പാൻകേക്കുകൾ, കോൺബ്രെഡ്, ഭവനങ്ങളിൽ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് പൊതുവായി എന്താണുള്ളത്? വെണ്ണ, തീർച്ചയായും. മാന്ത്രികമായ പാലുൽപ്പന്ന ഘടകത്തിന് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുകയും കടുപ്പമുള്ള മാംസത്തെ വായിൽ ഉരുകുന്ന കടിയുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു വെജിഗൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പ്രശ്‌നത്തിൽ അകപ്പെടും: വെഗൻ ബട്ടർ മിൽക്ക് ഒരു കാര്യമല്ല. (ഞങ്ങൾക്കറിയാം: ഇത് നിരാശാജനകമാണ്.) എന്താണ് പരിഹാരം? നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീഗൻ ബട്ടർ മിൽക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നതിലും വളരെ എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമാണ്. എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി, ഞങ്ങളുടെ സ്വാപ്പുകൾ 100 ശതമാനം പാലുൽപ്പന്ന രഹിതമാണ്, മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഇതിനകം ഉള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിപ്പ് ചെയ്യാം.
എന്നാൽ ആദ്യം: എന്താണ് ബട്ടർ മിൽക്ക്?
പരമ്പരാഗതമായി, വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമായിരുന്നു മോർ. ക്രീം വെണ്ണയാക്കി മാറ്റി, ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം ഏതാനും മണിക്കൂറുകളോളം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുന്നു - പാൽ പഞ്ചസാര ലാക്റ്റിക് ആസിഡായി മാറാൻ മതിയായ സമയം, അതുവഴി ശീതീകരണമില്ലാതെ മോരിനെ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിച്ചു (ഇത് പണ്ട് വളരെ സുലഭമായിരുന്നു. ). ഇക്കാലത്ത്, മോർ നിർമ്മിക്കുന്നത്, സാധാരണ പാലിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും എന്നാൽ ക്രീം പോലെ ഭാരമുള്ളതും വ്യതിരിക്തവുമായ രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു സമ്പന്നമായ ഘടകമായി മാറ്റുന്നതിന് സംസ്ക്കാരങ്ങൾ (അതായത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ) ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിവയ്പ് ചെയ്ത പുതിയതും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതുമായ പാൽ ഉപയോഗിച്ചാണ്.
ബിസ്‌ക്കറ്റ്, വറുത്ത ചിക്കൻ, ഡിപ്‌സ്, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, കേക്കുകൾ, പെട്ടെന്നുള്ള ബ്രെഡുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള മധുരവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഡയറി സ്റ്റേപ്പിൾ പതിവായി വിളിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വാദിന് മാത്രമല്ല. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ, ബേക്കിംഗ് സോഡയുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ അസിഡിറ്റി പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശക്തി നൽകുന്നു, അതുപോലെ കൂടുതൽ ടെൻഡർ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപീകരണത്തെ തകർക്കുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ക്ഷീരോല്പന്ന രഹിതമോ സസ്യാഹാരിയോ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പകരക്കാരനെ കണ്ടെത്തുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വാപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു വൈക്കോൽ കൂനയിൽ ഒരു സൂചി തിരയുന്നത് പോലെ തോന്നാം. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് മോരിനായി വിളിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്? സഹായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
7 വെജിൻ ബട്ടർ മിൽക്ക്
1. നാരങ്ങ നീര്. ഒരു കപ്പ് അളക്കാൻ പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത പാൽ ഇതര (സോയ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പാൽ പോലുള്ളവ) ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഇളക്കുക, അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ നിൽക്കട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയാകുന്നത് വരെ (അതായത് തൈര്) നിങ്ങൾക്ക് പോകാം.
2. വിനാഗിരി. ഈ രീതി മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ തന്നെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരിയിൽ നാരങ്ങാനീര് മാറ്റുന്നത് ഒഴികെ - വൈറ്റ് വിനാഗിരിയും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും പ്രവർത്തിക്കും.
3. ടാർട്ടർ ക്രീം. ഓരോ കപ്പ് ഡയറി രഹിത പാലിനും, ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ടാർട്ടർ ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക - എന്നാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. വെഗൻ പുളിച്ച വെണ്ണ. വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ ഒരു വെഗൻ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പാലുൽപ്പന്ന രഹിത, മോര് പോലെയുള്ള ചേരുവ നേടാം. നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് കുറച്ച് ഡയറി രഹിത പാലോ വെള്ളമോ അടിക്കുക എന്നതാണ് നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്. കൃത്യമായ തുക നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്ന പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ കനം അനുസരിച്ചായിരിക്കും, എന്നാൽ ഏകദേശം ഒന്നേകാല് കപ്പ് ദ്രാവകവും മുക്കാൽ കപ്പ് വീഗൻ പുളിച്ച വെണ്ണയും വേണം.
5. വെഗൻ തൈര്. മേൽപ്പറഞ്ഞ അതേ രീതി ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ പ്ലെയിൻ, മധുരമില്ലാത്ത സസ്യാഹാര തൈര് (സോയ, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങ പോലെ) വേണ്ടി വെഗൻ പുളിച്ച വെണ്ണ മാറ്റുക.
6. കള്ള് . ഓരോ കപ്പ് മോരിനും, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അര കപ്പ് വെള്ളം, ശുദ്ധമായ കാൽ കപ്പ് സിൽക്ക് ടോഫു. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് (ആകെ മൂന്ന് വരെ) ശരിയായ സ്ഥിരത ലഭിക്കാൻ യോജിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
7. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നട്ട് ക്രീം. നിങ്ങൾ പ്രോസസ് ചെയ്ത പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത ഡയറി ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങളുടെ ആരാധകനല്ലെങ്കിൽ (നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അധിക സമയമുണ്ട്), നിങ്ങൾക്ക് പരിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാത്തതുമായ ഒരു വെജിഗൻ ബട്ടർ മിൽക്ക് പകരം ഉണ്ടാക്കാം. അസംസ്കൃതവും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (കശുവണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ മക്കാഡാമിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലുള്ളവ) വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് തുടങ്ങുക, എന്നിട്ട് അവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഊറ്റി ശുദ്ധീകരിക്കുക, ഓരോ കപ്പ് പരിപ്പിനും ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും രണ്ട് ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങാനീരും അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക.
ഒരു വെഗൻ ബട്ടർ മിൽക്ക് പകരമായി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
വെഗൻ മോർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അടുക്കള പ്രചോദനം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ട് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കരുത്? കോൺമീൽ ബേക്കൺ വാഫിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലൂബെറി ബട്ടർ മിൽക്ക് സ്‌കോണുകൾ ഒരു നല്ല തുടക്കമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ മാനസികാവസ്ഥയിലാണെങ്കിൽ, വറുത്ത ചിക്കനും വാഫിൾ സാൻഡ്‌വിച്ചും പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ (ഒരു വശത്ത് ബട്ടർ മിൽക്ക് സ്കില്ലറ്റ് കോൺബ്രെഡിനൊപ്പം തക്കാളിയും പച്ച ഉള്ളിയും, സ്വാഭാവികമായും).
ബന്ധപ്പെട്ട: പൂർണ്ണമായും പ്രവർത്തിക്കുന്ന മുട്ടയ്ക്ക് പകരമുള്ള 4
