എപ്പോഴാണ് നിങ്ങൾ അവസാനമായി പപ്രികയുടെ ഭരണി തുറന്നത്? ഇനി ഇത് പപ്രികയുടെ മണമാണോ, അതോ പുകയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ മനോഹരമായ ഓർമ്മ പോലെയാണോ? നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തകർക്കാൻ ഞങ്ങൾ വെറുക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ മോശം മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുകയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ കലവറ അവയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കാം. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മോശമാകുമോ? , ശരി, അതെ, പക്ഷേ ഉത്തരം അതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മോശമാകുമോ?
അതെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മോശമാണ്... ഒരുതരം. പാലോ മാംസമോ ചീത്തയാകുന്നത് പോലെയോ നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിന്റെ പിൻഭാഗത്തുള്ള സൽസയിൽ ഇപ്പോൾ ലിഡിനടിയിൽ മോശമായി വളരുന്ന രീതിയിലോ അവ മോശമാകില്ല. 1999-ൽ നിങ്ങളുടെ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഭീമാകാരമായ ഷേക്കർ മോശമായിരിക്കാം, പക്ഷേ അത് പുതിയതും നശിക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷണം ചെയ്യുന്നതുപോലെ പൂപ്പൽ വളരുകയോ ചീഞ്ഞഴുകുകയോ ചെയ്യില്ല. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം മോശമായി എന്ന് പറയുമ്പോൾ, അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്നാണ് ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഒരു രസവുമില്ലാതെ, ശരി, തുറന്നു പറഞ്ഞാൽ, എന്താണ് കാര്യം?
എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും കാലക്രമേണ രുചി നഷ്ടപ്പെടും, അതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഓക്സിജൻ നന്ദി പറയാം. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ഒരിക്കൽ ഏറ്റവും മികച്ചതായിരുന്നതിന്റെ നിഴൽ നിങ്ങൾക്ക് അവശേഷിക്കുന്നതുവരെ അത് സാവധാനം രുചി ഇല്ലാതാക്കുന്നു. ജീരകം പൊടിച്ചത് നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിന്റെ. ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇതിനെ ഓക്സിഡേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിനെ വളരെ സങ്കടം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ആ ജീരകത്തിന് ധാരാളം പണം ചിലവഴിച്ചാൽ. ഒരു നല്ല ഭരണം? നിങ്ങളുടെ കാബിനറ്റിൽ എത്രത്തോളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടോ അത്രയധികം രുചി കുറവായിരിക്കും.
കാലഹരണപ്പെട്ട മസാലകൾ നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കുമോ?
ഇല്ല, നിങ്ങളുടെ മോശം, ദുഃഖം, രുചിയില്ലാത്ത മസാലകൾ നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കില്ല. സംഗതി ഇതാണ്: നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മോശമായേക്കാം, പക്ഷേ അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ അല്ല കാലഹരണപ്പെട്ടു . കുപ്പിയിലെ തീയതി പുതുമയുടെ ട്രാക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ് (ഓർക്കുക, ഫ്രഷ്‌നെസ് സ്വാദിന് തുല്യമാണ്), എന്നാൽ ആ കാലഹരണ തീയതി കഴിഞ്ഞാലും നിങ്ങൾക്ക് സാങ്കേതികമായി ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഉപയോഗിക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണങ്ങിയതിനാൽ, കേടാകാൻ ഈർപ്പം ഇല്ല. അവർ പൂപ്പൽ വളരുകയോ ബാക്ടീരിയകളെ ആകർഷിക്കുകയോ ചെയ്യില്ല, അവ നിങ്ങളെ രോഗിയാക്കുകയുമില്ല.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കാലഹരണപ്പെട്ടതാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ പറയാൻ കഴിയും?
അവ ആസ്വദിക്കൂ! ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഇപ്പോഴും സജീവവും പുതുമയുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, മുന്നോട്ട് പോയി അത് ഉപയോഗിക്കുക (അത് കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി കഴിഞ്ഞാലും). നിങ്ങളുടെ മസാലകൾ മോശമായോ എന്ന് അറിയാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണിത്.
ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം അതിന്റെ പ്രൈമറി കഴിഞ്ഞെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ചിലപ്പോൾ അത് നോക്കി പറയാൻ കഴിയും. പഴയതും ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്‌തതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് മുഷിഞ്ഞതും പൊടി നിറഞ്ഞതുമായ നിറമായിരിക്കും, നിങ്ങൾ അവ വാങ്ങുമ്പോൾ ഉണ്ടായിരുന്ന പ്രസരിപ്പ് ഇല്ല. ഇനി ജീരകമാണോ ഉള്ളിപ്പൊടിയാണോ എന്ന് പറയാൻ പറ്റില്ലേ? ടോസ് ചെയ്യുക.
എപ്പോഴാണ് നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടത്?
ഇത് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താം, എന്നാൽ ഒപ്റ്റിമൽ ഫ്ലേവറിന്, പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മൂന്ന് മാസത്തിന് ശേഷം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതാണ്. (മൂന്ന് മാസം! അത്രയും പഴക്കമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്, അത് വാങ്ങുമ്പോൾ പോലും ഞങ്ങൾ മറക്കുന്നു.) മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കൂടുതൽ നേരം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിൽക്കും, പക്ഷേ ഏകദേശം എട്ട് മാസത്തിന് ശേഷം, പരമാവധി പത്ത് മാറ്റണം. ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞതുപോലെ, നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ ഒരു വഴികാട്ടിയായി ഉപയോഗിക്കുക. ഒന്നുമില്ല എന്ന് രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എങ്ങനെ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും?
നിങ്ങൾ നല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ (നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യണം), ഈ നാല് തത്വങ്ങൾ ഓർക്കുക:
ഒന്ന്. സാധ്യമായ ഏറ്റവും മികച്ച രുചിക്ക്, മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വാങ്ങി വീട്ടിൽ പൊടിക്കുക. (ഞങ്ങൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു KitchenAid സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഗ്രൈൻഡർ ജോലിക്കായി, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കനത്ത പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ഉപയോഗിക്കാം.)
രണ്ട്. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിലോ ജാറുകളിലോ വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു ഒപ്പം അവ എന്താണെന്ന് അറിയാമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്, അല്ലേ?
3. നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അവ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും, കൂടുതൽ കാലം. ഒരു സമർപ്പിത സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വാങ്ങുക എന്നതിനർത്ഥം സാധനങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ നിറയ്ക്കുന്നു, ഇത് പുതിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് തുല്യമാണ്. (ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രണ്ട് ഉറവിടങ്ങൾ പെൻസികൾ ഒപ്പം ബർലാപ് & ബാരൽ .)
നാല്. ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മൊത്തത്തിൽ വാങ്ങരുത്. ഇത് പണം പാഴാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ മോശമാകും. പകരം, ചെറിയ അളവിൽ കൂടുതൽ ഇടയ്ക്കിടെ വാങ്ങുക.
ഞങ്ങളെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? 20 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പുതിയ പാത്രത്തിൽ രുചി പരിശോധിക്കുക. ഞങ്ങൾ രാത്രി മുഴുവൻ ഇവിടെയുണ്ടാകും.
ബന്ധപ്പെട്ട: നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും കേട്ടിട്ടില്ലാത്ത കലവറ ചേരുവയാണ് ഉർഫ ബീബർ (എന്നാൽ തീർച്ചയായും കയ്യിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം)
