നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ട 15 വ്യത്യസ്ത തരം ബിരിയാണി

ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി ഇപ്പോൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക

ഹൈപ്പർട്രോഫിക്ക് കാർഡിയോമിയോപ്പതി: ലക്ഷണങ്ങൾ, കാരണങ്ങൾ, ചികിത്സ, പ്രതിരോധം ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി സാമ്പിൾ കാണുക അറിയിപ്പുകൾ അനുവദിക്കുക ഡെയ്‌ലി അലേർട്ടുകൾക്കായി

ജസ്റ്റ് ഇൻ

5 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ചൈത്ര നവരാത്രി 2021: തീയതി, മുഹൂർത്ത, ആചാരങ്ങളും ഈ ഉത്സവത്തിന്റെ പ്രാധാന്യവും
6 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഹിന ഖാൻ കോപ്പർ ഗ്രീൻ ഐ ഷാഡോയും തിളങ്ങുന്ന നഗ്ന ചുണ്ടുകളും കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ രൂപം നേടുക!
8 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉഗാഡിയും ബൈസഖിയും 2021: സെലിബ്രിറ്റികളുടെ പ്രചോദനാത്മകമായ പരമ്പരാഗത സ്യൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉത്സവ രൂപം വർദ്ധിപ്പിക്കുക
11 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പ്രതിദിന ജാതകം: 13 ഏപ്രിൽ 2021

കാണേണ്ടതാണ്

മിസ് ചെയ്യരുത്

വീട് Insync ജീവിതം ജീവിതം oi-Anwesha By അൻവേഷ ബരാരി | പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്: 2013 ജൂലൈ 4 വ്യാഴം, 21:48 [IST]

ഇന്ത്യയിലെ ജനപ്രിയ ബിരിയാണികൾ: ഇന്ത്യയിലെ 5 പ്രശസ്ത ബിരിയാണി, നിങ്ങൾ ഇത് ആസ്വദിച്ചിട്ടുണ്ടോ? | ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം | ബോൾഡ്സ്കി

നമുക്ക് ഒരു വാക്യത്തിൽ ബിരിയാണിയെക്കുറിച്ച് വിവരിക്കേണ്ടിവന്നാൽ, അത് മാംസവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത അരിയാകും. എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്തങ്ങളായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന വിവിധ തരം ബിരിയാണി ഉണ്ട്. ഇന്ത്യയിലും വിദേശത്തും വിശാലമായ ഇനങ്ങളിൽ ലഭ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ് ബിരിയാണി. വിവിധതരം ബിരിയാണികളിൽ ആദ്യത്തേത് മുഗൾ അടുക്കളയിൽ നിന്നാണ് കണ്ടെത്തിയതെന്ന് കരുതുന്നു.

നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പേർഷ്യയിൽ നിന്നാണ് മുഗളന്മാർ ഇന്ത്യയിലേക്ക് വന്നത്. അതിനാൽ, ബിരിയാണിക്ക് പേർഷ്യൻ ഉത്ഭവമുണ്ടെന്ന് കരുതുന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ ചില ബിരിയാണി പ്രേമികളും ഇതര കഥയിൽ വിശ്വസിക്കുന്നു. തന്റെ സൈന്യത്തിന്റെ വിജയം ആഘോഷിക്കുന്നതിനായി കന്നുകാലി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച അരി തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ രാജാവ് ഉത്തരവിട്ടിരുന്നു. അതും ഇന്ന് നാം കഴിക്കുന്ന പലതരം ബിരിയാണികളുടെ ഉത്ഭവം.

പല തരത്തിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ഒരു വിഭവമാണ് ബിരിയാണി. എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള പ്രാദേശിക സുഗന്ധങ്ങളും ഇത് ആഗിരണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ്, ഇന്ത്യയിലും വിദേശത്തും പ്രചാരമുള്ള 50 ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം ബിരിയാണികൾ ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളത്. ബിരിയാണി പ്രേമികൾക്ക് ഒരു തുടക്കമിടാൻ, നിങ്ങൾ മരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ട 15 വ്യത്യസ്ത തരം ബിരിയാണികളുടെ ഒരു പട്ടിക ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. ഹൈദരാബാദ് ബിരിയാണി, ലഖ്‌നൗയി ബിരിയാണി തുടങ്ങിയവ പ്രസിദ്ധമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇതുവരെ കേട്ടിട്ടില്ല അല്ലെങ്കിൽ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത നിരവധി അപൂർവ തരം ബിരിയാണികളുണ്ട്.

മുഗളായ് ബിരിയാണി

മുഗൾ സാമ്രാജ്യത്തിലെ അടുക്കളകളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പുതുമയാണ് മുഗ്ലായ് ബിരിയാണി. പേർഷ്യൻ രാജാക്കന്മാർ സമ്പന്നമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മാംസവും ചോറും പാചകം ചെയ്യുന്ന സവിശേഷമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. ആധുനിക ഇന്ത്യയിൽ, ഡൽഹിയിലും സമീപ പ്രദേശങ്ങളിലും മികച്ച മുഗളായ് ബിരിയാണി കാണാം.

ലഖ്‌നോവി ബിരിയാണി

അല്പം സൗമ്യമായ അണ്ണാക്കിനെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെട്ട നവാബ്സ് നഗരമാണ് ലഖ്‌നൗ. മുഗളായ് ഇനം ബിരിയാണിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ലഖ്‌നോയി ബിരിയാണിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്.

ഹൈദരാബാദ് ബിരിയാണി

മുൻ ദേശസ്‌നേഹിയായ മുഗളായിരുന്നു ഹൈദരാബാദിലെ നിസാം. അതിനാൽ മുഗളൈ ശൈലിയിലുള്ള ബിരിയാണിയുടെയും തെക്കൻ, പ്രത്യേകിച്ച് ആന്ധ്ര വിഭവങ്ങളുടെയും മിശ്രിതമാണ് ഹൈദർബാദി ബിരിയാണി. ഇത് വളരെ മസാലയും സമ്പന്നവുമാണ്.

അംബുർ ബിരിയാണി

തമിഴ്‌നാട്ടിലെ ലെതർ ടാനിംഗ് നഗരമാണ് അംബൂർ. ഈ ചെറിയ നഗരം ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബിരിയാണി നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ പ്രശസ്തമാണ്. ലോകത്തിലെ ഏതൊരു മെട്രോപൊളിറ്റൻ നഗരത്തേക്കാളും ഒരു കിലോമീറ്ററിന് കൂടുതൽ ബിരിയാണി ഷോപ്പുകൾ അംബൂരിലുണ്ട്!

കൊൽക്കത്ത ബിരിയാണി

1857 ലെ ശിപായി ലഹളയ്ക്ക് ശേഷം ലഖ്‌നൗവിലെ നവാബുകളെ കൊൽക്കത്തയിൽ നാടുകടത്തി. ദിവസങ്ങളിൽ പ്രവാസ മാംസം വിരളമായിരുന്നു, അതിനാൽ നവാബ് പാചകക്കാർ ബിരിയാണിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്തു. അതുകൊണ്ടാണ് ഇന്നത്തെ കൊൽക്കത്ത ബിരിയാണിയിൽ മാംസത്തോടൊപ്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.

സിന്ധി ബിരിയാണി

സിന്ധ് ഇപ്പോൾ പാകിസ്ഥാനിലെ ഒരു സംസ്ഥാനമാണ്, അതിന് അതിന്റേതായ വിഭവങ്ങളുണ്ട്. പലതരം ബിരിയാണികളിൽ തൈര് വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാച്ചി ബിരിയാണി

അസംസ്കൃത മാംസവും ചോറും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ ഈ ബിരിയാണിയെ 'കാച്ചി' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മാംസവും ചോറും വെവ്വേറെ പാകം ചെയ്ത ശേഷം സംയോജിപ്പിക്കും. കാച്ചി ബിരിയാണി ബംഗ്ലാദേശിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകതയാണ്.

ബോംബെ ബിരിയാണി

ബോംബെ ബിരിയാണി സാധാരണ മധുരമുള്ളതാണ്, മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഗ്രീസും വറുത്ത ഉള്ളിയും ഉണ്ട്. ഇറാനി ബിരിയാണിയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് ഇത്.

ശ്രീലങ്കൻ ബുര്യാനി

ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള തമിഴർ പോയി ശ്രീലങ്കയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയപ്പോൾ അവർ ബിരിയാണിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് എടുത്തു. കൊളംബോയിൽ ബിരിയാണി വിറ്റ ആദ്യത്തെ കടയെ ബുഹാരിസ് എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. ഏതൊരു ഇന്ത്യൻ പതിപ്പിനേക്കാളും സ്പൈസിയർ ആയ ശ്രീലങ്കൻ ബിരിയാണിയെ 'ബുറാനി' എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

താഹിരി

ഉത്തർപ്രദേശിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു അവധി വിഭവമാണ് താഹിരി. പല യുപി ബ്രാഹ്മണരും മാംസം കഴിക്കുന്നില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് ബ്രാഹ്മണർ താഹിരി എന്ന വെജിറ്റേറിയൻ ഇനം ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങിയത്.

മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ബെരിയാണി

കിഴക്കിന്റെയും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിന്റെയും പാചകരീതിയിൽ നിരവധി സാമ്യതകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, രണ്ടിനും ബിരിയാണി, കബാബ് എന്നിവയുണ്ട്. ഇറാഖ്, ബഹ്‌റൈൻ, മറ്റ് അറബ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ബിരിയാണിക്ക് ഇന്ത്യൻ പതിപ്പുകളേക്കാൾ ശക്തമായ കുങ്കുമപ്പൂവുണ്ട്.

മലബാർ ബിരിയാണി

കേരളത്തിന്റെ തീരത്താണ് മലബാർ ബിരിയാണി കൂടുതലും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ ബിരിയാണിയിൽ വളരെ കുറച്ച് മസാലകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, ആദ്യം ഇറച്ചി വറുത്തതാണ് ഇത്.

അഫ്ഗാനി ബിരിയാണി

സ്വന്തം തരത്തിലുള്ള ബിരിയാണി നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ അഫ്ഗാനിസ്ഥാൻ ഇന്ത്യയോട് വളരെ അടുത്താണ്. അഫ്ഗാനി ബിരിയാണിയിലും കുങ്കുമത്തിന്റെ ശക്തമായ ഡോസ് ഉണ്ട്.

ഭട്കാലി ബിരിയാണി

ബോംബെ ബിരിയാണിയിൽ നിന്നാണ് ഭട്കാലി ബിരിയാണി ഉത്ഭവിച്ചത്. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ചർച്ച ചെയ്ത വ്യത്യസ്ത തരം ബിരിയാണികളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇറച്ചിയും ചോറും ഒരു ഉള്ളി ഗ്രേവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. കൊങ്കൺ ബെൽറ്റിലും കർണാടക തീരങ്ങളിലും ഈ ബിരിയാണി ജനപ്രിയമാണ്.

കെബുലി അരി

ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്ന് നെയ്യ്, മാംസം, അരി എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതുപോലുള്ള ഒരു ബിരിയാണിയാണ് നാസി കെബുലി. ഇന്തോനേഷ്യ പല ഏഷ്യൻ സംസ്കാരങ്ങളുടെയും ഉരുകുന്ന പാത്രമായതിനാൽ, ഈ ബിരിയാണി എല്ലാ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നും കുറച്ച് കടമെടുത്തു.