ഫോട്ടോ: രാഹുൽ ഡിസിൽവ/ 123rf
ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകരീതികൾ രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമാണ്. ഈ വൈവിധ്യം രാജ്യത്തിന്റെ തെക്കൻ ഭാഗത്തെ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഈ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ വിവിധ നഗരങ്ങളിലും പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഇവയിൽ ചെട്ടിനാട് ഭക്ഷണം വളരെ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, പുതിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സങ്കീർണ്ണമായ രുചികളുടെയും വിജയകരമായ സംയോജനത്തിൽ, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് അതിശയിക്കാനുണ്ടോ? തമിഴ്നാട്ടിലെ ശിവഗംഗ ജില്ലയിലെ കാരൈക്കുടി എന്ന ചെറുപട്ടണമാണ് ഈ പാചകരീതിയുടെ നക്ഷത്രങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം. ഈ വ്യത്യസ്‌തമായ പാചകത്തിന് നന്ദി പറയാൻ നാട്ടുകോട്ടയ് ചെട്ടിയാർമാരുണ്ട്. കാരക്കുടിയിലെ ചെട്ടിയാർ 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിലും 20-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലും തെക്ക്, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ വ്യാപാരം നടത്തി. ഭക്ഷണത്തിനുപുറമെ, സമ്പന്നമായ ബാങ്കിംഗ് സമൂഹം ഈ പ്രദേശത്തെ അതിശയകരമായ വാസ്തുവിദ്യ, ക്ഷേത്രങ്ങൾ, പുരാവസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്കും വളരെയധികം സംഭാവന നൽകി.
ചെട്ടിനാട് പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് മിക്കവർക്കും ഉള്ള ഒരു ധാരണ, അത് വളരെ എരിവും അല്ലെങ്കിൽ രൂക്ഷവുമാണ് എന്നതാണ് - കാരക്കുടിക്ക് പുറത്തുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പ്രചരിപ്പിക്കുന്ന തെറ്റിദ്ധാരണയാണ് ആധികാരികമായ ചെട്ടിനാടൻ വിഭവങ്ങൾ ആവർത്തിക്കാൻ കഠിനമായി ശ്രമിച്ച് ദയനീയമായി പരാജയപ്പെടുന്നത്. കാരക്കുടിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ആണ് മസാലകൾ, നഗര ഭക്ഷണശാലകൾക്ക് പിടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയാത്ത സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പുറപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് തന്നെ, പെപ്പർ മട്ടണും ചിക്കൻ തിരയ്ക്കലും ഇവിടെ മുൻകൂട്ടി ഓർഡർ ചെയ്യുക ശ്രീ അലഗു മെസ് മുൻകൂർ അറിയിപ്പിൽ മാത്രമേ ഇവ ലഭ്യമാകൂ. നിങ്ങൾ നേരിട്ട് ഡൈവ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ നോ-ഫ്രിൽസ് കാന്റീന് ശൈലിയിലുള്ള ഭക്ഷണശാലയിൽ കാണിക്കുക, വെജ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-വെജ് സെറ്റ് ഭക്ഷണം - മറ്റെന്താണ് - വാഴയിലയിൽ - ഓർഡർ ചെയ്യുക.
ചെട്ടിനാട്ടിലെ മറ്റ് നായകന്മാർ പാചകം ചെയ്യൂ ഫ്രണ്ട്സ് ഫാമിലി റെസ്റ്റോറന്റ്, അവിടെ മൺചട്ടികളിൽ വിറകുകീറുന്ന അടുപ്പിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത് രുചി കൂട്ടുന്നു. സെന്നറൈ ഫിഷ് ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ചെട്ടിനാട് ഞണ്ട് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ. വെജിറ്റേറിയൻ ഉച്ചഭക്ഷണം വളരെ മികച്ചതായതിനാൽ സസ്യാഹാരികൾ നിരാശപ്പെടേണ്ടതില്ല.
The Bangala (@thebangala) 2017 ഫെബ്രുവരി 22-ന് 9:43pm PST-ന് പങ്കിട്ട ഒരു പോസ്റ്റ്
ഡസൻ കണക്കിന് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്കായി മത്സരിക്കുമ്പോൾ, ബംഗള തീർച്ചയായും സന്ദർശിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്. പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഇവിടെ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കാരൻ ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണം നൽകുന്നു, അത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ മുമ്പ് ബുക്ക് ചെയ്യണം. ആവശ്യപ്പെടുക വെണ്ടക്ക മണ്ടി (ഒരു പുളി പേസ്റ്റിൽ ബെണ്ടിയും കുഞ്ഞു ഉള്ളിയും) .
ചെട്ടിനാട് പാചകത്തിന്റെ മറ്റു പ്രത്യേകതകൾ വെള്ളും പണിയാരം (ഒരു പരന്ന, ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി കേക്ക്) കൂടാതെ മഹിളാമ്പു പുട്ട് (പഞ്ചസാരയും തേങ്ങയും ചേർത്ത് ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിപ്പൊടി) കൂടാതെ ഹോട്ടൽ പുതിയ പ്രസിഡന്റ് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ നഗരത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്ഥലമാണ്.
ഭക്ഷണത്തിൽ പെൻസിലും ചെയ്യുക ARC ഗാർഡൻ റെസ്റ്റോറന്റ് ഉള്ളി, തക്കാളി, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത കാട, ഗൗത്താരി സ്പെഷ്യൽ റോസ്റ്റ് ആണ് ഇവിടെ ഹൈലൈറ്റ്. ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴുകുക നന്നാരി സർബത്ത് (നന്നാരി ചെടിയുടെ വേരിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്), ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രാദേശിക കോളയായ ബോവോണ്ടോ പോലും പരീക്ഷിക്കാം - ഒരു ഫൈസി കലഖട്ട മൈനസ് ജീര .
ചൂടുള്ള പനിയാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
2017 മെയ് 17 ന് രാത്രി 8:14 ന് കാവ്യ ശ്രീനിവാസൻ (av kaavya89) പങ്കിട്ട ഒരു പോസ്റ്റ് PDT
നിങ്ങൾക്ക് അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാകുമ്പോൾ, ഫുൾ ഫുൾ കഴിക്കാൻ കഴിയാതെ വരുമ്പോൾ, ക്രഞ്ചിക്കായി ഒരു സ്ട്രീറ്റ് സ്റ്റാളിലേക്ക് പോകുക വട, ഇഡ്ഢിയപ്പം (ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി നൂഡിൽസ്), അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം പക്കോഡകൾ , അല്ലെങ്കിൽ കുറവ് അറിയപ്പെടുന്നത് കുള്ളി പണിയാരം (മധുരമോ രുചികരമോ ഓഫീസ് ദാൽ ഇഡ്ഡലി ). ചിലത് തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ മറക്കരുത് മുരുകു നിന്ന് സൌന്ദരം സ്നാക്സ് ഈ അവിശ്വസനീയമായ ഭക്ഷണപ്രേമി സാഹസികത നഷ്‌ടപ്പെടുത്തിയ നാട്ടിൽ തിരിച്ചെത്തിയ പാവപ്പെട്ട ആത്മാക്കൾക്കായി!
