ഏത് സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവത്തിലും അസിഡിറ്റിയുടെ ഒരു പോപ്പ് നീണ്ടുപോകുന്നു-വറുത്ത സാൽമണിന് മുകളിൽ നാരങ്ങ, സ്റ്റീക്ക് ടാക്കോസിൽ നാരങ്ങ, ചിക്കൻ പിക്കാറ്റയിലെ കേപ്പറുകൾ. എന്നാൽ നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിലെ ഉപ്പുവെള്ള ദാഹമുള്ള ദ്വാരം നിറയ്ക്കാൻ നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴി? അച്ചാറിട്ട ചുവന്ന ഉള്ളി. അവ രുചികരവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, തൽക്ഷണം ഏത് പ്ലേറ്റും മനോഹരവും കൂടുതൽ രുചികരവുമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവ ചൂടുള്ള പിങ്ക് നിറമാണ്. നമ്മൾ നിൽക്കണം. വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നത് ഇതാ (വിഷമിക്കേണ്ട, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ എളുപ്പമാണ്).
അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി എന്ന് പറയുമ്പോൾ, പ്രിയപ്പെട്ട ചുവന്ന ഇനത്തെയാണ് നമ്മൾ ആദ്യം ഓർമ്മിക്കുന്നത്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ അവരെ ക്രഞ്ചി, അസിഡിറ്റി തേജസ്സുള്ള നിയോൺ വളയങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. ഗൈറോകൾ, ബർഗറുകൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഞങ്ങൾ അവരെ സ്നേഹിക്കുന്നു, സത്യസന്ധമായി, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട്. എന്നാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ഇവയല്ല. അച്ചാറിട്ടത് മുത്ത് ഉള്ളി , കോക്ടെയ്ൽ ഉള്ളി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കബോബുകൾ, ആന്റിപാസ്റ്റോ ട്രേകൾ, പായസങ്ങൾ, അതെ, നിങ്ങളുടെ ജിൻ ഗിബ്സൺ അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക മാർട്ടിനി എന്നിവയ്ക്കും മികച്ചതാണ്.
മൃദുവും മധുരവും അസംസ്കൃതമായി ആസ്വദിക്കുന്ന ചുവന്ന ഉള്ളി, അച്ചാറിട്ടതിന് ശേഷം ഉന്മേഷദായകവും ചടുലവുമായി മാറുന്നു. മൃദുവായതും ചെറുതുമായ മുത്ത് ഉള്ളി പുതിയതായി കഴിക്കുമ്പോൾ മധുരമുള്ളതാണ്. പക്ഷേ, അച്ചാറിനു ശേഷം, അവർ ഉപ്പുവെള്ളമായി മാറുകയും മെലിഞ്ഞ ഉമ്മി പ്ലേറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യുന്നു.
ഈ ലളിതമായ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവന്ന ഉള്ളിക്ക് *സാങ്കേതികമായി* ആണെങ്കിലും, ടൺ കണക്കിന് മറ്റ് പച്ചക്കറികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നത് പൊതുവായ കാര്യമാണ്. മുള്ളങ്കി, കാരറ്റ്, ജലാപ്പിയോസ്, തീർച്ചയായും, വെള്ളരിക്കാ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് ഇളം വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിക്കാം - അരി, വൈറ്റ് വൈൻ, നിങ്ങൾ പേര് നൽകുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ തീവ്രത മാറ്റുമെന്ന് അറിയുക. (ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്ത വിനാഗിരി വളരെ ശക്തമായിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം.) പിന്നെയും, നിങ്ങൾ പക്കറിനെക്കുറിച്ചാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞ വെള്ളമോ വെള്ളമോ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി പോലുള്ള രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവരെ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ പോലെ, പരിഗണിക്കേണ്ട ധാരാളം ഇതര മധുരപലഹാരങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ശരിക്കും വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളിലേക്ക് വരുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാവുന്നതുമാണ്, ഇത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തുല്യമാക്കുന്നു കൂടുതൽ ഗംഭീരം. നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം അനുപാതത്തിന് അടുത്ത് എവിടെയെങ്കിലും ആയിരിക്കണം 2/3 വിനാഗിരിയും 1/3 വെള്ളവും നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ തിരുത്തിയാലും പ്രശ്നമില്ല. വിനാഗിരി അധികം ഒഴിവാക്കരുത്; അതാണ് പച്ചക്കറികളെ സംരക്ഷിക്കുകയും അവയെ നല്ലതും അസിഡിറ്റി ആക്കുകയും ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് തീരുമാനിച്ചാലും, ചൂട് സുരക്ഷിതമായ ഗ്ലാസ് പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
ചേരുവകൾ
- 1 വലിയ ചുവന്ന ഉള്ളി
- കപ്പ് വെള്ളം
- 1 കപ്പ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
ഘട്ടം 1: ഉള്ളി തൊലി കളയുക. സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ വളയങ്ങളിലേക്കോ നേർത്തതായി മുറിക്കുക.
ഘട്ടം 2: വെള്ളം, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അരപ്പ് തുടങ്ങുന്നതുവരെ ചേർക്കുക. ഇത് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഘട്ടം 3: പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി മുറുകെ പിടിക്കുക. പാത്രത്തിൽ ഏതെങ്കിലും അധിക സുഗന്ധ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, അവയെല്ലാം വെള്ളത്തിനടിയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇളക്കുക. പാത്രം അടച്ച് പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കാൻ കുലുക്കുക.
ഘട്ടം 4: രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മിശ്രിതം കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇരിക്കട്ടെ.
ഉള്ളി എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം
നിങ്ങളുടെ DIY പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം വയ്ക്കുന്നത് അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ അതേ മണിക്കൂറിൽ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കാം. മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ നിന്ന് മേസൺ ജാറിലേക്ക് ചുവന്ന ഉള്ളി ലഭിക്കാൻ, ഈ ദ്രുത-അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക, അത് ഒരു നുള്ളിൽ ഇടംപിടിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തുരുത്തി ഇല്ലെങ്കിൽ, ചൂട്-സുരക്ഷിത പാത്രവും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ള പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി വലിച്ചെറിയുമ്പോൾ, അവ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ മൃദുവും മൃദുവും ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ അവ കൂടുതൽ ക്രഞ്ചിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പകരം ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവ കഴിക്കുമ്പോൾ അവ അസംസ്കൃതമായി അടുക്കും.
ഈ വേഗത്തിലുള്ള ക്രമീകരണങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരേ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക:
ഘട്ടം 1: ഉള്ളി തൊലി കളയുക. സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ വളയങ്ങളിലേക്കോ നേർത്തതായി മുറിക്കുക.
ഘട്ടം 2: വെള്ളം, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അരപ്പ് തുടങ്ങുന്നതുവരെ ചേർക്കുക. ഉള്ളിയും ഏതെങ്കിലും അധിക സ്വാദും ചേർക്കുക. ഇത് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഘട്ടം 3: പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി മുറുകെ പിടിക്കുക, അവയെല്ലാം വെള്ളത്തിനടിയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാത്രം അടച്ച് പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കാൻ കുലുക്കുക.
ഘട്ടം 4: നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നിടത്തോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവരെ അനുവദിക്കുക, അത് 15 മിനിറ്റോ 1 മണിക്കൂറോ ആകട്ടെ.
പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണോ? അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.
- ഷീറ്റ് പാൻ ഇന്ത്യൻ-മസാല ചിക്കൻ
- അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി, പിക്കോ ഡി ഗാലോ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ബിയർ ബ്രെയ്‌സ്ഡ് സ്റ്റീക്ക് നാച്ചോസ്
- ടസ്കാൻ ട്യൂണ ഉരുകുന്നു
- ഗ്രീക്ക് സ്റ്റൈൽ വറുത്ത ലാംബ് ഗൈറോസ്, ഹരിസ്സ മസാലകളുള്ള സാറ്റ്‌സിക്കി
- വറുത്ത സ്വിസ് ചാർഡ്
ബന്ധപ്പെട്ടത്: ചതകുപ്പ അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള 22 രസകരവും അപ്രതീക്ഷിതവുമായ വഴികൾ
