നിങ്ങളുടെ ഷാംപൂ ബോട്ടിലിലേക്കോ ടൂത്ത് പേസ്റ്റിലേക്കോ പ്രിയപ്പെട്ട ജാർ പീനട്ട് ബട്ടറിലേക്കോ ഒന്ന് കണ്ണോടിക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് പാം ഓയിൽ നേരിടേണ്ടിവരാം (ചിലപ്പോൾ ഇത് മറ്റ് പേരുകളിൽ ആണെങ്കിലും-താഴെയുള്ളതിൽ കൂടുതൽ). വിവാദ എണ്ണ എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്, ഇത് ഞങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി: പാം ഓയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമാണോ? പരിസ്ഥിതിയുടെ കാര്യമോ? (ആരോഗ്യപരമായി ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ടെന്നതാണ് ഹ്രസ്വമായ ഉത്തരം, അതെ, പരിസ്ഥിതിക്ക് ദോഷമാണ്.) കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് വായിക്കുക.
അസ്രി സൂറത്മിൻ/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾഎന്താണ് പാം ഓയിൽ?
പാം ഓയിൽ, പാം ഓയിൽ മരങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യ എണ്ണയാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ബാം, ഉഷ്ണമേഖലാ മഴക്കാടുകളിൽ തഴച്ചുവളരുന്നു. അതനുസരിച്ച് വേൾഡ് വൈൽഡ് ലൈഫ് ഫെഡറേഷൻ (WWF), പാം ഓയിലിന്റെ ആഗോള വിതരണത്തിന്റെ 85 ശതമാനവും ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്നും മലേഷ്യയിൽ നിന്നുമാണ്. പാമോയിൽ രണ്ട് തരം ഉണ്ട്: ക്രൂഡ് പാം ഓയിൽ (പഴം പിഴിഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്), കേർണൽ പാം ഓയിൽ (പഴത്തിന്റെ കേർണൽ ചതച്ചുകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത്). പാം ഓയിൽ പാം ഓയിലിന് കീഴിലോ പാമേറ്റ്, പാമോലിൻ, സോഡിയം ലോറിൻ സൾഫേറ്റ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ 200 ഓളം ഇതര പേരുകളിൽ ഒന്നിന് കീഴിലോ പട്ടികപ്പെടുത്താം.എവിടെയാണ് ഇത് കണ്ടെത്തിയത്?
മിക്കപ്പോഴും, പാം ഓയിൽ ഭക്ഷണത്തിലും സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. WWF പ്രകാരം, തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, അധികമൂല്യ, ഐസ്ക്രീം, നിലക്കടല വെണ്ണ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഷാംപൂ, ലിപ്സ്റ്റിക്കുകൾ തുടങ്ങിയ സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പാം ഓയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഘടനയും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഉരുകുന്നത് തടയാനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മണമില്ലാത്തതും നിറമില്ലാത്തതുമാണ്, അതായത് ഇത് ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഇത് മാറ്റില്ല.
ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണോ?
ആദ്യം നമുക്ക് പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ പരിശോധിക്കാം. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ (14 ഗ്രാം) പാമോയിലിൽ 114 കലോറിയും 14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും (7 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പും 5 ഗ്രാം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പും 1.5 ഗ്രാം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പും) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ 11 ശതമാനവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പ്രത്യേകിച്ച്, പാമോയിലിൽ കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ ഇയെ ടോകോട്രിയനോൾസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. ഇത് ഒഹായോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി മെഡിക്കൽ സെന്ററിൽ നിന്ന്.
എന്നിരുന്നാലും, പാം ഓയിലിൽ ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, അതിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്, അതായത് ഇത് അനാരോഗ്യകരമായ കൊളസ്ട്രോളും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
പൊതുവേ, പാം ഓയിൽ ചില പാചക കൊഴുപ്പുകളേക്കാളും എണ്ണകളേക്കാളും ആരോഗ്യകരമാണ്, എന്നാൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, നെയ്യ് എന്നിവ പോലെ ഇത് മറ്റുള്ളവയെപ്പോലെ ആരോഗ്യകരമല്ല. (ആരോഗ്യകരമായ ബദലുകളെ കുറിച്ച് പിന്നീട് കൂടുതൽ.)
പരിസ്ഥിതിക്ക് ദോഷമാണോ ?
ആരോഗ്യ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, പാം ഓയിലിന് വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. പാരിസ്ഥിതിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, പാം ഓയിൽ സജീവമായി മോശമാണ്.
അതുപ്രകാരം സയന്റിഫിക് അമേരിക്കൻ , ഇന്തോനേഷ്യയിലെയും മലേഷ്യയിലെയും പ്രദേശങ്ങളിലെ ദ്രുത വനനശീകരണത്തിന് പാം ഓയിൽ ഭാഗികമായി ഉത്തരവാദിയാണ്, കൂടാതെ കാർബൺ ഉദ്‌വമനത്തിലും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിലും പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
പ്രകാരം WWF , 'ഉഷ്ണമേഖലാ വനങ്ങളുടെ വലിയ പ്രദേശങ്ങളും ഉയർന്ന സംരക്ഷണ മൂല്യങ്ങളുള്ള മറ്റ് ആവാസവ്യവസ്ഥകളും വിശാലമായ ഏകവിള ഓയിൽ ഈന്തപ്പനത്തോട്ടങ്ങൾക്ക് ഇടം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. കാണ്ടാമൃഗങ്ങൾ, ആനകൾ, കടുവകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ, വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന നിരവധി ജീവജാലങ്ങളുടെ നിർണായകമായ ആവാസവ്യവസ്ഥയെ ഈ വൃത്തിയാക്കൽ നശിപ്പിച്ചു. അതിലുപരിയായി, 'വിളകൾക്ക് ഇടമുണ്ടാക്കാൻ കാടുകൾ കത്തിക്കുന്നത് ഹരിതഗൃഹ വാതക ബഹിർഗമനത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ്. തീവ്രമായ കൃഷിരീതികൾ മണ്ണിന്റെ മലിനീകരണത്തിനും മണ്ണൊലിപ്പിനും ജലമലിനീകരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു.'
അതിനാൽ, നാം പാം ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തണോ?
എത്ര ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അത് പൂർണ്ണമായും ബഹിഷ്കരിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. കൂടാതെ, പാമോയിലിന്റെ ആവശ്യകത കുറയുന്നത് അത് വിളവെടുക്കുന്ന കമ്പനികളെ മലിനീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന കൂടുതൽ തീവ്രമായ തടി വിളവെടുപ്പിലേക്ക് മാറാൻ പ്രേരിപ്പിക്കും. മൊത്തത്തിൽ നിർത്തുന്നതിനുപകരം, സാധ്യമാകുമ്പോൾ സുസ്ഥിരമായ പാം ഓയിൽ കണ്ടെത്തുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം. എങ്ങനെ? പച്ച നിറമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നോക്കുക RSPO സ്റ്റിക്കർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രീൻ പാം ലേബൽ, ഒരു നിർമ്മാതാവ് കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമായ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിലേക്ക് മാറുകയാണെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
knape/getty ചിത്രങ്ങൾപാം ഓയിലിന് പകരമുള്ള പാചകം
പാമോയിൽ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നത് യുക്തിസഹമോ ഉചിതമോ അല്ലെങ്കിലും, പാചകം ചെയ്യാൻ ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണകൾക്കായി നിങ്ങൾ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ബദലുകൾ പരിഗണിക്കുക.ബന്ധപ്പെട്ട : ഫുഡ് കോമ്പിനിംഗ് ട്രെൻഡിംഗ് ആണ്, എന്നാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടോ?
