വറുത്ത ബ്രോക്കോളി സസ്യാഹാരം വിളമ്പാനുള്ള ഞങ്ങളുടെ വഴിയാണെങ്കിലും, ആവിയിൽ വേവിച്ച ബ്രോക്കോളിക്കും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ചടുലവും ലളിതവും വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതും ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ തിളക്കമുള്ളതും പുതുമയുള്ളതുമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കള കാബിനറ്റിലെ ഇടം എന്താണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വളരെ സെലക്ടീവ് ആണെങ്കിൽ (അല്ലെങ്കിൽ വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീമർ ബാസ്‌ക്കറ്റ് തെറ്റായി സ്ഥാപിച്ചു), ആവിയുടെ ശക്തി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങൾ മറ്റൊരു വഴി കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. നേരായതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ. ഒരു സ്റ്റീമർ ഇല്ലാതെ ബ്രോക്കോളി എങ്ങനെ ആവിയിൽ വേവിക്കാം എന്ന് ഇവിടെയുണ്ട് - അതിലുപരിയായി, ഞങ്ങൾ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത ടെക്നിക്കുകൾ കാണിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതി നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
ആദ്യം, എന്താണ് ആവി പിടിക്കുന്നത്?
സ്റ്റീമിംഗ് ഒരു പാചക രീതിയാണ്, അത് ആശ്ചര്യകരമാണ് - ഭക്ഷണം ചൂടാക്കാൻ ചൂടുവെള്ള ബാഷ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏഴാം ക്ലാസ് സയൻസ് ക്ലാസിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ദ്രുത പുതുക്കൽ: വെള്ളം അതിന്റെ തിളനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ (അതായത്, 212 ° F), അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും നീരാവിയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. നീരാവി പിന്നീട് പച്ചക്കറികൾ (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബ്രോക്കോളി) അതിലോലമായതും എന്നാൽ വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകം ചെയ്യുന്നു, സ്വാദും പോഷകങ്ങളും നിറവും നഷ്ടപ്പെടാതെ അത് ശാന്തമായ-ടെൻഡർ ചെയ്യുന്നു.
പിന്നെ എന്തിനാണ് ബ്രോക്കോളി ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത്?
ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞതുപോലെ, ആവിയിൽ വേവിച്ച ബ്രൊക്കോളി ചടുലവും പുതിയ രുചിയുള്ളതുമാണ്-അതായത്, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ കഴിഞ്ഞു -ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഇത് തിളങ്ങുന്ന പച്ചനിറമുള്ളതും നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറാവുന്നതുമായിരിക്കണം, പക്ഷേ അങ്ങനെ ചെയ്യരുത്, അത് ഇളകുകയോ ചതച്ചിരിക്കുകയോ ഒലിവിന്റെ രുചിയില്ലാത്ത ഷേഡായി മാറുകയോ ചെയ്യരുത്.
ഇത് ഒരു ശൂന്യമായ ക്യാൻവാസ് പോലെയായതിനാൽ, ആവിയിൽ വേവിച്ച ബ്രൊക്കോളി എല്ലാത്തരം സോസുകളുമായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായും നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. പാചകത്തിന് അധിക കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരവുമാണ്. പക്ഷേ യഥാർത്ഥമായ ബ്രോക്കോളി (അതിന്റെ വൈദഗ്ധ്യം മാറ്റിനിർത്തിയാൽ) ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിന്റെ കാരണം അത് വേഗതയുള്ളതാണ് എന്നതാണ്. ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, അതിനാൽ ഇത് പെട്ടെന്ന് തിളപ്പിക്കുകയും ബ്രോക്കോളി പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ആവിയിൽ വിറ്റുപോയിരിക്കുന്നു, അത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് ഇതാ. (ഇല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരെണ്ണം ഇല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീമർ ബാസ്‌ക്കറ്റ് ആവശ്യമില്ല.)
സ്റ്റീമർ ഇല്ലാതെ ബ്രോക്കോളി എങ്ങനെ ആവിയിൽ വേവിക്കാം:
സ്റ്റൗടോപ്പ് രീതി
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്: ഒരു ലിഡും കോലാണ്ടറും ഉള്ള ഒരു കലം അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം
ഘട്ടം 1: ബ്രോക്കോളി കഴുകുക, എന്നിട്ട് തണ്ടിൽ നിന്ന് പൂങ്കുലകൾ മുറിച്ച്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തയ്യാറാക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ തണ്ടിന്റെ തൊലി കളയാനും കടുപ്പമുള്ള അറ്റം വെട്ടിമാറ്റി കടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാനും കഴിയും.)
ഘട്ടം 2: ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച് വെള്ളം കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ നിറച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, ബ്രോക്കോളി പൂങ്കുലകൾ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പാത്രത്തിൽ മൂടി വയ്ക്കുക. ബ്രോക്കോളി നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. (കൃത്യമായ സമയം പൂക്കളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അതിനാൽ സമയത്തിന് പകരം നിർണ്ണയം നിർണ്ണയിക്കാൻ ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിക്കുക.)
ഘട്ടം 3: ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രോക്കോളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ രീതി പ്രവർത്തിക്കുന്നത്: പാത്രത്തിൽ ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളം ഉള്ളതിനാൽ, ബ്രോക്കോളി പൂർണ്ണമായും മുങ്ങിപ്പോകില്ല, അതിനാൽ തിളപ്പിക്കില്ല. (ബ്രൊക്കോളി പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട രീതിയല്ല തിളപ്പിക്കൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മഷിയർ ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ച് ശരിയല്ലെങ്കിൽ.) ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ചൂടാക്കുമ്പോൾ അത് വേഗത്തിൽ നീരാവിയായി മാറും എന്നാണ്; പാത്രത്തിൽ ലിഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ, ബ്രൊക്കോളി വേഗത്തിൽ വേവിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവി പിടിക്കാം.
മൈക്രോവേവ് രീതി
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്: ഒരു മൈക്രോവേവ്, ഒരു മൈക്രോവേവ്-സേഫ് ബൗൾ, ഒരു മൈക്രോവേവ്-സേഫ് പ്ലേറ്റ്, ബൗൾ, ഒരു കോലാണ്ടർ എന്നിവ മറയ്ക്കാൻ മതിയാകും
ഘട്ടം 1: ബ്രോക്കോളി കഴുകുക. തണ്ടിൽ നിന്ന് പൂങ്കുലകൾ മുറിച്ച്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്രൊക്കോളി തയ്യാറാക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ തണ്ടിന്റെ തൊലി കളയാനും കടുപ്പമുള്ള അറ്റം വെട്ടിമാറ്റി കടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാനും കഴിയും.)
ഘട്ടം 2: ബ്രോക്കോളി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക.
ഘട്ടം 3: പാത്രം മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുക, ബ്രോക്കോളി ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോക്കോളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ. കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രോക്കോളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ രീതി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് : സ്റ്റൗടോപ്പ് രീതിക്ക് സമാനമായി, മൈക്രോവേവ് താപം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് ജലത്തെ നീരാവിയാക്കി മാറ്റുന്നു. പ്ലേറ്റ് പാത്രത്തിനുള്ളിൽ നീരാവി കുടുക്കുന്നു (ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിനെക്കാൾ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാണ്), ബ്രോക്കോളി പാചകം ചെയ്യുന്നു. വീണ്ടും, പാചക സമയത്തെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നതിനുപകരം ബ്രോക്കോളിയുടെ പൂർത്തീകരണം പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം വ്യത്യസ്ത മൈക്രോവേവ് ശക്തിയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.
കോലാണ്ടർ രീതി
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്: അടപ്പുള്ള വലിയ പാത്രവും അതിനുള്ളിൽ ഒതുങ്ങുന്ന കോലാണ്ടറും
ഘട്ടം 1: ബ്രോക്കോളി കഴുകുക. തണ്ടിൽ നിന്ന് പൂങ്കുലകൾ മുറിച്ച്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്രൊക്കോളി തയ്യാറാക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ തണ്ടിന്റെ തൊലി കളയാനും കടുപ്പമുള്ള അറ്റം വെട്ടിമാറ്റി കടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാനും കഴിയും.)
ഘട്ടം 2: കലത്തിനുള്ളിൽ കോലാണ്ടർ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കോലാണ്ടറിൽ എത്താതെ തന്നെ പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം നിറയ്ക്കാൻ മതിയാകും.
ഘട്ടം 3: ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, കോലാണ്ടറിൽ ബ്രോക്കോളി ചേർക്കുക, പാത്രം ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ബ്രോക്കോളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പോട്ട് ഹോൾഡറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കലത്തിൽ നിന്ന് കോലാണ്ടർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രൊക്കോളി ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്: ഒരു കോലാണ്ടറിന് ഒരു സ്റ്റീമർ ബാസ്‌ക്കറ്റ് പോലെ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും, അതിനുള്ളിൽ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയുന്നത്ര വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രം നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ (അതിന് ഒരു ലിഡ് ഉണ്ട്). ഈ രീതിക്ക് ബോണസ് പോയിന്റുകൾ ലഭിക്കുന്നു, കാരണം അത് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ബ്രോക്കോളി ഊറ്റികളയേണ്ടതില്ല.
ബ്രോക്കോളി ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ ഒരു അവസാന ഉപദേശം:
നിങ്ങളുടെ ബ്രൊക്കോളി പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഏത് ആവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് തിരഞ്ഞെടുത്തത്, പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയവുമായി കൂടുതൽ അടുക്കുന്നതിനുപകരം, ടെക്സ്ചർ വിലയിരുത്തുക (ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയല്ല), നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക (നിങ്ങൾ തിളങ്ങുന്ന പച്ചയിലേക്ക് പോകുന്നു) കൂടാതെ, ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രീതി, ഒരു കഷണം ആസ്വദിക്കൂ.
നിങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിലേക്ക് ചേർക്കാൻ ഏഴ് ബ്രോക്കോളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ബ്രോക്കോളി മാർഗരിറ്റ പിസ്സ
- ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവർ ഗ്രാറ്റിനും
- ചീര, മത്തങ്ങ, ക്രൗട്ടൺ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ബ്രോക്കോളി സൂപ്പ്
- മഞ്ഞൾ-മസാലകളുള്ള കോളിഫ്ലവർ, കേപ്പറുകളുള്ള ബ്രോക്കോളി
- ബ്രോക്കോളി, കിമ്മി കോളിഫ്‌ളവർ റൈസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഹെംപ്, വാൽനട്ട് ക്രസ്റ്റഡ് സാൽമൺ
- ശ്രീരാച്ച ബദാം ബട്ടർ സോസിനൊപ്പം കരിഞ്ഞ ബ്രോക്കോളി
- ബ്രോക്കോളിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും അടങ്ങിയ ക്രീം പാസ്ത സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക
ബന്ധപ്പെട്ട: നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പരീക്ഷിക്കാത്ത 15 ബ്രോക്കോളി സൈഡ് ഡിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
