ഒരു ചൈനീസ്-മലേഷ്യൻ ഷെഫ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ട 15 പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ

കുട്ടികൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പേരുകൾ

തറ:

ജനനത്തീയതി:

അയയ്ക്കുക

എനിക്ക് ഇമെയിൽ വഴി അയയ്ക്കുക സൈറ്റിൽ കാണിക്കുക

നിങ്ങളുടെ ടേക്ക്ഔട്ട് സ്പോട്ടിൽ നിന്നുള്ള ചൈനീസ് ഭക്ഷണം യഥാർത്ഥത്തിൽ അല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഭക്ഷണം. ഇത് വളരെയധികം അമേരിക്കൻവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടതാണ് (എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നു, അതിന്റേതായ രീതിയിൽ രുചികരമാണ്). ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനസാന്ദ്രതയുള്ള രാജ്യമായതിനാൽ, ചൈനയിൽ ആധികാരികമായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം വ്യത്യസ്തവും ഒരു പ്രദേശത്ത് നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് വളരെ വ്യത്യസ്തവുമാണ്. അതിനർത്ഥം, എവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലോകത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിനെ വിപുലപ്പെടുത്തുന്നത് അതിശക്തമായിരിക്കും. ഏഷ്യൻ ഫുഡ് ബ്ലോഗിന്റെ രചയിതാവായ ബീ യിൻ ലോയുമായി ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ചു രസ മലേഷ്യ പാചകപുസ്തകവും എളുപ്പമുള്ള ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ഡിം സം മുതൽ കുങ് പാവോ വരെയുള്ള കുടുംബത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവ പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു അധികാരവും-പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങൾ എന്താണെന്ന് അവൾ കരുതുന്നു.

ബന്ധപ്പെട്ട: ഇരുന്ന് വിരുന്നിന് 8 മികച്ച ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ

1. ഫ്രൈഡ് റൈസ് (Chǎofàn)

ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് അരി, യിൻ ലോ നമ്മോട് പറയുന്നു. മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഭക്ഷണം നൽകുന്ന ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണമാണ് ചൈനീസ് ഫ്രൈഡ് റൈസ്. ചേരുവകളുടെ സംയോജനം പ്രോട്ടീൻ (ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ) മുതൽ പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ) വരെ ആകാം. അത്താഴത്തിന് ഒരു നല്ല ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്, എന്നാൽ യിൻ ലോ ഉപദേശിക്കുന്നതുപോലെ, മികച്ച ഫ്രൈഡ് റൈസിന്, അവശേഷിക്കുന്ന ചോറ് മികച്ചതായിരിക്കും. (ഞങ്ങളുടെ അവശേഷിക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം.)

വീട്ടിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: ഫ്രൈഡ് റൈസ്

2. ബീജിംഗ് താറാവ് (Běijīng Kǎoyā)

വ്യക്തിപരമായി, താറാവ് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പെക്കിംഗ് താറാവ് ആണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, യിൻ ലോ ബീജിംഗ് വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു. ക്രിസ്പി വറുത്ത താറാവ്, സാലഡും ഹോയ്‌സിൻ സോസും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റാപ്പറിൽ ചുരുട്ടി, കടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി. പീക്കിംഗ് താറാവ് പാകം ചെയ്ത് 24 മണിക്കൂർ ഉണക്കി ഒരു ഓപ്പൺ എയർ ഓവനിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വീട്ടിൽ പകർത്താൻ കഴിയുന്ന ഒന്നല്ല ... ആണ് ഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ അന്വേഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഒന്ന്. (ഇത് പരമ്പരാഗതമായി കൊത്തിയെടുത്ത് മൂന്ന് കോഴ്‌സുകളായി വിളമ്പുന്നു: തൊലി, മാംസം, എല്ലുകൾ എന്നിവ ചാറു രൂപത്തിൽ, വെള്ളരിക്കാ, ബീൻ സോസ്, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ പോലെ).

3. ദുർഗന്ധമുള്ള ടോഫു (ചുദൂഫു)

പേര് എല്ലാത്തരത്തിലും പറയുന്നു: ദുർഗന്ധമുള്ള ടോഫു പുളിപ്പിച്ച കള്ളാണ് ​​(കൂടുതൽ ശക്തമായ മണം, അതിന്റെ രുചി മികച്ചതാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു). പുളിപ്പിച്ച പാൽ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലാണ് കള്ള് ബ്രൈൻ ചെയ്യുന്നത്. ഇതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് തണുത്തതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ പായസമോ ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ ആയ ചിലി, സോയ സോസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം.

4. ചൗ മേൻ

അരി ഒഴികെ, നൂഡിൽസ് ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ പ്രധാനമാണെന്ന് യിൻ ലോ പറയുന്നു. ഫ്രൈഡ് റൈസ് പോലെ, ചൗ മേയിലും അനന്തമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. തിരക്കുള്ള മാതാപിതാക്കൾക്ക്, മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു വിഭവമാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് എഗ് നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ ചൗ മെയിൻ നൂഡിൽസ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച സ്പാഗെട്ടി ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: ചൗ മേൻ

5. കോംഗി (ബൈജൂ)

കോങ്കി, അല്ലെങ്കിൽ അരി കഞ്ഞി, പോഷകപ്രദവും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്). കോൺജികൾ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും വ്യത്യസ്തമാണ്: ചിലത് കട്ടിയുള്ളതും ചിലത് വെള്ളമുള്ളതും ചിലത് അരി ഒഴികെയുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുമാണ്. മാംസം, ടോഫു, പച്ചക്കറികൾ, ഇഞ്ചി, വേവിച്ച മുട്ട, സോയ സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ മംഗ് ബീൻസ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് രുചികരമോ മധുരമോ ആകാം. അത് വളരെ ആശ്വാസപ്രദമായതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരുമ്പോൾ കോംഗി ഭക്ഷണ ചികിത്സയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

വീട്ടിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: ദ്രുത കോംഗി

6. ചൈനീസ് ഹാംബർഗർ (റെഡ് ജിയാ മോ)

ടെൻഡർ ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി നിറച്ച പിറ്റ പോലുള്ള ബണ്ണാണ് തീരുമാനിക്കുന്നത് അല്ല ഒരു ഹാംബർഗറായി ഞങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കരുതിയിരുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും അത് രുചികരമാണ്. വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ചൈനയിലെ ഷാങ്‌സിയിൽ നിന്നാണ് തെരുവ് ഭക്ഷണം ഉത്ഭവിച്ചത്, മാംസത്തിൽ 20-ലധികം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മസാലകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ക്വിൻ രാജവംശം മുതൽ (ബിസി 221 ബിസി മുതൽ 207 ബിസി വരെ) നിലനിന്നിരുന്നതിനാൽ, ഇത് യഥാർത്ഥ ഹാംബർഗർ ആണെന്ന് ചിലർ വാദിക്കും.

7. സ്കാലിയൻ പാൻകേക്കുകൾ (കോങ് യു ബിംഗ്)

ഇവിടെ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഇല്ല: ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉടനീളം സ്കാലിയണും എണ്ണയും കലർത്തിയ പരന്ന ചവച്ചരച്ച ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് പോലെയാണ്. അവ തെരുവ് ഭക്ഷണമായും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌തവയായും വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ അവ പാൻ-ഫ്രൈഡ് ആയതിനാൽ, അവയ്ക്ക് മികച്ച ചടുലമായ അരികുകളും മൃദുവായ ഉള്ളുകളും ഉണ്ട്.

8. കുങ് പാവോ ചിക്കൻ (ഗോങ് ബാവോ ജി ഡിംഗ്)

ചൈനയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ചൈനീസ് ചിക്കൻ വിഭവമാണിത്, യിൻ ലോ പറയുന്നു. ചൈനയിലെ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ആധികാരികവും പരമ്പരാഗതവുമായ വിഭവം കൂടിയാണിത്. എരിവുള്ള ഇളക്കി വറുത്ത ചിക്കൻ വിഭവം തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ചൈനയിലെ സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് പാശ്ചാത്യ പതിപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, യഥാർത്ഥ കാര്യം സുഗന്ധവും മസാലയും അൽപ്പം വായ മരവിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, സിചുവാൻ കുരുമുളക് വിഭവത്തിന് നന്ദി. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഗ്ലോപ്പി പതിപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, യിൻ ലോ പറയുന്നത് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന്.

വീട്ടിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: കുങ് പാവോ ചിക്കൻ

9. ബാവോസി

രണ്ട് തരം ബാവോസി അല്ലെങ്കിൽ ബാവോ ഉണ്ട്: dàbāo (വലിയ ബൺ), xiǎobāo (ചെറിയ ബൺ). ഇവ രണ്ടും ബ്രെഡ് പോലെയുള്ള ഡംപ്ലിംഗ് ആണ്, മാംസം മുതൽ പച്ചക്കറികൾ, ബീൻസ് പേസ്റ്റ് വരെ, അവ എവിടെയാണ് ഉണ്ടാക്കിയത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്. അവ സാധാരണയായി ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു-ഇത് ബണ്ണുകളെ രസകരവും മൃദുവും ആക്കുന്നു-സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, എള്ളെണ്ണ, ചിലി പേസ്റ്റുകൾ എന്നിവ പോലെയുള്ള ഡിപ്പിംഗ് സോസുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

10. മാപ്പോ ടോഫു (മാപോ ഡുഫു)

നിങ്ങൾ മാപ്പോ ടോഫുവിനെ കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടാകാം അല്ലെങ്കിൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയിരിക്കാം, എന്നാൽ സിച്ചുവാനീസ് ടോഫു-ബീഫ്-ഫെർമെന്റഡ്-ബീൻ-പേസ്റ്റ് വിഭവത്തിന്റെ പാശ്ചാത്യ പതിപ്പുകൾ സാധാരണമാണ്. വളരെ ചിലി എണ്ണയും സിച്ചുവാൻ കുരുമുളകും നിറഞ്ഞ അവരുടെ പരമ്പരാഗത എതിരാളിയേക്കാൾ എരിവ് കുറവാണ്. രസകരമായ വസ്തുത: പേരിന്റെ അക്ഷരീയ വിവർത്തനം വൃദ്ധയുടെ ബീൻ തൈര് പോക്ക്മാർക്ക് ചെയ്തതാണ്, നന്ദി ഉത്ഭവ കഥകൾ പോക്ക്മാർക്ക് ചെയ്ത ഒരു വൃദ്ധയാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. ഇതിന് എല്ലാത്തിലും അൽപ്പം ഉണ്ട്: ടെക്സ്ചറൽ കോൺട്രാസ്റ്റ്, ബോൾഡ് ഫ്ലേവറുകൾ, ധാരാളം ചൂട്.

11. ചാർ സിയു

സാങ്കേതികമായി, ബാർബിക്യൂഡ് മാംസം (പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിയിറച്ചി) രുചിക്കുന്നതിനും പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് ചാർ സിയു. ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നാൽക്കവല വറുത്ത് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, കാരണം കന്റോണീസ് വിഭവം ഒരു അടുപ്പിലോ തീയിലോ പാകം ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയോ വയറോ നിതംബമോ ആകട്ടെ, താളിക്കുന്നതിൽ മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും തേൻ, അഞ്ച് മസാലപ്പൊടി, ഹോയ്‌സിൻ സോസ്, സോയ സോസ്, ചുവന്ന പുളിപ്പിച്ച ബീൻ തൈര് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ഇതിനകം തുള്ളിക്കളിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നൂഡിൽസിനൊപ്പമോ ബാവോസിയുടെ ഉള്ളിലോ ചാർ സിയു തനിയെ വിളമ്പാം.

12. Zhajiangmian

ഷാൻഡോങ് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഈ വറുത്ത സോസ് നൂഡിൽസ് ചവച്ചതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഗോതമ്പ് നൂഡിൽസ് (അതായത് ക്യുമിയൻ) കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഷാജിയാങ് സോസ്, പൊടിച്ച പന്നിയിറച്ചി, പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായ മിശ്രിതം (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു സോസ്, നിങ്ങൾ ചൈനയിൽ എവിടെയാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്). തെരുവ് കച്ചവടക്കാർ മുതൽ ഫാൻസിയർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വരെ ഇത് രാജ്യത്തെ എല്ലായിടത്തും വിൽക്കുന്നു.

13. വോണ്ടൺ സൂപ്പ് (ഹുണ്ടൻ ടാങ്)

ഏറ്റവും ആധികാരികമായ ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ, യിൻ ലോ പറയുന്നു. വോണ്ടണുകൾ തന്നെ കനം കുറഞ്ഞതും ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഡംപ്ലിംഗ് റാപ്പർ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് ചെമ്മീൻ, പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ കോമ്പിനേഷൻ പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം (യിൻ ലോയുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ചെമ്മീനിനെ വിളിക്കുന്നു). ചാറു പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, ചൈനീസ് ഹാം, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു സമ്പന്നമായ മിശ്രിതമാണ്, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാബേജും നൂഡിൽസും വോണ്ടണുകളുമായി ഇടകലരുന്നത് കണ്ടെത്തും.

വീട്ടിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: വണ്ടൺ സൂപ്പ്

14. സൂപ്പ് പറഞ്ഞല്ലോ (സിയാവോ ലോംഗ് ബാവോ)

മറുവശത്ത്, സൂപ്പ് പറഞ്ഞല്ലോ സൂപ്പിനൊപ്പം പറഞ്ഞല്ലോ അകത്ത് . കൊളാജൻ നിറച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ചാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് ദൃഢമാകുന്നു. എന്നിട്ട് അത് ഒരു അതിലോലമായ റാപ്പറിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു, അത് വൃത്തിയുള്ള ഒരു ചെറിയ പാക്കറ്റിലേക്ക് മടക്കി ആവിയിൽ വേവിച്ച് ചാറു ഉരുകുന്നു. ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ, ബാക്കിയുള്ളവ വായിലിടുന്നതിന് മുമ്പ്, മുകളിൽ നിന്ന് കടിച്ച് ചാറു ഒഴിക്കുക.

15. ഹോട്ട് പോട്ട് (Huǒguō)

ഒരു ചെറിയ വിഭവവും കൂടുതൽ അനുഭവവും, ചൂടുള്ള പാത്രം ഒരു പാചക രീതിയാണ്, അവിടെ അസംസ്കൃത ചേരുവകൾ മേശപ്പുറത്ത് തിളപ്പിക്കുന്ന ചാറുകൊണ്ടുള്ള ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. വ്യത്യസ്‌തമായ ചാറു, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സീഫുഡ്, നൂഡിൽസ്, ടോപ്പിംഗ്‌സ്: വ്യത്യസ്‌തമായ ഇടങ്ങൾ. എല്ലാവരും ഒരുമിച്ചിരുന്ന് ഒരേ പാത്രത്തിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു സാമുദായിക പരിപാടി കൂടിയാണിത്.

ബന്ധപ്പെട്ട: ഒരു ഓഡ് ടു ചൈനീസ് സ്റ്റഫിംഗ്, ഹോളിഡേ ട്രഡീഷൻ എന്നെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു

നാളെ നിങ്ങളുടെ ജാതകം

അറിയാൻ

എനിക്ക് ഇമെയിൽ വഴി അയയ്ക്കുക സൈറ്റിൽ കാണിക്കുക