പ്രിയ കാതറിൻ,
നീണ്ട കഥ, പക്ഷേ അടിസ്ഥാനപരമായി ഞാൻ എന്റെ പലചരക്ക് കടയുടെ മുഴുവൻ മാവും വാങ്ങി. (എനിക്ക് എന്ത് പറയാൻ കഴിയും? എനിക്ക് റൊട്ടി ഇഷ്ടമാണ്.) ഞാനത് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം? കലവറ ശരിയാണോ? കീടങ്ങളെ കൊല്ലാൻ മാവ് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ കേട്ടിട്ടുണ്ട് - അതാണോ യഥാർത്ഥ ആശങ്ക? ദയവായി സഹായിക്കുക!
ആത്മാർത്ഥതയോടെ,
മാവ് കുട്ടി
പ്രിയപ്പെട്ട മാവ് കുട്ടി,
നിങ്ങളുടെ പുതിയ കണ്ടെത്തലിന് അഭിനന്ദനങ്ങൾ പുളിച്ചമാവ് യാത്രയെ. (ഞാൻ ശരിയാണ്, അല്ലേ?) നിങ്ങൾ കുറച്ച് മാവ് സംഭരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ ഊഹിക്കുന്നു. ഇത് പാഴാകാതിരിക്കാൻ, മാവ് എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കാമെന്ന് ഇവിടെയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ബാച്ച് കുക്കികളേക്കാൾ കൂടുതൽ നേരം നിലനിൽക്കും. (നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ് - ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.)
ആദ്യം, മാവ് മോശമാകുമോ?
ബേക്കിംഗിൽ പുതിയതായി വരുന്ന പലർക്കും മാവ് യഥാർത്ഥത്തിൽ കേടാകുന്ന ഒരു വസ്തുവാണെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നില്ല, അതിനാൽ അതെ, അത് ചെയ്യും ഒടുവിൽ മോശമാവുക (പോലെയല്ല പഞ്ചസാര അഥവാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ , അത് നിങ്ങളുടെ കലവറയുടെ ആഴത്തിൽ അനിശ്ചിതമായി നീണ്ടുനിൽക്കും). എല്ലാത്തരം മാവുകളിലും കുറച്ച് അളവിൽ എണ്ണയുണ്ട്, അതിനാൽ കാലക്രമേണ ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ അവ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. മാവ് അതിന്റെ അരോചകമായ മണവും കയ്പേറിയ സ്വാദും കൊണ്ട് അതിന്റെ പ്രതാപം കഴിഞ്ഞപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഒരു പൊതു നിയമമെന്ന നിലയിൽ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത മാവ് (മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പോലെ) ശുദ്ധീകരിച്ച തരത്തേക്കാൾ വേഗത്തിൽ കേടാകും (എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും പോലെ).
മാവ് എത്രത്തോളം നിലനിൽക്കും?
നിങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്ന മാവിന്റെ തരത്തെയും നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ സംഭരിക്കുന്നു എന്നതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓൾ-പർപ്പസ് മൈദ (ഒപ്പം വൈറ്റ് ബ്രെഡ് മാവ് പോലെയുള്ള മറ്റ് ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ്) കലവറയിൽ തുറക്കാതെ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ (ഒരിക്കൽ തുറന്നാൽ എട്ട് മാസം വരെ) വാങ്ങിയ തീയതി മുതൽ ആറ് മുതൽ 12 മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഹോൾ-ഗോതമ്പ് മാവിന് കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, കാരണം അതിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ കലവറയിൽ തുറക്കാതെ ഏകദേശം മൂന്ന് മാസത്തോളം നിലനിൽക്കും. തീർച്ചയായും, ഈ ഇനങ്ങൾ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് അവരുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
അപ്പോൾ, മാവ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?
മാവ് വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ കിംഗ് ആർതർ ബേക്കിംഗ് കമ്പനി, ഏത് തരത്തിലുള്ള മാവും സംഭരിക്കുന്നതിന് മൂന്ന് പ്രധാന ഘടകങ്ങളുണ്ട്: അത് വായു കടക്കാത്തതും തണുത്തതും ഇരുട്ടും ആയിരിക്കണം.
അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ബാഗ് മാവ് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ, അത് എങ്ങനെ സംഭരിക്കണമെന്ന് ഇതാ:
- ആദ്യം, മാവ് തുറന്ന് ഉള്ളടക്കം ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലേക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ, വീണ്ടും സീൽ ചെയ്യാവുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്കോ മാറ്റുക. (പകരം, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ബാഗും പാത്രത്തിലേക്കോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്കോ വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും.) കൂടുതൽ വായു കടക്കാത്ത കണ്ടെയ്നർ, നല്ലത് - ഇത് ഓക്സിഡേഷൻ തടയുകയും മാവ് മറ്റ് രുചികൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യും.
- അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ സംഭരണ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ കലവറ തീർച്ചയായും ചെയ്യും, ഫ്രിഡ്ജ് മികച്ചതാണ്, ഫ്രീസറാണ് നല്ലത്. ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനായി, നിങ്ങൾ മിച്ചം വരുന്ന ഓരോ തവണയും വെളിച്ചത്തിലേക്കും ചൂടിലേക്കും എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നോ ഫ്രീസറിന്റെ വാതിലിൽ നിന്നോ കഴിയുന്നത്ര അകലെ മാവ് സംഭരിക്കുക.
- പക്ഷേ, നിങ്ങളുടെ മാവ് ഫ്രീസറിൽ രണ്ട് വർഷം വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു വർഷം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കണം (മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിന് ആറ് മാസം വരെ ആക്കുക). നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, നിങ്ങൾ ഒരു കൊടുങ്കാറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ.
ഫ്ലോർ ബഗുകൾ: വസ്തുതയോ ഫിക്ഷനോ?
ഫ്ലോർ ചൈൽഡ്, മാവിൽ ബഗുകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചു. അതൊരു സാധുവായ ആശങ്കയാണെന്ന് (നിർഭാഗ്യകരമായ) അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് എനിക്ക് നിങ്ങളോട് പറയാൻ കഴിയും. ഏറ്റവും സാധാരണമായ കുറ്റവാളികളെ മാവ് കോവലുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു: നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ ആ ബാഗിൽ ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള ചെറിയ ബഗുകൾ.
മാവ് കോവലുകൾ ഒരു ശല്യമാണ്-നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ മോശമാണെന്ന് പറയേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ദോഷകരമല്ല. ആദ്യം ഒരു പ്രശ്നം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, ഉള്ളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന കീടങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് പുതിയ ബാഗുകൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. അതുകൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ കലവറ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ധാന്യങ്ങൾ വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാനാകുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മാവ് വാങ്ങാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
അത് നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു-ഹാപ്പി ബേക്കിംഗ്!
Xx,
കാതറിൻ
ഫുഡ് എഡിറ്റർ
ബന്ധപ്പെട്ട: നിങ്ങൾ വരുത്തിയേക്കാവുന്ന 7 ഇൻസ്റ്റന്റ് പോട്ട് തെറ്റുകൾ (അവ സ്വയം ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു ഫുഡ് എഡിറ്ററുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ)
