അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ പൊട്ടിച്ച്, ഒരു ഗ്ലാസ് സ്വയം ഒഴിച്ചു, ബാക്കിയുള്ളത് നാളെ രാത്രിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു... ഒരാഴ്ച കൂടി നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഇരിക്കുന്ന തുറന്ന വിനോയെ മറക്കാൻ മാത്രം. ശ്ശോ. ഇപ്പോഴും കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണോ? വീഞ്ഞ് ആദ്യം തന്നെ കേടാകുമോ?
യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു കറുപ്പും വെളുപ്പും ഉത്തരമില്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു സന്തോഷവാർത്തയുണ്ട്: നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞ് ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് വിധിക്കപ്പെട്ടേക്കില്ല. വീഞ്ഞ് മോശമാണോ എന്ന് എങ്ങനെ പറയാമെന്നത് ഇവിടെയുണ്ട് (ആദ്യം അത് എങ്ങനെ നീണ്ടുനിൽക്കാം).
ബന്ധപ്പെട്ട: 7 വൈൻ നിയമങ്ങൾ ലംഘിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഔദ്യോഗികമായി അനുമതിയുണ്ട്
ജോൺ ഫെഡലെ/ഗെറ്റി ഇമേജസ്1. വീഞ്ഞിന് ദുർഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു പക്ഷേ * മോശമാണ്
കേടായ വീഞ്ഞിന് പല വസ്തുക്കളും മണക്കാം. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, അവയൊന്നും നല്ലതല്ല, അതിനാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പുതുമ പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മാർഗമാണ്. ആ കുപ്പി മണക്കുക. ഇത് അസിഡിറ്റി മണമാണോ? അതോ അതിന്റെ മണം കാബേജിനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുമോ? നനഞ്ഞ നായയോ പഴയ കടലാസോ ചീഞ്ഞ മുട്ടയോ പോലെ മണമായിരിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നതിനേക്കാൾ പോഷകഗുണമുള്ളതാകാം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഞ്ചസാരയോ പായസമാക്കിയ ആപ്പിളോ പോലെ - അത് ഓക്സിഡൈസേഷന്റെ അടയാളമാണ് (താഴെയുള്ളതിൽ കൂടുതൽ).നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി വൈൻ വളരെ നേരം തുറന്ന് വെച്ചാൽ, അത് വിനാഗിരി പോലെ മൂർച്ചയുള്ള മണമായിരിക്കും. കാരണം, ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി ബാക്ടീരിയയും വായു സമ്പർക്കവും വഴി വിനാഗിരിയായി മാറിയതാണ്. അത് ഒരുപക്ഷേ അത് ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ ഉപദ്രവിക്കില്ല (ആൽക്കഹോൾ സാങ്കേതികമായി ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു), എന്നാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് കുടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വിഷമിക്കേണ്ട, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
2. ടെക്സ്ചറിലും വ്യക്തതയിലും മാറ്റങ്ങൾ നോക്കുക
ചില വൈനുകൾ ആരംഭിക്കാൻ മേഘാവൃതമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്തതും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഇനങ്ങൾ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു വ്യക്തമായ ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുകയും അത് പെട്ടെന്ന് മേഘാവൃതമാവുകയും ചെയ്താൽ, അത് സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ലക്ഷണമാണ് - മൊത്തത്തിൽ. അതുപോലെ, നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞിൽ ഇപ്പോൾ കുമിളകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് വീണ്ടും പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇല്ല, ഇത് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഷാംപെയ്ൻ അല്ല. ഇത് പുളിച്ച, കേടായ വീഞ്ഞാണ്.
3. ഓക്സിഡൈസേഷനോ നിറത്തിലോ ഉള്ള മാറ്റങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി വൈൻ തുറക്കുന്ന നിമിഷം, നിങ്ങൾ അതിലെ ഉള്ളടക്കം ഓക്സിജനിലേക്ക് തുറന്നുകാട്ടുന്നു, അവോക്കാഡോയുടെയോ ആപ്പിളിന്റെയോ ഒരു കഷ്ണം പോലെ, അത് തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങും (അതായത്, ഓക്സിഡൈസ്). നിങ്ങളുടെ പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ പിനോട്ട് ബ്രൗൺ-ഐഒ ആണെങ്കിൽ, അത് കുടിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ആദ്യ ദിവസം പോലെ ചടുലമായതോ പുതുമയുള്ളതോ ആകില്ല. ചുവന്ന വൈനുകൾക്ക് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാനും കഴിയും, അത് ചുവന്ന നിറത്തിൽ നിന്ന് നിശബ്ദമായ ഓറഞ്ച്-തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. വീണ്ടും, ഈ വൈനുകൾ കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങളെ കൊല്ലില്ല, പക്ഷേ അവ എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കില്ല.
ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ ഈ പോസ്റ്റ് കാണുക
4. എത്ര സമയം തുറന്നിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക
ഓരോ തരം വൈനിനും വ്യത്യസ്‌ത സ്റ്റോറേജ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ളത് പിന്നീട് സംരക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മോശമാകുന്നതിന് മുമ്പ് സ്വയം ഒരു ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ സജ്ജീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. (തമാശ. ഒരുതരം.) ഇളം ചുവപ്പ് (ഗമേ അല്ലെങ്കിൽ പിനോട്ട് നോയർ പോലെയുള്ളവ) മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം തിരിയാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതേസമയം വലിയ ശരീരമുള്ള ചുവപ്പ് (കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, മെർലോട്ട് എന്നിവ) അഞ്ച് ദിവസം വരെ നിലനിൽക്കും. വെള്ളക്കാർക്ക് ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസത്തെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറവാണ്, എന്നാൽ ശരിയായ സംഭരണം-അതായത്, കുപ്പി റെക്കോർഡ് ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത്-ഏഴ് വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും (റോസിനും ഇത് ബാധകമാണ്). ശരിയായ സംഭരണത്തിൽ പോലും, തിളങ്ങുന്ന വൈനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ഷാംപെയ്ൻ, കാവ, പ്രോസെക്കോ ആദ്യ ദിവസം തന്നെ അവയുടെ സിഗ്നേച്ചർ ബബിളുകൾ നഷ്‌ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങും, മൂന്നാം ദിവസം അവ പൂർണ്ണമായും പരന്നതായിരിക്കും.നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞ് കഴിയുന്നിടത്തോളം നിലനിർത്താനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ആദ്യം കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം, കോർക്ക് വലിച്ചെറിയരുത് - നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് അത് ആവശ്യമാണ്. കാരണം, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞ് രേഖപ്പെടുത്തണം. നിങ്ങൾ കുപ്പി അടച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അവിടെ അത് ഊഷ്മാവിൽ വെച്ചതിനേക്കാൾ കുറച്ച് ദിവസമെങ്കിലും നീണ്ടുനിൽക്കും. എത്രയും വേഗം നിങ്ങൾ ആ വിനോയെ ഉപേക്ഷിക്കുന്നുവോ അത്രയും കാലം നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാനാകും.
നിങ്ങളുടെ ശേഷിക്കുന്ന വീഞ്ഞിന് ആദ്യ സിപ്പ് പോലെ പുതിയ രുചിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം പോലെ അത് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള വഴികളുണ്ട്. കോക് ഓ വിൻ, ആരെങ്കിലും?
ബന്ധപ്പെട്ട: സൾഫൈറ്റുകൾ ചേർക്കാത്ത 6 ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വൈനുകൾ
