15 തരം ബീൻസ്, അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബ്ലാക്ക് ബീൻ ബർഗറുകൾ. പതുക്കെ കുക്കർ മുളക്. ലെന്റിൽ സൂപ്പ്. ഈ വിഭവങ്ങൾ ബീൻസിന് എന്തും ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിയിക്കുന്നു, അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം ആദ്യം മുതൽ (ഒരു നുള്ളിൽ ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല എന്നല്ല), അത്താഴത്തിന് എല്ലാത്തരം പുതിയ ആശയങ്ങളും നിങ്ങൾ അൺലോക്ക് ചെയ്യും. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന 15 തരം ബീൻസുകളും അവ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഇവിടെയുണ്ട്.

ബന്ധപ്പെട്ട: ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (കാരണം അതെ, ഇത് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ്)

ബീൻസ് എന്താണ്, കൃത്യമായി?

അടിസ്ഥാന തലത്തിലുള്ള ബീൻസ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, പക്ഷേ നമുക്ക് ഒരു നിമിഷത്തേക്ക് ഞെരുക്കട്ടെ: ബീൻസ് ഒരു തരം പയർവർഗ്ഗമാണ്, അതായത് അവ കായ്കളിൽ വളരുന്നു; പോഡ് ചെടിയുടെ ഉള്ളിൽ കാണപ്പെടുന്ന വിത്തുകളാണ് ബീൻസ്. അറിയപ്പെടുന്ന 400 തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ബീൻസ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഒരു കുറവുമില്ല. പൊതുവേ, അവയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീനുകളുടെയും നാരുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്. ബീൻസ് ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ലാറ്റിൻ, ക്രിയോൾ, ഫ്രഞ്ച്, ഇന്ത്യൻ, ചൈനീസ് പാചകരീതികളിൽ.

അവ ഉണക്കിയതും ടിന്നിലടച്ചതും വിൽക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, അതേസമയം ഉണക്കിയ ബീൻസ് അവ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് TLC ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, മൃദുവാകാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് അവ രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട് (നിങ്ങൾ സമയത്തേക്ക് അമർത്തിയാൽ, തിളപ്പിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് തന്ത്രം ചെയ്യും). അതിനുശേഷം, ബീൻസ് വറ്റിച്ച്, താളിക്കുക, ശുദ്ധജലം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, സ്റ്റോക്ക് പോലുള്ള അധിക ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യണം, അത് അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും. ബീൻസിന്റെ തരത്തെയും വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ച്, അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഒന്നു മുതൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവ മൃദുവായതും പാകം ചെയ്തതുമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അൽപ്പം ദന്തങ്ങളുള്ളതായിരിക്കണം - മൃദുവായതല്ല. അവ ഒരാഴ്ച ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം, മൂന്ന് മാസം ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടാൽ വിഴുങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാൻ 15 തരം ബീൻസ് ഇതാ.

ബീൻസ് തരങ്ങൾ

Westend61/Getty Images

1. ബ്ലാക്ക് ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 114 കലോറി, 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 7 ഗ്രാം ഫൈബർ

ഇവ തെക്ക്, മധ്യ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ അവ നിരവധി ലാറ്റിൻ, കരീബിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ താരമായതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. അവയ്ക്ക് മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ ഘടനയും ക്രീം, മൃദുവായ സ്വാദും ഉണ്ട്-പല ബീൻസ് പോലെ, അവർ പാകം ചെയ്യുന്നതെന്തും രുചി ഏറ്റെടുക്കുന്നു. ഉൾപ്പെടുന്ന ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ കറുത്ത പയർ ആകുന്നു ക്യൂബൻ കോൺഗ്രി , ബ്ലാക്ക് ബീൻ സൂപ്പും ടാക്കോസും.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

ബ്ലൂ ചീസ് ക്രീമയ്‌ക്കൊപ്പം മധുരക്കിഴങ്ങ്, ബ്ലാക്ക് ബീൻ ടാക്കോസ്
ബ്ലാക്ക് ബീൻ ബർഗറുകൾ
വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ എരിവുള്ള കോക്കനട്ട് ബ്ലാക്ക് ബീൻ സൂപ്പ്

മിഷേൽ ലീ ഫോട്ടോഗ്രഫി/ഗെറ്റി ഇമേജസ്

2. കാനെല്ലിനി ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 125 കലോറി, 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 22 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 6 ഗ്രാം ഫൈബർ

കാനെല്ലിനി ബീൻസ് അവയുടെ വൈവിധ്യം, നേരിയ പരിപ്പ്, മൃദുവായ ഘടന എന്നിവയാൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള, അവർ യുഎസിൽ സാധാരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ, പായസം, പരമ്പരാഗത മൈനസ്ട്രോൺ സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാനെല്ലിനി ബീൻസ് നേവി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റ് നോർത്തേൺ ബീൻസ് (മൂന്നും തരം വെളുത്ത ബീൻസ്) എന്നതിന് എളുപ്പത്തിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം, എന്നാൽ അവ രണ്ടിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മാംസളവും മണ്ണുമാണ്. നിങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ആ ലേബലിംഗ് കണ്ടാൽ, അവയെ ചിലപ്പോൾ വൈറ്റ് കിഡ്നി ബീൻസ് എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

പ്രോസിയുട്ടോയും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉള്ള ബ്രെയ്സ്ഡ് കാനെല്ലിനി ബീൻസ്
വൈറ്റ് ബീൻസ്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, സംരക്ഷിച്ച നാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത സ്ക്വാഷ് സാലഡ്
ബ്രോക്കോളി റാബെയും വൈറ്റ് ബീൻസും ഉള്ള വൺ-പാൻ സോസേജ്

താരകോൺ അരുണോതൈ/ഐഇഎം/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

3. കിഡ്നി ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 307 കലോറി, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 55 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 22 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 23 ഗ്രാം ഫൈബർ

അവർക്ക് അവരുടെ പേര് എവിടെ നിന്ന് ലഭിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കാരണം അമര പയർ ചെറിയ വൃക്കകൾ പോലെയാണ് ഇവയുടെ ആകൃതി. മധ്യ അമേരിക്കയിലെയും മെക്സിക്കോയിലെയും ജന്മദേശം, അവ സൗമ്യവും രുചിയിൽ നേരിയ മധുരവുമാണ്, കൂടാതെ ക്രീമും മൃദുവും പാകം ചെയ്യുന്നു. ടൺ കണക്കിന് മുളക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും മൈൻസ്ട്രോൺ സൂപ്പ്, പാസ്ത ഇ ഫാഗിയോലി, കറികൾ എന്നിവയിലും നിങ്ങൾ അവ കണ്ടെത്തും.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

നേഹ ഗുപ്ത/ഗെറ്റി ഇമേജസ്

4. ഗാർബൻസോ ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 135 കലോറി, 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 22 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 7 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 6 ഗ്രാം ഫൈബർ

ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ അവരെ വിളിച്ചേക്കാം ചെറുപയർ പകരം. ഏതുവിധേനയും, ഈ ബീൻസ് ഗൗരവമായി മാന്ത്രികവും രുചികരവും വിവിധോദ്ദേശ്യവുമാണ്. മൃദുവായ, നട്ട് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതികളുടെ മൂലക്കല്ലാണ്, എന്നാൽ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്. അവയെ ഹമ്മൂസ് ആക്കി പൊട്ടിക്കുക, മൊരിഞ്ഞത് വരെ വറുക്കുക, പായസങ്ങളിലോ കറികളിലോ സലാഡുകളിലോ ഉപയോഗിക്കുക, ബർഗറുകളോ ഫലാഫെലോ ആക്കി മാറ്റുക— കലവറയാണ് നിങ്ങളുടെ മുത്തുച്ചിപ്പി.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

ചെറുപയർ, വെജിറ്റബിൾ കോക്കനട്ട് കറി
ചിക്ക്പീ ബർഗറുകൾ
സാതാർ പിറ്റ ചിപ്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഹമ്മസ്

Sasha_Litt/Getty ചിത്രങ്ങൾ

5. നേവി ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 351 കലോറി, 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 63 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 23 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 16 ഗ്രാം ഫൈബർ

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പെറുവിൽ നിന്നാണ് നേവി ബീൻസ് (ഹാരിക്കോട്ട് ബീൻസ്) ഉത്ഭവിച്ചത്. അവരുടെ പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവ വെളുത്ത നിറമാണ്, കൂടാതെ കാനെല്ലിനി, ഗ്രേറ്റ് നോർത്തേൺ എന്നിവ പോലെയുള്ള മറ്റ് വെളുത്ത ബീൻസുകളുമായി സാധാരണയായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്. അവയ്ക്ക് വെൽവെറ്റ്, സ്റ്റാർച് ടെക്സ്ചർ, ന്യൂട്രൽ, മിതമായ പരിപ്പ് രുചി എന്നിവയുണ്ട്, അത് പാകം ചെയ്തതെന്തും അതിന്റെ രുചി സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയും. ചുട്ടുപഴുത്ത ബീൻസ്, സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ അവ കാണാനിടയുണ്ട്, പക്ഷേ അവയിലും ഉപയോഗിക്കാം. ഏറ്റവും വെളുത്ത ബീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. നേവി ബീൻ പൈ മുസ്ലീം സംസ്കാരത്തിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടിയാണ്.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. വലിയ വടക്കൻ ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 149 കലോറി, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 28 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 10 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 6 ഗ്രാം ഫൈബർ

നിങ്ങൾ ഇതുവരെ വൈറ്റ് ബീൻസ് നിറച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പായസങ്ങൾ, സൂപ്പ്, മുളക് എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പറ്റിയ മറ്റൊരു തരം ഇതാ. അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുകയും അവർ തയ്യാറാക്കിയ ചാറിന്റെ എല്ലാ സ്വാദും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. വലിയ വെളുത്ത പയർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, പെറുവിൽ നിന്നാണ് ഇവ ഉത്ഭവിച്ചത്, ചെറിയ നേവി ബീൻസ്, വലിയ കാനെല്ലിനി ബീൻസ് എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള വലുപ്പമാണിത്. അവയ്ക്ക് അതിലോലമായ, സൗമ്യമായ സ്വാദുണ്ട്, അത് അവരെ ഫ്രഞ്ച് കാസൗലെറ്റിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

റോസ്മേരി, കാരമലൈസ്ഡ് ഉള്ളി എന്നിവയുള്ള വൈറ്റ് ബീൻസ്
ടോസ്റ്റിൽ തക്കാളിയും വൈറ്റ് ബീൻ പായസവും
അവോക്കാഡോയ്‌ക്കൊപ്പം വെളുത്ത തുർക്കി മുളക്

റോബർട്ടോ മച്ചാഡോ നോവ

7. പിന്റോ ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 335 കലോറി, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 60 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 21 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 15 ഗ്രാം ഫൈബർ

ഒരു ബീൻ ബുറിറ്റോയിലോ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രാദേശിക കാന്റീനയിൽ ഫ്രൈഡ് ബീൻസിന്റെ ഒരു വശത്തായോ നിങ്ങൾ ഇവ കഴിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്നത് വിചിത്രമാണ്. തെക്ക്, മധ്യ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്ന പിന്റോ ബീൻസ്, മെക്സിക്കൻ, ടെക്സ്-മെക്സ്, ലാറ്റിൻ പാചകരീതികളിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. മറ്റ് ചില തരം ബീൻസുകളെ അപേക്ഷിച്ച് അവ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളവയാണ്, ഒരിക്കലും നിരാശപ്പെടുത്താത്ത മണ്ണും സമ്പന്നവും പരിപ്പുള്ളതുമായ രുചി കുലുക്കുന്നു.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

സിൽവിയ എലീന കാസ്റ്റനേഡ പുച്ചെറ്റ/ഐഇഎം/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

8. ലിമ ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 88 കലോറി, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 16 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 4 ഗ്രാം ഫൈബർ

ഈ അതുല്യമായ രുചിയുള്ള ബീൻസ് തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് മെക്സിക്കോയിലൂടെയും അമേരിക്കൻ സൗത്ത് വെസ്റ്റിലൂടെയും യാത്ര ചെയ്തു. മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു വാക്കിന്റെ അഭാവത്താൽ അവർ ഉം, ബീനി, രുചിക്കില്ല എന്ന അർത്ഥത്തിൽ അവ ചെറുപയർ പോലെയാണ് - അവ മിനുസമാർന്നതും ക്രീം നിറത്തിലുള്ളതുമായ രുചിയുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമാണ് (അധികമായി വേവിക്കാത്തിടത്തോളം കാലം. അവയെ കയ്പുള്ളതാക്കാൻ കഴിയും.) തെക്കൻ-സ്റ്റൈൽ ബട്ടർ ബീൻസിന് ലിമ ബീൻസ് നിർബന്ധമാണ്, ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന ക്രീം, ജീർണിച്ച ഘടന, അതുപോലെ സുക്കോട്ടാഷ് എന്നിവയ്ക്ക് പേരിട്ടു. പായസങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, ബീൻസ് ഡിപ്പ് എന്നിവയ്ക്കും അവ മികച്ചതാണ്.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

Kjerstin Gjengedal / ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

9. ഫാവ ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 55 കലോറി, 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 11 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 5 ഗ്രാം ഫൈബർ

ബ്രോഡ് ബീൻസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഫാവ ബീൻസ് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തുടനീളം അവയുടെ ചീഞ്ഞ, വലുതാക്കിയ വിത്തുകൾക്കായി വിളവെടുക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വിഭവങ്ങളിൽ അവ സാധാരണമാണ്, മാത്രമല്ല ഏതെങ്കിലും സ്പ്രിംഗ് സാലഡിലോ സൂപ്പിലോ നക്ഷത്ര കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫാവ ബീൻസിന് മാംസളമായതും ചീഞ്ഞതുമായ ഘടനയും പരിപ്പ്, മധുരവും ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമായ സ്വാദുണ്ട്. ഹാനിബാൾ ലെക്ടർ അവരെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കാൻ ഒരു നല്ല കാരണമുണ്ടെന്ന് ഊഹിക്കുക.

പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ

MirageC/Getty Images

10. ബീൻസ് മാത്രം

ഓരോ കപ്പിനും: 359 കലോറി, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 65 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 25 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 17 ഗ്രാം ഫൈബർ

ഈ ചെറിയ പച്ച പയർ കിഴക്കൻ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലും ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലും വൻതോതിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. അവ പല പേരുകളിൽ പോകുന്നു (പച്ചക്കറി! മാഷ് കണ്ടവരെല്ലാം ഓഫീസ് അവയ്ക്ക് മരണത്തിന്റെ മണമുണ്ടോ എന്ന് പോലും ചിന്തിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ ഭയപ്പെടേണ്ട - വേണ്ടത്ര വായുസഞ്ചാരമോ കഴുകലോ ഇല്ലാതെ മുളപ്പിച്ച മംഗ് ബീൻസ് മാത്രം ദുർഗന്ധം വമിക്കും. ശരിയായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അവയ്ക്ക് മണ്ണിന്റെയും സസ്യങ്ങളുടെയും മണം. പായസങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, കറികൾ എന്നിവയിലേക്കുള്ള ജനപ്രിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളാണ് മംഗ് ബീൻസ്, കൂടാതെ വിവിധ ഏഷ്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള പേസ്റ്റായി മാറുന്നു.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

മിഷേൽ അർനോൾഡ്/ഐഇഎം/ഗെറ്റി ഇമേജസ്

11. റെഡ് ബീൻസ്

ചുവന്ന ബീൻസും കിഡ്നി ബീൻസും ഒരുപോലെയാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു, എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ അവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ചുവന്ന ബീൻസ് (അഡ്‌സുക്കി ബീൻസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ചെറുതാണ്, കൂടുതൽ ബീൻ-വൈ രുചിയുള്ളതും കിഡ്‌നി ബീനുകളേക്കാൾ തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന നിറവുമാണ്. കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള അവയ്ക്ക് മിനുസമാർന്നതും എന്നാൽ മാവുകൊണ്ടുള്ള ഘടനയുമുണ്ട്. ചുവന്ന ബീൻസും അരിയും ക്രിയോൾ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, എന്നാൽ സലാഡുകൾ, ബീൻസ് പാത്രങ്ങൾ, കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹമ്മസ് എന്നിവയ്ക്കും ചുവന്ന ബീൻസ് മികച്ചതാണ്. തായാക്കി പോലുള്ള ചില ഏഷ്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും റെഡ് ബീൻ പേസ്റ്റ് വളരെ സാധാരണമാണ്.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

ഇസബെല്ലെ റോസെൻബോം/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

12. ഫ്ലാഗെലെറ്റ് ബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 184 കലോറി, 4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 28 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 10 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 11 ഗ്രാം ഫൈബർ

ഈ ചെറിയ, ഇളം ബീൻസ് അവരുടെ ഉത്ഭവ രാജ്യമായ ഫ്രാൻസിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അവ അകാലത്തിൽ പറിച്ചെടുക്കുകയും ഉടനടി ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഒരുതരം വെളുത്ത പയർ ആണെങ്കിലും അവ പച്ച നിറം നിലനിർത്തുന്നു. ഷെല്ലിട്ട് പാകം ചെയ്‌താൽ, ഫ്ലാഗ്യോലെറ്റ് ബീൻസ്, നേവി അല്ലെങ്കിൽ കാനെല്ലിനി ബീൻസ് പോലെ മൃദുവായതും ക്രീം പോലെയുള്ളതും അതിലോലമായതുമാണ്. സൂപ്പ്, പായസം, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സ്വന്തമായി വേവിക്കുക.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

താരകോൺ അരുണോതൈ/ഐഇഎം/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

13. സോയാബീൻസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 65 കലോറി, 3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 3 ഗ്രാം ഫൈബർ

പാൽ മുതൽ ടോഫു വരെ മൈദ വരെ എല്ലാം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പയർവർഗ്ഗം ഇതാ. സോയാബീൻ ആദ്യമായി വിളവെടുത്തത് ചൈനീസ് കർഷകരാണ്, പക്ഷേ അവ ഏഷ്യയിലുടനീളം ജനസംഖ്യയുള്ളവയാണ്. അവയ്ക്ക് വളരെ സൂക്ഷ്മമായ പരിപ്പ് സ്വാദുണ്ട്, അവർ പാകം ചെയ്യുന്നതെന്തും അതിന്റെ രുചി സ്വീകരിക്കാൻ അവരെ അനുവദിക്കുന്നു. അവ പായസങ്ങളിലും കറികളിലും ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തതിനുശേഷം ഒറ്റയ്ക്ക് ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുക. (പി.എസ്.: സോയാബീൻ പാകമാകാതെ പറിച്ചെടുത്ത് കായ്കളിൽ അവശേഷിപ്പിക്കുമ്പോൾ, പകരം എഡമാം എന്ന പേരിലാണ് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.)

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

ക്രിയേറ്റീവ് സ്റ്റുഡിയോ ഹൈൻമാൻ/ഗെറ്റി ഇമേജസ്

14. ബ്ലാക്ക്-ഐഡ് പീസ്

ഓരോ കപ്പിനും: 65 കലോറി, 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 14 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 4 ഗ്രാം ഫൈബർ

കറുത്ത കണ്ണുള്ള കടല ആഫ്രിക്കയാണ്, അതിനാൽ അവ നിലനിൽക്കുന്നത് രഹസ്യമല്ല പ്രാണ ഭക്ഷണം ഇന്നത്തെ പ്രധാന ഭക്ഷണം. വാസ്തവത്തിൽ, പല തെക്കൻ വംശജരും കറുത്ത അമേരിക്കക്കാരും വർഷം തോറും പുതുവത്സര ദിനത്തിൽ ഭാഗ്യത്തിനായി ഒരു പാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു. അവയ്ക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ, മണ്ണിന്റെ സ്വാദും അന്നജം കലർന്ന, പല്ല് കലർന്ന ഘടനയുമുണ്ട്. അരിയും കോളർഡ് ഗ്രീൻസും ഉള്ള തെക്കൻ ശൈലിയിൽ അവ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ആദ്യ ടൈമർ ആണെങ്കിൽ.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക

ഗബ്രിയേൽ വെർഗാനി/ഐഇഎം/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

15. പയറ്

ഓരോ കപ്പിനും: 115 കലോറി, 0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 8 ഗ്രാം ഫൈബർ

പയറും കായ്കളിൽ വളരുന്നതും ആയതിനാൽ ബീൻസും കടലയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരേ കുടുംബത്തിലേക്ക് പയറ് ചേർക്കുന്നു. അവർ യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും വരുന്നു, സാധാരണയായി അവയുടെ നിറത്തിന് പേരിട്ടിരിക്കുന്നു. ഓരോ തരത്തിനും രുചിയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്, അതിനാൽ അവ മധുരം മുതൽ മണ്ണ് വരെ കുരുമുളക് വരെയാകാം. സൂപ്പ്, പായസം പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പയറ് സാധാരണയായി വിളിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ ഒരു തണുത്ത സാലഡിന് മുകളിൽ എറിയാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വെഗൻ കാസറോളുകളിലേക്കോ ബേക്കുകളിലേക്കോ ചേർക്കാം. മുട്ട, ടോസ്റ്റുകൾ, റൈസ് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പവും ഇവ മികച്ച രുചിയാണ്.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക