എന്താണ് ദാൽ കിച്ഡി?
ഫോട്ടോ: kodacrome.foody (Instagram വഴി)
രാജ്യത്തുടനീളം വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഈ ഒരു പാത്രം ഭക്ഷണത്തിൽ രണ്ട് പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: ചോറും മൂങ്ങ് പയറും. രുചികരവും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതുമായ ഈ വിഭവം വളരെ ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. റൈത്ത, തൈര്, അച്ചാർ, പപ്പടം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് ഈ വിഭവം നൽകുന്നത്. ശുദ്ധമായ നെയ്യ് ഉദാരമായി വിളമ്പാൻ ചിലർ തങ്ങളുടെ കിച്ചടിക്ക് മുകളിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
എന്ത് കൊണ്ടാണു മൂങ്ങ് ദൾ ൽ മുൻഗണന ഖിച്ഡിസ് ?
മൂങ്ങ് പരിപ്പ് വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതും ധാരാളം പ്രോട്ടീനുകളാൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്. ദഹിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കും സുഖം പ്രാപിക്കുന്ന രോഗികൾക്കും പ്രായമായ പൗരന്മാർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടതും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷണമാണ് മൂംഗ് ദാൽ ഖിച്ചി.
ദാൽ കിച്ചടിക്കുള്ള പ്രധാന നുറുങ്ങുകൾ
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പരിമിതമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ബേ ഇലകൾ, കറുവപ്പട്ട, ഏലം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാമ്പൂ തുടങ്ങിയ മസാലകൾ കഴിക്കാം.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് പോലുള്ള കുറച്ച് പച്ചക്കറികളും നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്താം
- കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കോ അസുഖത്തിൽ നിന്ന് കരകയറുന്ന ആളുകൾക്കോ സേവിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഉപ്പും മസാലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.
എന്താണ് ഞാൻ എന്റെ ദാൽ കിച്ച്ഡി വിളമ്പുക?
ദാൽ കിച്ഡി ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് പുതിയ തൈര്, റൈത, പപ്പടം അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ദാൽ കിച്ച്ഡി വീട്ടിൽ?
ഫോട്ടോ: myhappyyplate (Instagram വഴി)
ചേരുവകൾ
1/2 കപ്പ് അരി
1/2 കപ്പ് ചന്ദ്രക്കല
3-4 കപ്പ് വെള്ളം
1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/8 ടീസ്പൂൺ ഹിംഗ്
1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 പച്ചമുളക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 തക്കാളി, വലുതോ ഇടത്തരമോ, അരിഞ്ഞത്
1/4 കപ്പ് ഗ്രീൻ പീസ്
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
രീതി:
- രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ മൂങ്ങ് പരിപ്പും അരിയും കുതിർത്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക.
- അവ നന്നായി നനയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. എബൌട്ട്, അവർ ഏകദേശം 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ, കുതിർത്ത അരിയും പരിപ്പും 3-4 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക.
- ഇനി ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക ആത്മാവ് 5 വിസിൽ വരെ പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്യുക.
- നിങ്ങളുടെ മർദ്ദം പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക ഖിച്ഡി ഉയർന്ന തീയിൽ. നമുക്ക് അത് മൃദുവും പൾപ്പിയും ആയിരിക്കണം.
- ഇനി വേറൊരു പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടായാൽ കടുകും ജീരകവും ചേർക്കുക.
- വിത്ത് ചീന്തുന്നത് കേട്ട് ഉടൻ തന്നെ ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക.
- കുറച്ച് സെക്കന്റുകൾ വഴറ്റുക. ഇഞ്ചിക്ക് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ഘടന ലഭിക്കും.
- ഇപ്പോൾ തക്കാളിയും പുതിയ ടെൻഡർ ഗ്രീൻ പീസ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മിനിറ്റോ മറ്റോ വേവിക്കുക. പീസ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി അമിതമായി വേവിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
- ഇപ്പോൾ, നമ്മുടെ പ്രഷർ വേവിച്ച ഖിച്ഡിയിൽ ചേർക്കേണ്ട സമയമാണിത്.
- നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
- താളിക്കുക പരിശോധിക്കുക.
- പുതുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
- റൈത്ത, പപ്പടം അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
