നിങ്ങൾ ബീഫ് പായസത്തിന്റെ ഹൃദ്യമായ കലം തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇതിന് നല്ല സ്വാദുണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു നീണ്ട വേവിച്ചതിന് ശേഷവും ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു തരത്തിലാണ്. സ്വാഭാവികമായും, നിങ്ങളുടെ പായസം ഒരു സാധാരണ പഴയ പാത്രത്തിലെ സൂപ്പിനെക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഇത് രണ്ട് വിഭവങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്നാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന തിളങ്ങുന്ന, സമ്പന്നമായ ഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ ലഭിക്കും? പായസം കട്ടിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇതാ (ഇത് എളുപ്പമാണ്, വാഗ്ദാനം).
എങ്ങനെ 3 എളുപ്പവഴികളിൽ പായസം കട്ടിയാക്കാം
കട്ടിയാക്കൽ രീതി തീരുമാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന പായസത്തിന്റെ തരം (ഹേ) എടുക്കുക. ഇത് മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണോ (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പോലെ)? അതിനർത്ഥം കൂടുതൽ മയമുള്ളതാണോ അതോ ചങ്കിയാണോ? കൂടാതെ എന്തെങ്കിലും ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉണ്ടോ? അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
മാവ് കൊണ്ട് പായസം എങ്ങനെ കട്ടിയാക്കാം
പായസത്തിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത കട്ടിയാക്കലാണ് മാവ്, ഇത് കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ ഏകദേശം 1½ പായസത്തിൽ ചേർത്ത ഒരു കപ്പ് ദ്രാവകത്തിന് ഒരു ടീസ്പൂൺ മാവ്.
-
പായസം മാംസത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ചേർക്കാം (ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്). ഇത് മാവ് രുചിയിൽ നിന്ന് വേവിക്കുക മാത്രമല്ല, പായസത്തിന് ശരീരം കടം കൊടുക്കുകയും ചെയ്യും; മാംസത്തിന് രുചികരമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് വികസിപ്പിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ വറുത്തതിന് മുമ്പ് മാംസം പൂശാൻ ആവശ്യമായ മാവിൽ ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുക.
-
മാവും വെണ്ണയും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു റൗക്സ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, എന്നിട്ട് മാവ് ഒഴിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പായസത്തിനായുള്ള ദ്രാവകം ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
-
നിങ്ങൾ ആദ്യം മാംസം വറുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്ലറിയിൽ മാവ് ചേർക്കാം: തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ തണുത്ത വെള്ളവും മാവും ഇളക്കുക, അത് കട്ടകളില്ലാതെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പിന്നെ, സാവധാനം മാവ് സ്ലറി അരപ്പ് പായസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക. മാവ് പാകം ചെയ്യാനും അന്നജം സജീവമാക്കാനും പായസം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം.
-
കുഴച്ച വെണ്ണയ്ക്കുള്ള ഫ്രെഞ്ചിൽ ഒരു ബ്യൂറെ മാനി ഉണ്ടാക്കുക. റൂക്‌സിന് സമാനമായ മൃദുവായ വെണ്ണയുടെയും മാവിന്റെയും തുല്യ ഭാഗങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണിത്, പക്ഷേ ഇത് ദ്രാവകത്തിന് ശേഷം ചേർക്കുന്നു (കൂടാതെ കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്). ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെണ്ണയും മൈദയും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ കലർത്തുക, അത് പ്ലേഡോയുടെ ഘടന ആകുന്നതുവരെ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളായി പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
കോൺസ്റ്റാർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് പായസം എങ്ങനെ കട്ടിയാക്കാം
കോൺസ്റ്റാർച്ച് മാവിന് സമാനമായ പായസം കട്ടിയാക്കും, പക്ഷേ സ്വാദില്ലാത്തതിനാൽ അധിക ഗുണമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ദ്രാവകത്തെ കൂടുതൽ മൂടുകയുമില്ല. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, പക്ഷേ ഗ്ലോപ്പി പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് ദ്രാവകത്തിന് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺസ്റ്റാർച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അമിതമായി വിസ്കോസ് ഇല്ലാത്ത ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള പായസം നൽകും.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളവും കോൺസ്റ്റാർച്ചും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കുക. പായസത്തിൽ സ്ലറി ഒഴിക്കുക, അത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, വിസ്കി പൂർണ്ണമായി തിളപ്പിക്കുക. കോൺസ്റ്റാർച്ച് സജീവമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് ഒരു മിനിറ്റെങ്കിലും പായസം തിളപ്പിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ, അത് ശരിയായി കട്ടിയാകില്ല).
ആരോറൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പായസം എങ്ങനെ കട്ടിയാക്കാം
ആരോറൂട്ട് കോൺസ്റ്റാർച്ചിന് ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ സുഗമവും കൂടുതൽ വ്യക്തവുമാണ്. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്, പക്ഷേ ധാരാളം ഡയറി അടങ്ങിയ പായസങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കരുത് (അല്ലെങ്കിൽ അത് മെലിഞ്ഞേക്കാം). കോൺസ്റ്റാർച്ച് പോലെ, പായസത്തിൽ ചേർത്ത ഒരു കപ്പ് ദ്രാവകത്തിന് ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളവും ആരോറൂട്ടും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കുക. പായസത്തിൽ സ്ലറി ഒഴിക്കുക, അത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, വിസ്കി പൂർണ്ണമായി തിളപ്പിക്കുക. ആരോറൂട്ട് സജീവമാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് ഒരു മിനിറ്റെങ്കിലും പായസം തിളപ്പിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ, അത് ശരിയായി കട്ടിയാകില്ല).
സ്ലോ കുക്കറിൽ എങ്ങനെയാണ് പായസം കട്ടിയാക്കുന്നത്?
നിങ്ങളുടെ പായസത്തിനായി നിങ്ങൾ ഏത് കട്ടിയാക്കൽ തിരഞ്ഞെടുത്താലും, അവയ്‌ക്കെല്ലാം യഥാർത്ഥത്തിൽ അവരുടെ ജോലി ചെയ്യാൻ ഉയർന്ന ചൂട് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് താപനിലയിൽ നിയന്ത്രണം കുറവാണ് (ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത് വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല)? സ്ലോ കുക്കറിൽ പായസം കട്ടിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇതാ.
ബന്ധപ്പെട്ട: 7 രുചികരമായ വഴികളിൽ സോസ് എങ്ങനെ കട്ടിയാക്കാം
