ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കുറ്റസമ്മതം നടത്താനുണ്ട്: താപനില കുറയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, റോസ് കോക്‌ടെയിലുകളുടെയും ക്രഞ്ചി സലാഡുകളുടെയും അവസാനം വിലപിക്കാൻ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കുന്നു. വളരെ ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ എന്തെങ്കിലും ആവി പറക്കുന്ന പാത്രവുമായി വീടിനുള്ളിൽ താമസിക്കാൻ ഒരു ഒഴികഴിവിനായി ആവേശഭരിതനായി. ഉപ്പിന് വിലയുള്ള ഏതെങ്കിലും പായസത്തിന്റെ നട്ടെല്ല്? റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും നമ്മുടെ പതിവ് ചേരുവകളാണെങ്കിലും, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ആശ്വാസം പകരുന്ന ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ മുഴുവൻ ഹോസ്റ്റും അവിടെയുണ്ട്. നിങ്ങൾ അവരെ ബോറടിപ്പിക്കുന്നതായി കരുതിയേക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ വല്ലാതെ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെട്ടുവെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്. അതെ, ഞങ്ങൾ രണ്ട് അണ്ടർറേറ്റഡ് പച്ചക്കറികൾക്കായി ഒരു കേസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു-ടേണിപ്സ്, റുട്ടബാഗാസ്-ഇത് നിങ്ങളുടെ പാചകരീതിയെ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം. എന്നാൽ കാത്തിരിക്കൂ, അവ രണ്ടും ഒരേ കാര്യമല്ലേ? ഇല്ല.
റുട്ടബാഗ വേഴ്സസ് ടേണിപ്പ് ആശയക്കുഴപ്പത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ. ഈ രണ്ട് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും ബ്രാസിക്ക കുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങളാണ് (കാബേജ്, ബ്രോക്കോളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം), എന്നാൽ റുട്ടബാഗകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ കാബേജിന്റെയും ടേണിപ്പിന്റെയും സങ്കരയിനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും സമാനമായിരിക്കാമെങ്കിലും, റുട്ടബാഗകൾ അല്പം വലുതും മധുരമുള്ളതുമാണ്. എന്നാൽ അത് മാത്രമല്ല അവർ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം. നമുക്ക് അത് തകർക്കാം.
രൂപഭാവം
ടേണിപ്സ് (അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാസിക്ക റാപ്പ, നിങ്ങൾക്ക് ഫാൻസി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ) സാധാരണയായി വെളുത്ത (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളയും ധൂമ്രനൂലും) തൊലിയുള്ള വെളുത്ത മാംസളമായിരിക്കും. Rutabagas (Brassica napobrassica) എന്നതിന് മഞ്ഞ മാംസവും മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പുറംഭാഗവും ഉണ്ട്. (സാങ്കേതികമായി നിങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞ-മാംസമുള്ള ടേണിപ്പുകളും വെള്ള-മാംസമുള്ള റുട്ടബാഗകളും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഈ ഇനങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.) പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് ഇവരെ വേർതിരിച്ചറിയാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം? ടേണിപ്പുകളേക്കാൾ വലുതാണ് റുട്ടബാഗകൾ. കാരണം, ടേണിപ്പുകൾക്ക് വലുപ്പത്തിൽ വളരെ വലുതായി വളരാമെങ്കിലും, അവ തടിയുള്ളതായി മാറുന്നു, അതിനാൽ അവ സാധാരണയായി ചെറുതും ഇളയതുമായ സമയത്ത് വിളവെടുക്കുന്നു. മുകളിലുള്ള ചിത്രത്തിൽ, റുട്ടബാഗ ഇടതുവശത്തും ടേണിപ്പ് വലതുവശത്തുമാണ്.
കുലയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ഉറച്ചതും ഭാരമുള്ളതുമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഏറ്റവും പുതുമയുള്ള ഇലകളുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ടേണിപ്സ്, റുട്ടബാഗകൾ എന്നിവയിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തണ്ടുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾ അവ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അവ പ്രത്യേകം സൂക്ഷിക്കണം.
രുചി
രണ്ട് പച്ചക്കറികൾക്കും നേരിയ രുചിയുണ്ട്, അത് മധുരവും മണ്ണും എന്ന് നന്നായി വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (ഒരു കാബേജിനും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും ഒരു കുട്ടിയുണ്ടെങ്കിൽ അത് പോലെ). ടേണിപ്പുകളേക്കാൾ അല്പം മധുരമുള്ളതാണ് റുട്ടബാഗകൾ. (അതുകൊണ്ടാകാം റുടാബാഗകളെ സ്വീഡൻമാർ എന്നും വിളിക്കുന്നത്.) വലിയ (അതായത്, പഴയത്) ടേണിപ് കയ്പുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ നാല് ഇഞ്ചിൽ കൂടുതൽ വ്യാസമില്ലാത്ത ചെറിയവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
പാചകം
ഈ രണ്ട് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും സൂപ്പ്, പായസം, കാസറോൾ എന്നിവയിൽ രുചികരമാണ്. അവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുക (ഹലോ, ടേണിപ്പ് ഫ്രൈകൾ), സൂപ്പുകളിൽ തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആശ്വാസകരമായ കാസറോളുകളിൽ ചേർക്കുക (ക്രീമി റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഗ്രാറ്റിൻ, ആരെങ്കിലും?). അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സാധാരണ സ്‌പഡുകൾക്കായി ചില ടേണിപ്പുകളോ റുട്ടബാഗകളോ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഒരു ട്വിസ്റ്റ് നൽകാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്? ഇതുപോലെ ചിന്തിക്കുക: ഒരു കാരറ്റോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഏത് സ്ഥലത്തും പകരം ഒരു ടേണിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റുട്ടബാഗ പരീക്ഷിക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് തൊലി കളയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ടേണിപ്പുകൾക്ക് ഒരു പീലറും റുട്ടബാഗകൾക്ക് ഒരു പാറിംഗ് കത്തിയും ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം ഇവ സാധാരണയായി മെഴുക് പാളി പൂശിയാണ് വിൽക്കുന്നത്, അത് ഉണങ്ങുന്നത് തടയുന്നു. അത്രമാത്രം! ബോൺ ആപ്പ്.
ബന്ധപ്പെട്ട: ബോറടിപ്പിക്കുന്ന 17 ടേണിപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
