ബീൻസ് തരങ്ങളും അവയുടെ പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി ഇപ്പോൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക

ഹൈപ്പർട്രോഫിക്ക് കാർഡിയോമിയോപ്പതി: ലക്ഷണങ്ങൾ, കാരണങ്ങൾ, ചികിത്സ, പ്രതിരോധം ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി സാമ്പിൾ കാണുക അറിയിപ്പുകൾ അനുവദിക്കുക ഡെയ്‌ലി അലേർട്ടുകൾക്കായി

ജസ്റ്റ് ഇൻ

6 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ചൈത്ര നവരാത്രി 2021: തീയതി, മുഹൂർത്ത, ആചാരങ്ങളും ഈ ഉത്സവത്തിന്റെ പ്രാധാന്യവും
7 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഹിന ഖാൻ കോപ്പർ ഗ്രീൻ ഐ ഷാഡോയും തിളങ്ങുന്ന നഗ്ന ചുണ്ടുകളും കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ രൂപം നേടുക!
9 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉഗാഡിയും ബൈസഖിയും 2021: താരങ്ങളുടെ പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട പരമ്പരാഗത സ്യൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉത്സവ രൂപം വർദ്ധിപ്പിക്കുക
12 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പ്രതിദിന ജാതകം: 13 ഏപ്രിൽ 2021

കാണേണ്ടതാണ്

മിസ് ചെയ്യരുത്

വീട് ആരോഗ്യം പോഷകാഹാരം പോഷകാഹാരം oi-Vijayalakshmi By വിജയലക്ഷ്മി | പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്: 2013 ഫെബ്രുവരി 23 ശനിയാഴ്ച, 12:12 [IST]

നമുക്കെല്ലാവർക്കും ബീൻസിനെക്കുറിച്ച് അറിയാം, പക്ഷേ വളരെ സാധാരണമായ രീതിയിലാണ്. കിഡ്‌നി ബീൻസ് രാജ്മ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ബീൻസ് കുടുംബത്തിന്റെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഇത് അറിയപ്പെടുന്ന പയറുമാണ്. പോഷകമൂല്യത്തിന് ബീൻസ് ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ പോഷകാഹാരം പല രാജ്യങ്ങളിലും സംസ്കാരങ്ങളിലും പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് ബീൻസ് അറിയപ്പെടുന്നു. അവ സംഭരിക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും വളരെ എളുപ്പമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം, കാരണം അവ ഗ്യാസ്ട്രിക് പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കും. അതുപോലെ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ തളിച്ച രാസവളങ്ങൾ കാരണം വിഷവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അവ ശരിയായി കഴുകുകയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ബീൻസിന്റെ പോഷകമൂല്യം അനന്തമാണ്. ഫൈബർ, പ്രോട്ടീൻ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ ഇവയ്ക്ക് പോഷകഗുണമുണ്ടെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. സോളിഡ് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾക്ക് എതിരായി മോളിബ്ഡിനം എന്ന ധാതു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കും. ഇവയിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും മലവിസർജ്ജനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീൻസ് പാചകത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പയർ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത് പായസം, സൂപ്പ്, ഇളക്കുക ഫ്രൈ എന്നിവയാണ്. വൃക്ക ബീൻസ് പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കൂടിച്ചേരുന്നു, കാരണം അവ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. വ്യത്യസ്ത തരം ബീൻസും അവയുടെ പോഷക മൂല്യങ്ങളും പരിശോധിക്കുക.

അഡ്‌സുകി അല്ലെങ്കിൽ അഡുകി ബീൻസ്

ചെറിയ ആഴത്തിലുള്ള ചുവന്ന പയർ ഇവയാണ്. ഫൈബർ, ഫോളേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ധാരാളം ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ഇവ. മധുരമുള്ള രുചി കാരണം ഇവ പ്രധാനമായും ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ഇവ ചേർക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മാവ് ആയി വാങ്ങാം.

പിന്റോ ബീൻസ്

ഈ ഇടത്തരം പയർ തവിട്ട് നിറത്തിലാണ്. അവ ഫോളേറ്റ്, ഫൈബർ, ഇരുമ്പിന്റെ നല്ല ഉറവിടം എന്നിവയാണ്. ഈ ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ബീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുതിർക്കണം. അവ ഉണങ്ങിയതോ ക്യാനുകളിൽ മുൻ‌കൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതോ ആണ്.

ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്

കറുത്ത പാച്ച് ഉള്ള ഓവൽ, ക്രീം വെളുത്ത പയർ എന്നിവയാണ് കൗപീസ്. ഫൈബർ, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമുണ്ട്. സൂപ്പ്, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബീൻ ആയി ഈ ബീൻ ലഭ്യമാണ്.

കടല

ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗാർബൻസോ ബീൻസ് വലുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. ഇരുമ്പിന്റെയും പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ഈ കാപ്പിക്കുരു. സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ, ഇന്ത്യൻ, ഇറ്റാലിയൻ, സ്പാനിഷ്, ലാറ്റിൻ-അമേരിക്കൻ പാചകരീതികളിലാണ് ഇവ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ക്രാൻബെറി ബീൻസ്

അവ മിക്കവാറും ഉണങ്ങിയ ക്രാൻബെറികൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഇളം ചുവപ്പ് വരകളുള്ള പൊടി പിങ്ക് നിറത്തിലാണ് ഇവ വരുന്നത്. ഇവയിൽ നല്ല ധാതുക്കളും പൊട്ടാസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്രാൻബെറി ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഷെൽ ചെയ്യണം. ഇറ്റാലിയൻ ബോർലോട്ടി എന്നും അവർ അറിയപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന വൃക്ക ബീൻസിന് പകരമായി പിന്റോ ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഫാവാ ബീൻസ്

ഫാവാ ബീൻസ് ബ്രോഡ് ബീൻസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഓവൽ ആകൃതിയിൽ വരുന്ന ഇവ ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലാണ്. ഈ ബീൻസിൽ ഫോളേറ്റും ഫൈബറും കൂടുതലാണ്. ഫാവ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പിളർന്ന ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ വളരെ കടുപ്പമുള്ള ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പവും പാചക സമയം കുറയും.

മികച്ച വടക്കൻ പയർ

വലിയ വടക്കൻ ബീൻസ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ബീൻസ് ആണ്. ഇവയിൽ ഇരുമ്പും പ്രോട്ടീനും കൂടുതലാണ്. ടിന്നിലടച്ചതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ രീതിയിൽ അവ ലഭ്യമാണ്. മികച്ച വടക്കൻ ബീൻസ് അടിസ്ഥാനപരമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബീൻ വിഭവങ്ങളിലും സൂപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെളുത്ത കിഡ്നി ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ നേവി ബീൻസ് ഈ ബീനിനുള്ള നല്ല പകരമാണ്.

കാനെല്ലിനി ബീൻസ്

കന്നേലിനി ബീൻസ് കിഡ്നി ബീൻസ്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ബീൻസ് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വലിയ, വൃക്ക ആകൃതിയിലുള്ള, ആഴത്തിലുള്ള ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പയർ ഇവയാണ്, അവയ്ക്ക് ഫോളേറ്റ്, ഫൈബർ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമുണ്ട്. ഷെല്ലിൽ പുതിയത്, ഉണങ്ങിയത്, ഫ്രീസുചെയ്‌തത്, ടിന്നിലടച്ചതുപോലുള്ള വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ അവ വരുന്നു. രാജ്മ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഈ ബീൻസ് പാകം ചെയ്ത് മറ്റ് വിഭവങ്ങളായ കാസറോളുകൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. ഈ ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർക്കണം.

പയറ്

വിപണിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പയറ്. അവ ചെറിയ പച്ച, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമാണ്. ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയിൽ ഇവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പല ഏഷ്യൻ, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിലും പയറ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബീൻസ് മാത്രം

പച്ച, തവിട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറത്തിൽ വരുന്ന ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഉണങ്ങിയ കാപ്പിക്കുരുമാണ് മീൻ ബീൻസ്. ഇന്ത്യയിൽ നിന്നാണ് ഇവ ഉത്ഭവിച്ചതെന്നും മഞ്ഞ മംഗ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ പയറിൽ പ്രോട്ടീനും ഇരുമ്പും കൂടുതലാണ്. ഇന്ത്യയിൽ കറികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.