തവിട്ട്, ചുവപ്പ് അരി വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഇതിനകം വായിച്ചിരിക്കാം, നിങ്ങൾ കുറ്റബോധം ഉളവാക്കുന്ന, പാകം ചെയ്ത, പൂർണ്ണതയിലേക്ക്, സുഗന്ധമുള്ളവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ. ബിരിയാണി (ആരാണ് ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് ബിരിയാണി ഒരുമിച്ച്?). എന്നാൽ ഏത് ഓപ്ഷനാണ് നിങ്ങൾ പതിവായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്? തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്? രണ്ടും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഒരു എനി-മീനി-മിനി-മോ ചോദ്യമല്ല. ഏത് ധാന്യമാണ് ഏതൊക്കെ തരത്തിലുള്ള ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നതെന്ന് കണ്ടെത്താൻ വായിക്കുക, അതിനനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക!
തവിട്ട് അരി
ഇത് പോളിഷ് ചെയ്യാത്ത അരിയാണ്, ഭക്ഷണയോഗ്യമല്ലാത്ത പുറംതൊലി മാത്രം നീക്കംചെയ്തു, പക്ഷേ തവിട് പാളിയും ധാന്യമണികളും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. ഈ പാളികൾ അരിക്ക് അതിന്റെ നിറവും ചീഞ്ഞ ഘടനയും നൽകുന്നു. ഈ പതിപ്പ് നാരുകളാൽ നിറഞ്ഞതും പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. ഇതിന് (വെളുത്ത അരി പോലെ) ചെറുതും ഇടത്തരവും നീളവും ഉൾപ്പെടെ വ്യത്യസ്ത ധാന്യ ദൈർഘ്യങ്ങളുണ്ട്. പോഷകാഹാര നില ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കും, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ധാന്യത്തിന്റെ വലുപ്പം മുൻഗണനയുടെ കാര്യം മാത്രമാണ്.
ചുവന്ന അരി
ആന്തോസയാനിൻ എന്ന സംയുക്തം കാരണം ചുവന്ന അരിക്ക് സവിശേഷമായ നിറമുണ്ട്, ഇത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ മികച്ച ഉത്തേജനവും നൽകുന്നു. ബ്ലൂബെറി പോലുള്ള ചില ചുവന്ന-പർപ്പിൾ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഈ സംയുക്തം കാണപ്പെടുന്നു. പുറം തവിടും ധാന്യ അണുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ അരിയിൽ തീർച്ചയായും വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് അൽപ്പം ഉയർന്ന വിലയും നൽകുന്നു. ചുവന്ന അരിയുടെ ലഭ്യത വർഷങ്ങളായി മെച്ചപ്പെട്ടു, പലരും ഇത് കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും പോഷകപ്രദമായ അരിയായി കണക്കാക്കുന്നു.
പോഷകാഹാരം
ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത് അത് എങ്ങനെ കൃഷി ചെയ്യുകയും വിളവെടുക്കുകയും ചെയ്തു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അത് എത്രത്തോളം മിനുക്കിയിരിക്കുന്നു എന്നതും അതിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ അളവും വ്യത്യാസം വരുത്തുന്നു. എല്ലാത്തരം അരിയും നൽകുന്ന പ്രധാന പോഷകം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ്, തുക വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, തവിട്ട്, ചുവപ്പ് അരികൾ പല കാര്യങ്ങളിലും സമാനമാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 1, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, നാരുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ തവിട് പാളിയും ധാന്യ ബീജവും - രണ്ടും അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിനാലാണിത്. കൂടാതെ, രണ്ടിനും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും പൊണ്ണത്തടി തടയുകയും ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
ചുവന്ന അരിയിലെ വിവിധതരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് വ്യതിരിക്തമായ ഘടകം വരുന്നത്, ഇത് തവിട്ട് ഇനത്തേക്കാൾ പല നിലകളിൽ അതിന്റെ പോഷക നിലവാരം ഉയരാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചുവന്ന അരിയിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം ബ്രൗൺ റൈസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 10 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ചുവന്ന അരി സെലിനിയത്തിന്റെ ഉറവിടം കൂടിയാണ്, ഇത് ശരീരത്തെ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, ബ്രൗൺ റൈസ് ഇരുമ്പിന്റെയും സിങ്കിന്റെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ചുവന്ന അരിയിലും ബ്രൗൺ അരിയിലും ഉയർന്ന ഫൈബർ അംശം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്ന ലളിതമായ വസ്തുത കാരണം, അവ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നേരം വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും മലവിസർജ്ജനം ക്രമപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. നാരുകൾ ശരീരത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പഞ്ചസാരയായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിന്റെ വേഗത കുറയ്ക്കും, അതിനാലാണ് ഈ തരങ്ങൾ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് നല്ലത്.
മിക്സ് ചെയ്യുക!
അടിസ്ഥാനപരമായി, തവിട്ടുനിറവും ചുവപ്പും പോഷകപ്രദമാണ്, എന്നാൽ ചുവന്ന ഇനം ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. എങ്കിൽപ്പോലും, ചുവപ്പ്, തവിട്ട് ഇനങ്ങളുടെ ചവച്ചരച്ചതിന് വിരുദ്ധമായി വെളുത്ത അരിയുടെ മൃദുവായ ഘടന നിങ്ങൾ ശീലമാക്കിയതിനാൽ ഇവ രണ്ടും നിങ്ങൾക്ക് ദൈനംദിന ഓപ്ഷനായിരിക്കില്ല. ഇത് കലർത്തുന്നത് രണ്ട് ലോകത്തും മികച്ചത് നൽകുമെന്ന് വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഭാഗിക രുചിയും ഭാഗിക പോഷണവും ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ബ്രൗൺ റൈസ് വെള്ളയുമായി കലർത്താം (പഴയത് രണ്ടാമത്തേതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം വേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്). ചുവപ്പും വെള്ളയും ഉപയോഗിച്ചും ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സാഹസികത തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, മിക്സിൽ മൂന്നും തിരഞ്ഞെടുക്കുക!
