ഇത് ആപ്പിൾ പറിക്കുന്ന കാലമാണ്, അന്തരീക്ഷം തണുത്തതാണ്, ഒരു ചൂടുള്ള സൈഡർ അവിടെ എത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. എന്നാൽ കാത്തിരിക്കൂ, എന്താണ് സൈഡർ (ഇത് നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയുടെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ ഇട്ട ജ്യൂസ് ബോക്‌സിന് സമാനമാണോ)? ആപ്പിൾ സിഡെറും അതിന്റെ ചീഞ്ഞ കസിനും ഒരേ പഴത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിലും, അവ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ രുചിയിലും വായയിലും ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ സിഡെർ വേഴ്സസ് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് സംവാദത്തിൽ ഒരു ടീമിനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അറിവോടെയുള്ള തീരുമാനമെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കാം. (സ്‌പോയിലർ അലേർട്ട്: സൈഡർ എല്ലാം എടുക്കുന്നു.)
ആപ്പിൾ സിഡെറും ആപ്പിൾ ജ്യൂസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
നമ്മൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല - ആപ്പിൾ സിഡെറും ആപ്പിൾ ജ്യൂസും വളരെ സമാനമായ. സത്യത്തിൽ, മാർട്ടിനെല്ലിയുടെ അവരുടെ സൈഡറും ജ്യൂസും തമ്മിലുള്ള ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം ലേബലിംഗ് ആണെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു. രണ്ടും യുഎസിൽ നട്ടുവളർത്തിയ ഫ്രഷ് ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള 100% ശുദ്ധമായ ജ്യൂസാണ്. ചില ഉപഭോക്താക്കൾ ആപ്പിൾ ജ്യൂസിന്റെ പരമ്പരാഗത നാമം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ സൈഡർ ലേബൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു, അവരുടെ വെബ്‌സൈറ്റ് പറയുന്നു.
എന്തിനെ കാക്കണം? അപ്പോൾ അവർ ഒരേ…? അത്ര വേഗമില്ല. സാർവത്രികമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും നിയമപരമായ ആപ്പിൾ ജ്യൂസും ആപ്പിൾ സിഡെറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, മിക്ക വിദഗ്ധരും പറയുന്നത് അവ എങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്നും അത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ ബാധിക്കും എന്നാണ്.
ഷെഫ് ജെറി ജെയിംസ് സ്റ്റോൺ , ആപ്പിൾ സിഡറിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് സാധാരണയായി ആപ്പിളിൽ നിന്ന് അമർത്തുന്ന ജ്യൂസാണ്, പക്ഷേ പിന്നീട് പൂർണ്ണമായും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യപ്പെടുകയോ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യില്ല. ശേഷിക്കുന്ന പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അവശിഷ്ടം ആപ്പിൾ സിഡെറിന് മേഘാവൃതമോ മങ്ങിയതോ ആയ രൂപം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ആപ്പിൾ ജ്യൂസിന്റെ ഏറ്റവും അസംസ്കൃത രൂപമാണിത്, അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ പാനീയത്തിന്റെ മങ്ങിയ രൂപം കണ്ട് തളർന്നുപോകരുത് - ആ പൾപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. പ്രകാരം അമേരിക്കൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ കാൻസർ റിസർച്ച് (AICR), വ്യക്തമായ വാണിജ്യ ആപ്പിൾ ജ്യൂസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ആപ്പിളിന്റെ [ആരോഗ്യകരമായ] പോളിഫെനോൾ സംയുക്തങ്ങൾ സൈഡറിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ സൈഡറിൽ ഈ പോളിഫെനോൾ സംയുക്തങ്ങളുടെ നാലിരട്ടി വരെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് AICR പറയുന്നു, ഇത് കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്, നേരെമറിച്ച്, സൈഡറായി ആരംഭിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവശിഷ്ടങ്ങളും പൾപ്പും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നതിന് കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇത് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ഇത് വൃത്തിയുള്ളതും ചടുലവുമാണ്, കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും, സ്റ്റോൺ പറയുന്നു.
ആൽക്കഹോളിക് സൈഡറുമായുള്ള ഇടപാട് എന്താണ്?
ഇതിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് താമസിക്കുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഗുരുതരമായി, എന്നിരുന്നാലും, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിന് പുറത്ത് 'സൈഡർ' എന്നതിന് മറ്റൊരു അർത്ഥമുണ്ട്. (വായിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു സിപ്പി കപ്പിൽ ഇട്ട സാധനങ്ങളല്ല ഇത്.) യൂറോപ്പിലുടനീളം, സൈഡർ ഒരു ലഹരിപാനീയത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു-'ഹാർഡ് സൈഡർ' സ്റ്റേറ്റ്സൈഡ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പുളിപ്പിച്ച, മദ്യപാനമായ ഗുണത്തിന്റെ ഒരു രൂപമാണ്. വിപണിയിൽ ധാരാളം വ്യത്യസ്ത ഹാർഡ് സൈഡറുകൾ ഉണ്ട്, വ്യത്യസ്ത രുചികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ അവയെല്ലാം അത്തരത്തിൽ ലേബൽ ചെയ്യപ്പെടും, പഴങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ചതായി (അതായത്, മദ്യമായി മാറിയെന്ന്) ഉപഭോക്താക്കളെ ബോധവാന്മാരാക്കും. ) മൃദുവായ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് അതിനെ വേർതിരിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, യുഎസിന് പുറത്ത്, സൈഡർ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന എന്തും നിങ്ങളെ നാണം കെടുത്താൻ പര്യാപ്തമാണ് എന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾക്ക് ഏറെക്കുറെ കണക്കാക്കാം.
ആപ്പിൾ സിഡെറിനും ആപ്പിൾ ജ്യൂസിനും ഇടയിൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
ഒരു ഒറ്റപ്പെട്ട പാനീയമെന്ന നിലയിൽ, ആപ്പിൾ ജ്യൂസും സൈഡറും തമ്മിലുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയുടെ കാര്യമാണ്. തുടക്കക്കാർക്ക്, നിങ്ങളുടെ ആപ്പിൾ പാനീയം എത്ര മധുരമാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്? കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണവും മധുരം കുറഞ്ഞതുമായ എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ സിഡെർ നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പഴുത്തതും മധുരമുള്ളതുമായ എന്തെങ്കിലും കുടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ ജ്യൂസാണ് കൂടുതൽ അനുയോജ്യം. (സൂചന: ചെറിയ കുട്ടികളിൽ നിന്ന് ഇത്രയധികം സ്നേഹം ലഭിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഈ വ്യത്യാസം വിശദീകരിക്കുന്നു.)
എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ; പാചകത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസും ആപ്പിൾ സിഡെറും പരസ്പരം മാറ്റേണ്ടതില്ല. വിദഗ്ധർ ഓവർ കുക്ക് ഇല്ലസ്ട്രേറ്റഡ് അവർ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി, അവിടെ അവർ പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സിനും റോസ്റ്റ് ഹാമിനും വേണ്ടിയുള്ള ബ്രെയ്സിംഗ് ലിക്വിഡ് ആയി സൈഡറിന് വേണ്ടി മധുരമില്ലാത്ത ആപ്പിൾ നീര് മാറ്റാൻ ശ്രമിച്ചു. പരിസമാപ്തി? ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ അമിതമായ മധുരം കാരണം ആസ്വാദകരെ ഒഴിവാക്കി, സൈഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നവയ്ക്ക് ഏകകണ്ഠമായി മുൻഗണന നൽകി. ഈ ഫലം വളരെ ആശ്ചര്യകരമല്ലെന്ന് പാചക ഗവേഷകർ വിശദീകരിക്കുന്നു, കാരണം ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫിൽട്ടറേഷൻ പ്രക്രിയ സൈഡറിൽ ഇപ്പോഴും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില സങ്കീർണ്ണമായ, എരിവുള്ള, കയ്പേറിയ സുഗന്ധങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അതെല്ലാം എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? അടിസ്ഥാനപരമായി, സൈഡറിന് വളരെയധികം കാര്യങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ട്-അതിനാൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത സാധനങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്തും മധുരം മാത്രമല്ല അത് സംഭാവന ചെയ്യാൻ നല്ലൊരു അവസരമുണ്ട്.
ബന്ധപ്പെട്ട: ഹണിക്രിസ്പ്സ് മുതൽ ബ്രെബർൺസ് വരെ ബേക്കിംഗിനുള്ള 8 മികച്ച ആപ്പിൾ
