ബേക്കിംഗ് സോഡ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഒരു വീട്ടുപകരണമാണ്: ഈ ഹാൻഡി പൗഡർ നിങ്ങളുടെ സൗന്ദര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും അടുപ്പിൽ , ഡിഷ്വാഷർ പോലും UGG ബൂട്ടുകൾ , അവയെല്ലാം പുതിയത് പോലെ മനോഹരമാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് സോഡ പലപ്പോഴും സഹ പുളിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റായ ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം. അപ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് സോഡ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് തുല്യമാണോ? അവ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്ന് ചുവടെ കണ്ടെത്തുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരെണ്ണം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് മാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം).
ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്താണ്?
ബേക്കിംഗ് സോഡ നിർമ്മാതാവ് അനുസരിച്ച് കൈയും ചുറ്റികയും , ഈ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ശുദ്ധമായ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ബേക്കിംഗ് സോഡ - ഇത് ബൈകാർബണേറ്റ് ഓഫ് സോഡ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - ഇത് ഈർപ്പവും മോര്, തേൻ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ തുടങ്ങിയ അമ്ല പദാർത്ഥങ്ങളും കലർത്തിയാൽ ഉടൻ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്ന, പെട്ടെന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്ന പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റാണ്. അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി (രണ്ടാമത്തേത് ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്). നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ ദ്രാവകത്തിൽ കലർത്തുമ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ചെറിയ കുമിളകൾ നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാറ്ററിന് പോൾ ഹോളിവുഡിനെ മയക്കുന്ന തരത്തിൽ ഇളം മൃദുവായ ഘടന നൽകുന്നു. ബേക്കിംഗ് സോഡ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ, ആ കുമിളകൾ കുറയുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതോ കുഴെച്ചതോ അടുപ്പിലേക്ക് പോപ്പ് ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്താണ്?
മറുവശത്ത്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, അസിഡിക് ലവണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഓഫ് ടാർട്ടർ, ചിലതരം അന്നജം (സാധാരണയായി ധാന്യം അന്നജം) പോലുള്ള ഉണങ്ങിയ ആസിഡുകളുടെ സംയോജനമാണ്. ബേക്കിംഗ് പൗഡറിൽ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റും ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ച അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ ആവശ്യമായ ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ബട്ടർ മിൽക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മോളാസ് പോലുള്ള അധിക അസിഡിറ്റി പദാർത്ഥങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. ചിന്തിക്കുക: പഞ്ചസാര കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗണി പോപ്പുകൾ .
രണ്ട് തരം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉണ്ട് - സിംഗിൾ ആക്ഷൻ, ഡബിൾ ആക്ഷൻ. സിംഗിൾ-ആക്ഷൻ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ബേക്കിംഗ് സോഡയ്ക്ക് സമാനമാണ്, കാരണം അത് ഈർപ്പവുമായി കലർന്ന ഉടൻ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതോ കുഴെച്ചതോ വേഗത്തിൽ അടുപ്പിലെത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇരട്ട-പ്രവർത്തനത്തിന് രണ്ട് പുളിപ്പിക്കൽ കാലഘട്ടങ്ങളുണ്ട്: ആദ്യത്തെ പ്രതികരണം സംഭവിക്കുന്നത് ഉണങ്ങിയതും നനഞ്ഞതുമായ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുമ്പോഴാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക ഊഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തേത് സംഭവിക്കുന്നു. രണ്ടിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഡബിൾ ആക്ഷൻ ആണ് ഒരുപക്ഷേ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ അലമാരയിൽ എന്താണ് ഇരിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, സിംഗിൾ-ആക്ഷൻ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ ഇടറിവീഴുകയാണെങ്കിൽ, അളവുകൾ ക്രമീകരിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഡബിൾ ആക്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കാം, ഞങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾ ബേക്കർപീഡിയ ഞങ്ങളോട് പറയു.
രണ്ട് ചേരുവകളും പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണോ?
അതെ എന്നാണ് ലളിതമായ ഉത്തരം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ട നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും മാറ്റുന്നത് വിനാശകരമായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് സാധ്യമാണ്-നിങ്ങളുടെ അളവുകൾ കൃത്യതയുള്ളിടത്തോളം. അവയുടെ രാസഘടന വ്യത്യസ്‌തമായതിനാൽ, പകരം വയ്ക്കുന്നത് നേരിട്ടുള്ള ഒരു പരിവർത്തനമല്ല.
നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ബേക്കിംഗ് സോഡ ആവശ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഗുണം മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് മുമ്പത്തേത് ശക്തമായ പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റ് ആണെന്ന് ഓർക്കണമെന്ന് ശക്തമായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ മൂന്നിരട്ടി ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, പകരം മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക. അളവുകൾ ഓഫാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ വളരെ കയ്പേറിയ പേസ്ട്രി ഉണ്ടാകും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പോരായ്മ.
മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് പകരം ബേക്കിംഗ് സോഡ നൽകാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ച് ബേക്കിംഗ് സോഡ ഇടാൻ നിങ്ങൾ ഓർക്കണം, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ ഒരു ആസിഡ് ചേർക്കണം എന്നതും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് - മോർ, തേൻ മുതലായവ. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് ലോഹ-രുചിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതും കഠിനവുമായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഓരോ ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിനും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ആം ആൻഡ് ഹാമർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ¼ പകരം ബേക്കിംഗ് സോഡ, കൂടാതെ ½ ടാർട്ടർ ക്രീം സ്പൂൺ. ടാർട്ടറിന്റെ ക്രീം ഇല്ലേ? ഒരു പ്രശ്നവുമില്ല. ഇവിടെ ആറ് കൂടി ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് പകരമുള്ളവ അത് യഥാർത്ഥ കാര്യം പോലെ തന്നെ നല്ലതാണ്.
കാലഹരണ തീയതി പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബോട്ടിൽ ഷുഗർ കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിലോ സൈഡർ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് മനസ്സിൽ ഒരു ജീർണിച്ച കറുവപ്പട്ട ഷീറ്റ് കേക്ക് ഉണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടമുള്ള പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റ് കാലഹരണപ്പെട്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്. രണ്ടിനും താരതമ്യേന നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്, അതിനാൽ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി മറികടക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് കാലഹരണ തീയതി കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വിനാഗിരി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ½ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഇപ്പോഴും നല്ലതാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാം. ബേക്കിംഗ് സോഡ ഒരു ടീസ്പൂൺ. മിശ്രിതം പ്രതികരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പോകുന്നതാണ് നല്ലത്. അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പുനഃസ്ഥാപിക്കാനുള്ള സമയമാണ്. അതേ രീതി ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പരീക്ഷിക്കാൻ വിനാഗിരി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
ബന്ധപ്പെട്ട : തേനും പഞ്ചസാരയും: ഏത് മധുരമാണ് ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ചോയ്സ്?
