മനോഹരമായി പ്രായമുള്ളതും സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കും സമൃദ്ധിക്കും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ബാൽസാമിക് അടിസ്ഥാനപരമായി വിനാഗിരിയിലെ മികച്ച വീഞ്ഞാണ്. ഖേദകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മേന്മ നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിൽ മാത്രമല്ല അതിന്റെ വിലയിലും പ്രതിഫലിക്കുന്നു: നല്ല സാധനങ്ങളുടെ ഒരു കുപ്പിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പൈസ ചെലവഴിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് സ്കോർ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. ബൽസാമിക്ക് വേണ്ടി വിളിക്കുന്ന ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പകരം ഒരു വഞ്ചകനോടൊപ്പം വളരെ മനോഹരമായി ഒത്തുചേരും, അതിനാൽ അത്താഴത്തിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പിൽ എത്തിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ നിരാശപ്പെടരുത്. ഒരു നുള്ളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിക്ക് പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ ഗൈഡുമായി ബന്ധപ്പെടുക, നിങ്ങൾക്ക് പോകാം.
എന്താണ് ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി?
യഥാർത്ഥ ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി ഇറ്റലിയിലെ മോഡേനയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഷാംപെയ്ൻ പോലെ, അതിന്റെ പൂർവ്വിക ഭവനമായ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് ഇതിനെ വേർതിരിക്കാനാവില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചരിത്രം അറിയാമെങ്കിൽ, വീഞ്ഞിന്റെ സമാന്തരങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം അർത്ഥമുണ്ട്, കാരണം ബാൽസാമിക് വൈൻ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്: മോഡേനയിലെ വിന്റ്നർമാർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഈ അമൃത് ഉണ്ടാക്കാൻ പുളിപ്പിക്കാത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ് കരുതിവച്ചിട്ടുണ്ട്. തൊട്ടിട്ടില്ല.
മറ്റ് വിനാഗിരികളിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ ബാൽസിമിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്, മുന്തിരി ജ്യൂസ് ഒരു കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് ബാരൽ പഴക്കമുള്ള ഗണ്യമായ സമയത്തേക്ക്-കുറഞ്ഞത് 12 വർഷം, ഈറ്റലിയിലെ ഞങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു . ഈ സാവധാനത്തിലുള്ള അഴുകൽ പ്രക്രിയ മൃദുവും മധുരവുമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുള്ള ഇരുണ്ട, സമ്പന്നമായ വിനാഗിരി നൽകുന്നു. ലേബലിൽ Aceto Balsamico Tradizionale ഉള്ളതും ഒരു D.O.P വഹിക്കുന്നതും ആണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുപ്പിയാണ് യഥാർത്ഥ ഇടപാടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. (Denominazione di Origine Protetta) സ്റ്റാമ്പ്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും ഉത്ഭവസ്ഥാനവും ഉറപ്പുനൽകുന്ന ഒരു യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ സർട്ടിഫിക്കേഷനാണ്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഒരു ആധികാരിക ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിയിൽ മധുരത്തിന്റെയും അസിഡിറ്റിയുടെയും ശ്രദ്ധേയമായ സന്തുലിതാവസ്ഥയുണ്ട്, പ്രായത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയ്‌ക്കൊപ്പം ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ബാൽസാമിക് വിനാഗിരികളും പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നില്ല. Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത കുപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മാസത്തേക്ക് മാത്രം പഴക്കമുള്ളതും പരമ്പരാഗത വസ്തുക്കളുടെ രുചിയും ഘടനയും അനുകരിക്കാൻ ഫ്ലേവറും കളർ അഡിറ്റീവുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ മറ്റൊരു അനുകരണമാണ് കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്ന ഓപ്ഷൻ.
3 ബൾസാമിക് വിനാഗിരിക്ക് പകരമുള്ളവ
പാചക ലോകത്ത് ബാൽസാമിക് ഒരു വിലയേറിയ ദ്രാവകമാണെന്നത് ശരിയാണ്, എന്നാൽ അതിനർത്ഥം നല്ല സാധനങ്ങളില്ലാതെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം നശിച്ചുവെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. ബൽസാമിക് വിനാഗിരിക്ക് പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആശ്രയിക്കാവുന്ന മൂന്ന് ദ്രുത പരിഹാരങ്ങൾ ഇതാ:
1. ഗ്രേപ്പ് ജെല്ലി, റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി, സോയ സോസ്. പ്രോസ് പ്രകാരം ഫുഡ് നെറ്റ്‌വർക്ക് , നിങ്ങളുടെ കലവറയ്ക്ക് ചുറ്റും കുഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ബാൽസാമിക് പകരക്കാരൻ ലഭിക്കും. ഈ സ്വാപ്പിന്, ഓരോ 1 ½ ഇനിപ്പറയുന്ന ഫോർമുല അനുസരിച്ച് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി മാറ്റാം: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മുന്തിരി ജെല്ലി, & frac12; ഒരു ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ് (അൽപ്പം ഉമാമി ഫ്ലേവറിന്). നിങ്ങളുടെ ചേരുവകളും അനുപാതങ്ങളും ക്രമത്തിലായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വിദഗ്‌ധർ അംഗീകരിച്ച ഒരു ബാൽസാമിക് പകരക്കാരനായി അതെല്ലാം ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.
2. റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരിയും മേപ്പിൾ സിറപ്പും. കയ്യിൽ മുന്തിരി ജെല്ലി ഇല്ലേ? വലിയ കാര്യമില്ല. മുൻ ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞനും പാചക ബ്ലോഗറും ജൂൾസ് ക്ലാൻസി റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി ഏകദേശം കണക്കാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പകരക്കാരന്റെ അനുപാതങ്ങൾ ആപ്ലിക്കേഷനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിനും പൊതുവായ ഉപയോഗത്തിനും, 1 ഭാഗം മധുരവും സ്റ്റിക്കി സ്റ്റഫും 4 ഭാഗങ്ങളുള്ള റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരിയും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം Clancy ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച് എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ ബാൽസാമിക് ചാറ്റൽ മഴ ആവശ്യമുള്ള സന്ദർഭങ്ങളിൽ, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ഉദാരമായ 1:2 തേൻ/മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കും.
3. ബാൽസാമിക് വിനൈഗ്രേറ്റ്. നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുറച്ച് ബാൽസാമിക് വിനൈഗ്രെറ്റ് തൂക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ബാൽസാമിക് വിനൈഗ്രെറ്റ്, സാലഡ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ള ബൽസാമിക് വിനാഗിരിയുടെയും ഒലിവ് ഓയിലിന്റെയും (അതായത്, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ബാൽസാമിക് ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഡ്രസ്സിംഗ്) ഒരു മിശ്രിതം മാത്രമാണ്. അധിക ഒലീവ് ഓയിൽ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് പാളം തെറ്റിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല... കൂടാതെ ഇത് നിങ്ങളുടെ ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തിന് മികച്ച രുചി ഉണ്ടാക്കാം. ചുവടെയുള്ള വരി: ആധികാരികവും മായം ചേർക്കാത്തതുമായ ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിക്കായി 1:1 സ്വാപ്പായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഈ പകരക്കാരൻ കുറഞ്ഞ പ്രയത്നത്തോടെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫലത്തെ കാര്യമായി ബാധിക്കില്ല.
ബന്ധപ്പെട്ട: നാരങ്ങാ നീരിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരൻ ഏതാണ്? ഞങ്ങൾക്ക് 7 രുചികരമായ ആശയങ്ങളുണ്ട്
