ഞങ്ങളെ തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്, ഞങ്ങൾ കടുക് കുടുംബത്തെ മുഴുവൻ സ്നേഹിക്കുന്നു ... എന്നിട്ടും, ഞങ്ങളുടെ വ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം പ്രിയപ്പെട്ടവ കളിക്കുന്നതായി ഞങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം. ഞങ്ങളുടെ പുസ്തകത്തിൽ ഡിജോൺ ഒന്നാമതെത്തി എന്നതാണ് സത്യം. തുടക്കക്കാർക്ക്, ഇത് കുലയിലെ ഏറ്റവും സ്പങ്കിയേറിയതാണ്, ഒരിക്കലും വളരെ പരുഷമല്ലാത്തതും എന്നാൽ അവഗണിക്കാൻ എപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമായ മൂർച്ചയുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ ഒരു ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ അഭിമാനിക്കുന്നു. പിന്നെ, ജീർണിച്ച ക്രീമിനെസ് ഉണ്ട്-ചില കുട്ടികളുടെ ഹോട്ട്‌ഡോഗിലെ ഒരു സ്‌ക്വിഗ്ലി ലൈനേക്കാൾ വലിയ കാര്യങ്ങൾക്ക് ഈ കടുക് വിധിക്കപ്പെട്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്ന ഒരു ആട്രിബ്യൂട്ട്. (ക്ഷമിക്കണം, മഞ്ഞനിറം.) എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇതിനകം സാധനങ്ങൾ നന്നായി സംഭരിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒരു ഡിജോൺ കടുകിന് പകരക്കാരനെ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വിവരങ്ങളും ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചു.
ഡിജോണിനായി മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കടുക് സബ്ബ് ചെയ്യുന്നു
വിപണിയിൽ ധാരാളം കടുക് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ തനതായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയ്‌ക്കെല്ലാം പൊതുവായ ചിലത് ഉണ്ട്: അവയെല്ലാം കടുക് വിത്തുകളും വെള്ളം, വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി പോലുള്ള നേർപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റും കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഏതെങ്കിലും കടുകിന്റെ താങ്ങ് എത്രമാത്രം മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കുമെന്നതിൽ നേർപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റിന് കാര്യമായ സ്വാധീനമുണ്ട്, എന്നാൽ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഡിജോണിനോട് സാമ്യമുള്ള നിരവധി സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് എന്നതാണ് സന്തോഷവാർത്ത - നന്ദിയോടെ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതില്ല. കടുക് അവരെ തിരിച്ചറിയാൻ എല്ലാം. പകരം, ഭക്ഷണ വിദഗ്ധരുടെ ജ്ഞാനത്തെ ആശ്രയിക്കുക ഒരു ദമ്പതികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡിജോൺ പകരക്കാരനെ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഈ ഇഷ്ടപ്പെട്ട തരങ്ങളിലൊന്നിലേക്ക് എത്തിച്ചേരുക.
1. കല്ല് നിലത്തു കടുക്
സ്റ്റോൺ ഗ്രൗണ്ട് കടുകിന് ഡിജോണേക്കാൾ പരുക്കൻ ഘടനയുണ്ടെങ്കിലും, സ്റ്റഫിന്റെ മിക്ക തയ്യാറാക്കിയ പതിപ്പുകളും ഡിജോൺ കടുകിന്റെ ശൈലിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ രുചിയിൽ വളരെ സാമ്യമുണ്ട്. ഡിജോണിന് പകരമായി സ്റ്റോൺ ഗ്രൗണ്ട് കടുക് ഒരേ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് ഡിജോണിന്റെ രുചിയുമായി വളരെ അടുത്ത് പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെടുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
2. മഞ്ഞ കടുക്
ഈ ഗാർഹിക സ്റ്റേപ്പിൾ ഡിജോണിന് ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാക്കുന്നു. ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം, ഡിജോണിന് അൽപ്പം മൂർച്ചയേറിയ സ്വാദുണ്ട്, കൂടുതൽ മസാലകൾ സ്പർശിക്കുന്നു, അതേസമയം മഞ്ഞ കടുക് മൃദുവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഡിജോണിന് 1:1 സ്റ്റാൻഡ്-ഇൻ ആയി ഏത് വിഭവത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം (ഒപ്പം ആരും വ്യത്യാസം രുചിക്കാതിരിക്കാനുള്ള നല്ല അവസരവുമുണ്ട്).
3. മസാലകൾ തവിട്ട് കടുക്
മറ്റൊരു നല്ല സ്വാപ്പ് എരിവുള്ള തവിട്ട് കടുക് ആണ്, എന്നാൽ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഡിജോണിന് ഇല്ലാത്ത ചില അധിക ചൂട് ഈ സാധനത്തിന് ഉണ്ട്. ഈ ഐച്ഛികം ഡിജോണിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ ടെക്സ്ചർ ചെയ്തതാണ് (കല്ല് നിലത്ത് കടുക് പോലെയല്ലെങ്കിലും). അതായത്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് അധിക മസാലകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നിടത്തോളം, ഈ കടുക് ഒരു ഡിജോൺ പകരക്കാരനായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ഒപ്പം ഡിജോണിന് പകരക്കാരനായി കുറച്ച് പേർ കൂടി
നല്ല വാർത്ത: നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഓപ്ഷനുകളൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽപ്പോലും നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഡിജോൺ പകരക്കാരനെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. രചയിതാവായ ഡേവിഡ് ജോക്കിമിന്റെ കടപ്പാട്, സ്വീകാര്യമായ ചില കൈമാറ്റങ്ങൾ ഇതാ ഫുഡ് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ ബൈബിൾ .
4. പൊടിച്ച കടുക്, വിനാഗിരി
ഈ DIY കടുക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു സിഞ്ച് ആണ്, സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മാരിനേഡുകൾ എന്നിവയിൽ 1:1 സ്വാപ്പ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ, 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കടുക് 2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിയിൽ ലയിപ്പിക്കുക ... കൂടാതെ വോയില, കടുക്. കുറിപ്പ്: ഈ പകരക്കാരൻ ഡിജോണിനെക്കാൾ രൂക്ഷമായിരിക്കും, അതിനാൽ മേൽപ്പറഞ്ഞ ഉപയോഗങ്ങളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ചിൽ ഇത് ഇടുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുക.
5. മയോന്നൈസ്
ഡിജോൺ നൽകുന്ന സങ്കീർണ്ണതയിലും സൂക്ഷ്മമായ മസാലയിലും മയോന്നൈസ് കുറവാണെങ്കിലും, ഇതിന് സമാനമായ സുഗമമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്, മാത്രമല്ല അസിഡിറ്റിയുടെ കാര്യത്തിലും താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. കടുകിന്റെ സ്ഥാനത്ത് മയോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് അമിതമാക്കരുത്: പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമുള്ള തുക ഉപയോഗിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുകിന്റെ സ്ഥാനത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ മയോ എടുക്കാം.
6. തയ്യാറാക്കിയ നിറകണ്ണുകളോടെ
ഡിജോണിന് പകരമായി നിറകണ്ണുകളോടെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മയോയ്‌ക്ക് നൽകിയിരിക്കുന്ന അതേ ഫോർമുല പിന്തുടരുക (അതായത്, നിങ്ങൾ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ സാധനത്തിന്റെ 1 ടീസ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ ഈ മസാല വ്യഞ്ജനം വിഭവത്തെ കീഴടക്കിയേക്കാം. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ നിറകണ്ണുകളോടെ, ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും ഒരു പകരക്കാരനായി നിലകൊള്ളുന്നു.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഡിജോൺ കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച്?
അത് മാറുന്നതുപോലെ, അഭിലാഷമുള്ള പാചകക്കാർക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം ഡിജോൺ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്ര ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇല്ലെങ്കിൽ ഈ പരിഹാരം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല. എന്നിട്ടും, ഇത് പാചകക്കുറിപ്പ് ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസിൽ നിന്ന് ഡിജോൺ ശൈലിയിലുള്ള ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കടുക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഭാവിയിലെ DIY ശ്രമമായി ഫയൽ ചെയ്യേണ്ടതാണ്.
ബന്ധപ്പെട്ട: വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിന് പകരം വേണോ? പ്രവർത്തിക്കുന്ന 9 ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ
