നിങ്ങളുടെ അയൽക്കാരൻ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികളുടെ ഒരു ബാച്ച് പങ്കിടുന്നു, അവ അസാധാരണമാണ്. എന്താണ് അവരുടെ രഹസ്യം? തവിട്ട് വെണ്ണ, അവർ നിങ്ങളോടു പറയുന്നു. ഇത് സ്പർശിക്കുന്ന എല്ലാത്തിനും പരിപ്പ്, രുചികരമായ സ്വാദും മധുരവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരുപോലെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, ഇത് ലിക്വിഡ് ഗോൾഡ് ആണ്… കൂടാതെ ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് അതിശയകരമാംവിധം എളുപ്പമാണ്. മികച്ച ബേക്കിംഗിനും പാചകത്തിനും അതിനിടയിലുള്ള എല്ലാത്തിനും വെണ്ണ എങ്ങനെ ബ്രൗൺ ആക്കാമെന്നത് ഇതാ.
എന്താണ് ബ്രൗൺ ബട്ടർ?
വെണ്ണ ഒരു കൊഴുപ്പാണെന്നും അത് ക്രീം ചുരണ്ടിയുണ്ടാക്കിയതാണെന്നും നിങ്ങൾക്കറിയാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ഉരുകുമ്പോൾ, ബട്ടർഫാറ്റും പാലിലെ ഖരപദാർഥങ്ങളും വെള്ളത്തിന്റെ അംശവും വേർപെടുത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വെണ്ണ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാൽ സോളിഡ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുമ്പോൾ ദ്രാവകം പാകം ചെയ്യും. നുരയും കുമിളയും നിലച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പാൽ ഖര പാൻ അടിയിൽ മുങ്ങി, തവിട്ട് തുടങ്ങും പ്രകാരം സാലിയുടെ ബേക്കിംഗ് അഡിക്ഷൻ . പാൽ സോളിഡ്സ് ദ്രാവക കൊഴുപ്പിൽ കാരമലൈസ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ബൂം: നിങ്ങൾക്ക് ബ്രൗൺ വെണ്ണ ലഭിച്ചു.
ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സീഫുഡ് വിഭവങ്ങൾ, പാസ്ത സോസുകൾ എന്നിവയിലും അതിനപ്പുറവും ബ്രൗൺ ബട്ടർ അത്ഭുതങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങൾ ഇട്ടതെന്തും ഒരു സിൽക്ക് ടെക്സ്ചറും ചെറുതായി നട്ട് ഫ്ലേവറും ചേർക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അത് വിപ്പ് ചെയ്യാൻ മിനിറ്റുകൾ മാത്രം എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമായ വെണ്ണയുടെ അളവ് ബ്രൗൺ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഒരു സമയം ബ്രൗൺ മുഴുവനായ സ്റ്റിക്കുകൾ. അതിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മതി ഫ്രിഡ്ജ് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ കാലഹരണ തീയതിക്ക് മുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിലെ വിഭവങ്ങൾക്കായി ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേകളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
വെണ്ണ എങ്ങനെ ബ്രൗൺ ചെയ്യാം
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് വെണ്ണ, ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പാൻ, ഒരു ജാഗ്രതയുള്ള കണ്ണ്. ബ്രൗൺ വെണ്ണ ഒരു ഫ്ലാഷിൽ കത്തിച്ച വെണ്ണയായി മാറും, അതിനാൽ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നടക്കരുത്. നിങ്ങൾ എത്രത്തോളം വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നുവോ അത്രയും വേഗത്തിൽ അത് തവിട്ടുനിറമാകും.
നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഒന്നിലധികം പാനുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെണ്ണയുടെ നിറം മാറുന്നതിനനുസരിച്ച് അത് നന്നായി നിരീക്ഷിക്കാൻ ഇളം നിറമുള്ള ഒന്ന് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്; നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിലെ മറ്റ് ഉപ്പ് കണക്കിലെടുക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇപ്പോൾ, നമുക്ക് ബ്രൗണിംഗ് എടുക്കാം.
ഘട്ടം 1: വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ, എല്ലാം തുല്യമായി ഉരുകുന്ന തരത്തിൽ പാൻ ചുറ്റും വെണ്ണ മെല്ലെ ഇളക്കി ചുഴറ്റുക.
ഘട്ടം 2: ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് വെണ്ണ ഇളക്കുക സ്പ്ലട്ടറുകൾ (അർത്ഥം വെള്ളം പാകം ചെയ്യുകയും കൊഴുപ്പ് ചുരണ്ടുകയും ചെയ്യുന്നു). വെണ്ണ നുരയെ തുടങ്ങും. വെണ്ണ വളരെ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ശക്തമായി കുമിളകൾ വരുന്നതോ ആണെങ്കിൽ തീ കുറയ്ക്കുക.
ഘട്ടം 3: വെണ്ണ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള മഞ്ഞ നുരയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പാനിന്റെ അടിയിലുള്ള പാൽ സോളിഡ് ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ബ്രൗൺ ആകട്ടെ. നുരയെ കുറയാൻ തുടങ്ങും. വെണ്ണ പാകമാകുമ്പോൾ വൃത്താകൃതിയിൽ ഇളക്കുക. വെണ്ണ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ പാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാണുക.
ഘട്ടം 4: ബ്രൗൺ ബട്ടർ ഞരക്കം നിർത്തുന്ന നിമിഷം, ചൂട് പ്രൂഫ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾ ഇത് ചട്ടിയിൽ വച്ചാൽ, അത് തൽക്ഷണം കത്തിച്ചേക്കാം - നിങ്ങൾ പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്താലും. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ രുചിയുള്ള ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും ചുരണ്ടുക. വെണ്ണ സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് മുതൽ തവിട്ട് വരെയാകണം (നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച്) കൂടാതെ മണം വറുത്തതും. ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലേക്കും ചേർക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണോ? ബ്രൗൺ ബട്ടറിനെ വിളിക്കുന്ന ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ:
- തൈരും മസാല ചേർത്ത വെണ്ണ പിസ്തയും ചേർത്ത് വറുത്ത സ്ക്വാഷ്
- പാർമെസൻ റിസോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം ബ്രൗൺ ബട്ടർ സ്കല്ലോപ്‌സ്
- ബ്രൗൺ ബട്ടർ മഷ്റൂം പാസ്ത
- മക്കാഡമിയ, ബ്രൗൺ ബട്ടർ, കശുവണ്ടി കുക്കി കുഴെച്ച
- സ്ട്രോബെറി കമ്പോട്ടിനൊപ്പം ബ്രൗൺ ബട്ടർ പൗണ്ട് കേക്ക്
ബന്ധപ്പെട്ടത്: എന്താണ് ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ? (ഇത് സാധാരണ സാധനങ്ങളേക്കാൾ മികച്ചതാണോ?)
