കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഗ്ലൂറ്റൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് എപ്പോൾ നിങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും ലിസ്റ്റുകൾ ഒഴിവാക്കണമെന്ന് ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? വീക്കവും രോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന അപകടകരമായേക്കാവുന്ന ഒരു പുതിയ ഘടകമുണ്ട്. ഇതിനെ ലെക്റ്റിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് തിരക്കുള്ള ഒരു പുതിയ പുസ്തകത്തിന്റെ വിഷയമാണ്, പ്ലാന്റ് വിരോധാഭാസം , കാർഡിയാക് സർജൻ സ്റ്റീവൻ ഗുണ്ട്രി. സംഗ്രഹം ഇതാ:
എന്താണ് ലെക്റ്റിനുകൾ? ചുരുക്കത്തിൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീനുകളാണ് അവ. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും ലെക്റ്റിനുകൾ സാധാരണമാണ്, കൂടാതെ ഡോ. കാരണം, ഒരിക്കൽ വിഴുങ്ങിയാൽ, അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ രാസയുദ്ധം എന്ന് അദ്ദേഹം പരാമർശിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ഈ യുദ്ധം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വീക്കം, ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ വൈകല്യങ്ങൾ, പ്രമേഹം, ലീക്കി ഗട്ട് സിൻഡ്രോം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യ അവസ്ഥകൾക്കും കാരണമാകും.
ഏത് ഭക്ഷണത്തിലാണ് ലെക്റ്റിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്? ബ്ലാക്ക് ബീൻസ്, സോയാബീൻസ്, കിഡ്നി ബീൻസ്, പയർ, ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ലെക്റ്റിൻ അളവ് പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്നതാണ്. ചില പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും (പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളി) പാലും മുട്ടയും പോലുള്ള പരമ്പരാഗത പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും അവ കാണപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, അടിസ്ഥാനപരമായി അവർ നമുക്ക് ചുറ്റും ഉണ്ട്.
അപ്പോൾ ഞാൻ ആ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തണോ? ഗുണ്ട്രി ആദർശപരമായി പറയുന്നു, അതെ. എന്നാൽ എല്ലാ ലെക്റ്റിൻ-ഹെവി ഭക്ഷണങ്ങളും വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നത് പലർക്കും ഒരു കാര്യമല്ലെന്നും അദ്ദേഹം തിരിച്ചറിയുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന നടപടികൾ അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ആദ്യം, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, കാരണം മിക്ക ലെക്റ്റിനുകളും സസ്യങ്ങളുടെ തൊലിയിലും വിത്തുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. അടുത്തതായി, പഴുക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള പഴങ്ങളേക്കാൾ കുറച്ച് ലെക്റ്റിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സീസണിലെ പഴങ്ങൾ വാങ്ങുക. മൂന്നാമതായി, ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, ഇത് ലെക്റ്റിനുകളെ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കുന്ന ഒരേയൊരു പാചകരീതിയാണ്. അവസാനമായി, തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിന്ന് വെളുത്ത അരിയിലേക്ക് മാറുക (ആഹ്). പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, മുഴുവൻ ധാന്യ അരി പോലെ, കട്ടിയുള്ള പുറം പൂശിയ ധാന്യങ്ങൾ, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രകൃതി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തതാണ്.
ഹേയ്, ഈയിടെ നിങ്ങളുടെ ദഹനം നക്ഷത്രത്തേക്കാൾ കുറവാണെങ്കിൽ, അത് എടുത്തു പറയേണ്ടതാണ്. (എന്നാൽ ക്ഷമിക്കണം, ഡോ. ജി. ഞങ്ങൾ കാപ്രീസ് സലാഡുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നില്ല.)
ബന്ധപ്പെട്ട : ഒരു കാർഡിയോളജിസ്റ്റിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ട ഒരേയൊരു അപ്പമാണിത്
