കറുത്ത ഫംഗസിന്റെ പോഷക ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി ഇപ്പോൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക

ഹൈപ്പർട്രോഫിക്ക് കാർഡിയോമിയോപ്പതി: ലക്ഷണങ്ങൾ, കാരണങ്ങൾ, ചികിത്സ, പ്രതിരോധം ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി സാമ്പിൾ കാണുക അറിയിപ്പുകൾ അനുവദിക്കുക ഡെയ്‌ലി അലേർട്ടുകൾക്കായി

ജസ്റ്റ് ഇൻ

6 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ചൈത്ര നവരാത്രി 2021: തീയതി, മുഹൂർത്ത, ആചാരങ്ങളും ഈ ഉത്സവത്തിന്റെ പ്രാധാന്യവും
8 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഹിന ഖാൻ കോപ്പർ ഗ്രീൻ ഐ ഷാഡോയും തിളങ്ങുന്ന നഗ്ന ചുണ്ടുകളും കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ രൂപം നേടുക!
10 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉഗാഡിയും ബൈസഖിയും 2021: താരങ്ങളുടെ പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട പരമ്പരാഗത സ്യൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉത്സവ രൂപം വർദ്ധിപ്പിക്കുക
13 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പ്രതിദിന ജാതകം: 13 ഏപ്രിൽ 2021

കാണേണ്ടതാണ്

മിസ് ചെയ്യരുത്

വീട് ആരോഗ്യം പോഷകാഹാരം പോഷകാഹാരം oi-Neha Ghosh By നേഹ ഘോഷ് 2019 ഡിസംബർ 19 ന്

കറുത്ത ഫംഗസ് എന്ന പേര് കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണർത്തുന്ന ഒന്നായി തോന്നില്ല, പക്ഷേ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇത് പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, മാത്രമല്ല ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്.

കറുത്ത ഫംഗസ് എന്താണ്?

ചൈനയിൽ പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കാട്ടു കൂൺ ആണ് കറുത്ത ഫംഗസ് (ഓറികുലാരിയ പോളിട്രിച്ച). കറുത്ത ഫംഗസ് മരം ചെവി അല്ലെങ്കിൽ ക്ല cloud ഡ് ഇയർ കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ മനുഷ്യ ചെവിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

കറുത്ത ഫംഗസ് പലപ്പോഴും കടും തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറമായിരിക്കും, അവയ്ക്ക് ച്യൂയി ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്. മരങ്ങളുടെ തുമ്പിക്കൈയിലും വീണ ലോഗുകളിലും ഇത് വളരുന്നു, ഇന്ത്യ, ഹവായ്, നൈജീരിയ, പസഫിക് ദ്വീപുകൾ തുടങ്ങിയ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിൽ അവ നന്നായി വളരുന്നു. നൂറുകണക്കിനു വർഷങ്ങളായി പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ കറുത്ത ഫംഗസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു ^[1] .

കറുത്ത ഫംഗസിന്റെ പോഷകമൂല്യം

100 ഗ്രാം കറുത്ത ഫംഗസിൽ 14.8 ഗ്രാം വെള്ളവും 284 കിലോ കലോറി energy ർജ്ജവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

9.25 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
0.73 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
73.01 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
70.1 ഗ്രാം ഫൈബർ
159 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം
5.88 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്
83 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം
184 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്
754 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം
35 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം
1.32 മില്ലിഗ്രാം സിങ്ക്
0.183 മില്ലിഗ്രാം ചെമ്പ്
1.951 മില്ലിഗ്രാം മാംഗനീസ്
43.4 എംസിജി സെലിനിയം

കറുത്ത ഫംഗസിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

1. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു

കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു തരം ഫൈബർ പ്രീബയോട്ടിക്സിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് കറുത്ത ഫംഗസ്. ദഹന ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പോഷകങ്ങൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും കുടൽ ബാക്ടീരിയയെ ഇത് സഹായിക്കുന്നു ^{[രണ്ട്]} .

2. ഡിമെൻഷ്യ, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവ തടയുന്നു

ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിനൽ മഷ്റൂമിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ കറുത്ത ഫംഗസ് കഴിക്കുന്നത് അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തിന്റെയും ഡിമെൻഷ്യയുടെയും വികസനം തടയുന്നതിന് ഗുണം ചെയ്യും. ^[3] .

3. മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു

കറുത്ത ഫംഗസിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോൾ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിനൽ മഷ്റൂമിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം. ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു ^[4] .

4. കരളിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു

ദോഷകരമായ ചില വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് കരളിനെ സംരക്ഷിക്കാൻ കറുത്ത ഫംഗസ് അറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, കറുത്ത ഫംഗസ് പൊടി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുന്നത് പനിക്കും വേദനയ്ക്കും ചികിത്സിക്കുന്ന അസെറ്റാമോഫെൻ എന്ന രാസവസ്തുവായ അമിത അളവിൽ ഉണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് കരളിനെ വിപരീതമാക്കാനും സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിച്ചു. ^[5] .

5. വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥ തടയുന്നു

സ്വതന്ത്ര റാഡിക്കലുകളുമായി പോരാടാനും കോശങ്ങളെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സംയുക്തങ്ങൾ കറുത്ത ഫംഗസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണ പഠനം വ്യക്തമാക്കുന്നു. ക്യാൻസർ, റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ്, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകളെ തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു ^[6] .

6. ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു

കറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺ ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് 2015 ലെ ഒരു പഠനമനുസരിച്ച് ബാക്ടീരിയയുടെ ചില സമ്മർദ്ദങ്ങളെ അകറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. ^[7] . അണുബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഇ.കോളി, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ് ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ വളർച്ച തടയാൻ ഈ കൂൺ കഴിവുണ്ടെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി.

കറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺ പാർശ്വഫലങ്ങൾ

പൊതുവേ, കറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ചിലത് ഭക്ഷണ അലർജിയുണ്ടാക്കുകയും ഓക്കാനം, തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, നീർവീക്കം, ചൊറിച്ചിൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

കറുത്ത ഫംഗസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കറുത്ത ഫംഗസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലാൻ ശരിയായി പാകം ചെയ്യണം, ഇത് തിളപ്പിക്കുന്നത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഗർഭിണികൾ കറുത്ത ഫംഗസ് കഴിക്കരുതെന്നും നിർദ്ദേശമുണ്ട്.

കുറിപ്പ്: കറുത്ത ഫംഗസ് കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.

കറുത്ത ഫംഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

വുഡ് ഇയർ മഷ്റൂം സാലഡ് ^[8]

ചേരുവകൾ:

& frac14 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ മരം ചെവി കൂൺ
& frac14 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സവാള
ഒരു ചെറിയ മല്ലി
താളിക്കുക:
2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്
1 പുതിയ തായ് മുളക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
1 ടീസ്പൂൺ ചൈനീസ് കറുത്ത വിനാഗിരി
2 ടീസ്പൂൺ ലൈറ്റ് സോയ സോസ്
& frac12 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
2 ടീസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ പാചക എണ്ണ
3 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
& frac12 ടീസ്പൂൺ എള്ള് എണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ എള്ള് വറുത്തത്
പിഞ്ച് ഉപ്പ്

രീതി:

ഉണങ്ങിയ കൂൺ മൃദുവായതുവരെ 30 മിനിറ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക.
കുതിർത്ത കൂൺ 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് അതിൽ സവാള കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
വെള്ളം കളയുക ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക.
ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാകുന്നതുവരെ താളിക്കുക പട്ടികയിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഈ താളിക്കുക കൂൺ ചേർക്കുക. നന്നായി കലർത്തി സേവിക്കുക.

ലേഖന പരാമർശങ്ങൾ കാണുക

[1]യാവോ, എച്ച്., ലിയു, വൈ., മാ, ഇസഡ് എഫ്., ഴാങ്, എച്ച്., ഫു, ടി., ലി, ഇസഡ്, ... & വു, എച്ച്. (2019). ധാന്യം തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നട്ടുവളർത്തുന്ന കറുത്ത ഫംഗസിന്റെ പോഷക ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ വിശകലനം. ഭക്ഷ്യ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ജേണൽ, 2019.
[രണ്ട്]ഐഡ, എഫ്. എം. എൻ., ഷുഹൈമി, എം., യാസിദ്, എം., & മാരുഫ്, എ. ജി. (2009). പ്രീബയോട്ടിക്സിന്റെ സാധ്യതയുള്ള ഉറവിടമായി മഷ്റൂം: ഒരു അവലോകനം. ഫുഡ് സയൻസ് & ടെക്നോളജിയിലെ ട്രെൻഡുകൾ, 20 (11-12), 567-575.
[3]ബെന്നറ്റ്, എൽ., ഷീൻ, പി., സബരസ്, ഡി., & ഹെഡ്, ആർ. (2013). മരം ചെവി മഷ്റൂമിന്റെ ചൂട് സ്ഥിരതയുള്ള ഘടകങ്ങൾ, ആൻറിക്യുലാരിയ പോളിട്രിച്ച (ഉയർന്ന ബേസിഡിയോമൈസെറ്റുകൾ), ബീറ്റാ സെക്രട്ടേസിന്റെ (BACE1) വിട്രോ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നു .ഇന്റേണൽ ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിനൽ മഷ്റൂം, 15 (3).
[4]ഫാൻ, വൈ. എം., സൂ, എം. വൈ., വാങ്, എൽ. വൈ., ഴാങ്, വൈ., ഴാങ്, എൽ., യാങ്, എച്ച്., ... & കുയി, പി. (1989). മുയലുകളിലെ പരീക്ഷണാത്മക രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കറുത്ത വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫംഗസ് (ഓറികുവാരിയ ഓറികുല). ചൈനീസ് മെഡിക്കൽ ജേണൽ, 102 (2), 100-105.
[5]കെ. ചെല്ലപ്പൻ, ഡി., ഗണാസെൻ, എസ്., ബതുമലൈ, എസ്., കന്ദസാമി, എം., കൃഷ്ണപ്പ, പി., ദുഅ, കെ., ... & ഗുപ്ത, ജി. (2016). പാരസെറ്റമോളിലെ ആൻറിക്യുലാരിയ പോളിട്രിച്ചയുടെ ജലീയ സത്തയുടെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനം എലികളിൽ ഹെപ്പറ്റോട്ടോക്സിസിറ്റി പ്രേരിപ്പിച്ചു. മയക്കുമരുന്ന് വിതരണത്തിനും രൂപീകരണത്തിനുമുള്ള സമീപകാല പേറ്റന്റുകൾ, 10 (1), 72-76.
[6]ഖോ, വൈ.എസ്., വിക്കിനേശ്വരി, എസ്., അബ്ദുല്ല, എൻ., കുപ്പുസാമി, യു. ആർ., & ഓ, എച്ച്. ഐ. (2009). പുതിയതും സംസ്കരിച്ചതുമായ പഴങ്ങളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷിയും ആൻറിക്യുലാരിയ ഓറികുല-ജൂഡെയുടെ (ഫാ.) ക്വീൻ. Medic ഷധ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ജേണൽ, 12 (1), 167-174.
[7]കായ്, എം., ലിൻ, വൈ., ലുവോ, വൈ. എൽ., ലിയാങ്, എച്ച്. എച്ച്., & സൺ, പി. (2015). മരം ചെവിയിൽ നിന്നുള്ള ക്രൂഡ് പോളിസാക്രറൈഡുകളുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ, ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഓറികുലാരിയ ഓറികുല-ജൂഡേ (ഉയർന്ന ബേസിഡിയോമൈസെറ്റുകൾ) .ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിനൽ മഷ്റൂം, 17 (6).
[8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/