കോബിൽ ധാന്യം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

ഇത് വേനൽക്കാല പാചകത്തിന്റെ മുഖമുദ്രയാണ്, സീസണിലെ മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് ഗ്രില്ലിൽ നല്ലതായിരിക്കും, നിങ്ങളുടെ കൈത്തണ്ടയിൽ ഇഴയുന്ന വെണ്ണയിൽ ഇട്ടിരിക്കുന്നത് ഇതിലും മികച്ചതാണ്. അതെ, സീസൺ കോൺ എന്നതിനേക്കാൾ ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഫാർമേഴ്‌സ് മാർക്കറ്റിലേക്കും തിരിച്ചും ട്രെക്ക് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കഴിയുന്നിടത്തോളം കാലം നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ആ ചോളം പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാനാകും? ചോളത്തിൽ ധാന്യം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്നത് ഇതാ (ആദ്യം മികച്ച ധാന്യം എങ്ങനെ വാങ്ങാം).

ആദ്യം, നിങ്ങൾ എങ്ങനെ മികച്ച ധാന്യം തിരഞ്ഞെടുക്കും?

നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് ധാന്യം വാങ്ങുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഒരു ഫാമിൽ നിന്നോ കർഷക വിപണിയിൽ നിന്നോ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച രുചിയും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരവും ലഭിക്കും. (അങ്ങനെ, അത് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്നും അത് എത്ര പുതുമയുള്ളതാണെന്നും നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി അറിയാം.) ചെവികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മധുരമുള്ളതും രുചികരവുമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്.

ഒന്ന്. ചെയ്യരുത് നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഞെട്ടുക. മറ്റ് ധാന്യം വാങ്ങുന്നവർ കേർണലുകളിലേക്ക് നോക്കാൻ തൊണ്ട് കളയുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് അപേക്ഷിക്കുന്നു: നിങ്ങൾ ധാന്യം വാങ്ങാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ തൊലി കളയരുത്! ഇത് ചീഞ്ഞ കേർണലുകളെ കേടുപാടുകൾ വരുത്താനും ഉണങ്ങാനും ഇടയാക്കുന്നു.

രണ്ട്. ചെയ്യുക ചെവി ഒരു ഞെക്കി കൊടുക്കുക. കേർണലിന്റെ വലുപ്പവും ഘടനയും അനുഭവിക്കാൻ ഒരു കതിരിൽ *സൌമ്യമായി* പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കോഷർ ആണ്. നിങ്ങൾ തടിച്ചതും സമൃദ്ധവുമാണ് ലക്ഷ്യമിടുന്നത്; നഷ്‌ടമായ കേർണലുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ദ്വാരങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ചെവി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

3. ചെയ്യരുത് ഉണങ്ങിയ പട്ട് വാങ്ങുക. ചെവിയുടെ മുകൾഭാഗത്ത് തിളങ്ങുന്ന, നൂൽ പോലെയുള്ള നാരുകളുടെ (ടസൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന) ബണ്ടിൽ ആണ് കോൺ സിൽക്ക്. ഏറ്റവും പുതിയ ധാന്യത്തിന് തവിട്ട് നിറമുള്ളതും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായ സിൽക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കും. അത് വരണ്ടതോ കറുത്തതോ ആണെങ്കിൽ, അത് അതിന്റെ കൊടുമുടി കഴിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

നാല്. ചെയ്യുക തൊണ്ടയിലേക്ക് നോക്കൂ. പുറംതൊലി (നിങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുന്ന പുറം ഭാഗം) തിളങ്ങുന്ന പച്ചനിറമുള്ളതും പൊതിഞ്ഞതും ആണെങ്കിൽ, അത് നല്ല ചെവിയാണ്. ശരിക്കും പുതിയ ധാന്യം സ്പർശനത്തിന് പോലും നനഞ്ഞതായി തോന്നിയേക്കാം.

ചോളം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം:

അതിനാൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിങ്ങളുടെ ധാന്യം തിരഞ്ഞെടുത്തു; ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ ആ ദിവസം പാചകം ചെയ്ത് കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ (ഞങ്ങളുടെ ശുപാർശ), നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ദിവസം വരെ പുതിയ ധാന്യം സംഭരിക്കാം. അത് ഉണങ്ങുന്നത് തടയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഒന്ന്. ഇത് കൗണ്ടറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 24 മണിക്കൂർ വരെ കൗണ്ടർടോപ്പിൽ മുഴുവൻ ചോളത്തിന്റെ കതിരുകൾ സംഭരിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ സംഭരിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ധാന്യം വാങ്ങുന്ന അതേ ദിവസം തന്നെ അത് കഴിക്കണം.

രണ്ട്. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചോളത്തിന്റെ കതിരുകൾ സൂക്ഷിക്കാം. മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ധാന്യം കഴിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ചോളം മരവിപ്പിക്കാമോ?

മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ധാന്യം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഇത് കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ചെയ്യാം.

ഒന്ന്. ധാന്യത്തിന്റെ മുഴുവൻ കതിരുകളും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ബ്ലാഞ്ചിംഗ് (ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കൽ) ധാന്യം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ഘടനയും സ്വാദും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ പാത്രം ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മുഴുവൻ, കുടിച്ച കതിരുകൾ അതിൽ ഒഴിക്കുക. 2 ½ മിനിറ്റുകൾ, എന്നിട്ട് ഉടൻ തന്നെ ധാന്യം ഐസ് വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു വർഷം വരെ ഫ്രീസറിൽ സിപ്ലോക്ക് ബാഗുകളിൽ ധാന്യം സൂക്ഷിക്കുക.

രണ്ട്. കേർണലുകൾ മാത്രം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് മുകളിൽ പറഞ്ഞ അതേ രീതിയാണ്, പക്ഷേ ധാന്യം മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് പകരം ഓൺ ഒരു സിപ്ലോക്ക് ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും ഒരു വർഷം വരെ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിനും മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കോബിൽ നിന്ന് കേർണലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

3. അസംസ്കൃത കേർണലുകൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ധാന്യം മരവിപ്പിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും വേഗമേറിയ മാർഗമാണിത്, പക്ഷേ ഘടനയും സ്വാദും ഉണ്ടാകില്ല കൃത്യമായി നിങ്ങൾ അത് ഉരുകുമ്പോഴും അങ്ങനെ തന്നെ. കമ്പിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത കേർണലുകൾ വലിച്ചെറിയുക, ഒരു സിപ്ലോക്ക് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി ആറ് മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ വഴറ്റാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.