുവകൾ
- ബസുമതി അരി- 2 & ഫ്രാക്ക് 12 കപ്പ്
- മത്സ്യം- 4-5 കഷണങ്ങൾ (വെയിലത്ത് രോഹു മത്സ്യം)
- ഉള്ളി- 2 (വലുത്, അരിഞ്ഞത്)
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്- 2 (വലുത്, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക)
- കറുവപ്പട്ട വടി- 1
- കറുത്ത ഏലം- 1
- പച്ച ഏലം- 2
- ഗ്രാമ്പൂ- 3
- ബേ ഇലകൾ- 3
- ജാതിക്കപ്പൊടി- & frac12 ടീസ്പൂൺ
- മെസ് പൊടി- & frac12 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി- & frac12 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി- 1 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം പൊടി- & frac12 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര്- 2 ടീസ്പൂൺ
- പാൽ- 1 കപ്പ്
- കുങ്കുമം- ഒരു നുള്ള്
- പഞ്ചസാര- 1tsp
- ഉപ്പ്- രുചി അനുസരിച്ച്
- കെവ്ര വെള്ളം- 1 ടീസ്പൂൺ
- നെയ്യ്- 2 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ- 4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിയില- 2 ടീസ്പൂൺ (അലങ്കരിക്കാൻ അരിഞ്ഞത്)
- വെള്ളം- 5 കപ്പ്
നടപടിക്രമം
- മത്സ്യ കഷ്ണങ്ങൾ ശരിയായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകം പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ കഷണങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 10-15 മിനുട്ട് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- അരി വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക.
- ആഴത്തിലുള്ള അടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. ബേ ഇലകൾ, കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, അരി എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുക. പാൻ മൂടി അരി 90% വേവിക്കുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റോളം കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.
- ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അരി അഗ്നിജ്വാലയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു തളികയിൽ പരത്തുക. ഇത് മാറ്റിവെക്കുക.
- കുങ്കുമം പാലിൽ കലർത്തി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- ഈ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏകദേശം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി മത്സ്യത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 5-6 മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- അടുത്തതായി സവാള കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇത് മാറ്റിവെക്കുക.
- വീതിയേറിയതും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ ചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
- അരി രണ്ടായി വിഭജിക്കുക. ഈ അരിയുടെ പകുതി ചട്ടിയിൽ വിതറുക.
- പഞ്ചസാര, ജാതിക്കപ്പൊടി, മെയിസ് പൊടി, ഉപ്പ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കുങ്കുമം കലർന്ന പാൽ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത ഉള്ളി എന്നിവ വിതറി ഒരു പാളിയായി പരത്തുക.
- അടുത്ത പാളിയിൽ ബാക്കി അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, പാൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് തുല്യമായി പരത്തുക.
- ഇപ്പോൾ ഈ പാളിയിലേക്ക് മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- അവസാനമായി പാളിക്ക് മുകളിൽ കെവ്ര വെള്ളം ചേർക്കുക.
- പാൻ മൂടി 10-15 മിനുട്ട് വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.
- തീ അണയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് വിതറുക.
- ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ബിരിയാണി ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
രുചികരവും വിരൽ നക്കുന്നതുമായ ബംഗാളി രീതിയിലുള്ള ഫിഷ് ബിരിയാണി വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. റൈത്ത, പപ്പാഡുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആസ്വദിക്കുക.