കട്ടിലിലോ ഓഫിലോ കഴിക്കുകയോ, സ്നാക്ക് ചെയ്യുകയോ സിറപ്പ് രൂപത്തിൽ കഴിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ചോളം എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്-ഗുരുതരമായി. അതനുസരിച്ച് യു.എസ്. ഗ്രെയിൻസ് കൗൺസിൽ , 2016 ലും 2017 ലും, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് 14.6 ബില്യൺ ബുഷൽ ധാന്യം വളർത്തി. അതായത് ഏകദേശം 385 ദശലക്ഷം മെട്രിക് ടൺ. കാർഷിക കാര്യങ്ങളിൽ വ്യക്തതയില്ലാത്ത (കുറ്റവാളി) ഏതൊരാൾക്കും, അത് ഒരുപാട്...
എന്നാൽ സർവ്വവ്യാപിയായതിനാൽ, പച്ചക്കറികൾ പോകുന്നിടത്തോളം, ധാന്യത്തിന് ചിലപ്പോൾ അനാരോഗ്യകരമായ ഒരു മോശം പ്രതികരണം ലഭിക്കും. അതുകൊണ്ടാണ് അവിടെയും ഇവിടെയും ചെവിയിൽ നക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പുറപ്പെട്ടത്. ഈ കേർണലുകൾ ഗുണത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ദോഷം ചെയ്യുന്നുണ്ടോ എന്നറിയാൻ വായിക്കുക.
ചോളത്തിന്റെ പോഷക സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു കതിരിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാവുന്നത് ഇതാ:
- 88 കലോറി
- മൊത്തം കൊഴുപ്പ് 4 ഗ്രാം
- 15 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം
- 275 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം
- 19 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
- 2 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ
- 4 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 3 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
ചോളത്തിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
1. ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്
പ്രത്യേകിച്ച്, വിറ്റാമിൻ സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, മഗ്നീഷ്യം. കോശങ്ങളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണിയിലും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലും പ്രായമാകൽ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുള്ളതിലും വിറ്റാമിൻ സി പ്രധാനമാണ്, അതേസമയം ഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ പ്രധാനമാണ്. നാഡികളുടെ ചാലകതയ്ക്കും പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിനും മഗ്നീഷ്യം പ്രധാനമാണ്.
2. ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കും
ചോളത്തിലെ ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ നിങ്ങളുടെ കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും നിങ്ങളെ സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുക എന്നത് ഡയറ്ററി ഫൈബറിന്റെ ഒരേയൊരു ഗുണമല്ല. കുടൽ പ്രശ്‌നങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകളുടെ വർദ്ധനവ് ഹൃദ്രോഗവും ചില അർബുദങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ പഠനം കൻസാസ് സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഹ്യൂമൻ ന്യൂട്രീഷൻ വകുപ്പിൽ നിന്ന്. മറ്റ് പല ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ധാന്യം സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുകയും എന്നാൽ ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.
3. ഇത് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തും
മാക്യുലർ ഹെൽത്ത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകളായ സിയാക്സാന്തിൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയും ചോളത്തിൽ കൂടുതലാണ്. അതുപ്രകാരം ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം പോഷകങ്ങൾ , ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവയ്ക്ക് തിമിരവും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷനും തടയാനും കുറയ്ക്കാനും കഴിയും. തിമിരം വരാനുള്ള നിങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും വിറ്റാമിൻ സി സഹായിക്കുമെന്ന് പറയുന്നു അമേരിക്കൻ ഒപ്‌റ്റോമെട്രിക് അസോസിയേഷൻ (AOA) . കാരറ്റ്, ഇലക്കറികൾ, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ് ഈ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കൂടുതലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ.
ചോളത്തിന്റെ ദോഷവശങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
1. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കും
ചോളത്തിനും മറ്റ് അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും താരതമ്യേന ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് ഉണ്ട്, അവ കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ആത്യന്തികമായി കൂടുതൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിച്ചേക്കാം. ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളതിനാൽ, പ്രമേഹമുള്ളവർ ധാന്യം കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം, കാരണം പഠനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ഇത് ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ -പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണക്രമം കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
2. ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും
ഒരു 2015 പഠനം ഹാർവാർഡിന്റെ ടി.എച്ച്. ചാൻ പറയുന്നത്, കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ അന്നജം ഉള്ള പച്ചക്കറികൾ (ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടല മുതലായവ) കഴിച്ച പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, അതേസമയം അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും - സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്, പച്ച ഇലക്കറികൾ, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയേഴ്സ് എന്നിവ കഴിക്കുന്നവർ. നാരുകൾ കൂടുതലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ കുറവ്-ഭാരം കുറഞ്ഞു. എന്തുകൊണ്ട്? അന്നജം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ അന്നജം ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് ഉണ്ട്, അവ കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ചെറുതും കുറയുന്നതുമാണ്, ഇത് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കും.
കോൺ സിറപ്പിന്റെ കാര്യമോ?
കോൺ സിറപ്പുമായുള്ള ബന്ധത്തിൽ നിന്നാണ് ചോളത്തിന്റെ അനാരോഗ്യകരമായ പ്രശസ്തി ഉടലെടുത്തത്, ധാന്യത്തിന്റെ അന്നജത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫുഡ് സിറപ്പ്, ഇത് ഘടനയെ മൃദുവാക്കാനും അളവ് കൂട്ടാനും പഞ്ചസാരയുടെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തടയാനും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണ കോൺ സിറപ്പ് വളരെ മോശമായ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പിന് (എച്ച്എഫ്‌സിഎസ്) സമാനമല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. രണ്ടും ധാന്യം അന്നജത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ സാധാരണ കോൺ സിറപ്പിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കം 100 ശതമാനം ഗ്ലൂക്കോസാണ്, അതേസമയം HFCS ലെ ചില പഞ്ചസാരകൾ ഗ്ലൂക്കോസിൽ നിന്ന് അതിന്റെ കൂടുതൽ അപകടകരമായ കസിൻ ഫ്രക്ടോസിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. എ UCLA പഠനം ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ശീതളപാനീയങ്ങളിലും കലർത്തുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ മധുരം ഉപയോഗിക്കാത്ത രാജ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പ്രമേഹത്തിന്റെ നിരക്ക് കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
കോൺ സിറപ്പ് - ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ അല്ല - മറ്റ് ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരകൾ പോലെ പരിഗണിക്കണം. ഓരോ തവണയും അൽപ്പം ചിലപ്പോൾ നിങ്ങളെ കൊല്ലില്ല, പക്ഷേ ഇത് വളരെ മിതമായി കഴിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് മാത്രമല്ല, എല്ലാത്തരം പഞ്ചസാരയും അമിതമായി ചേർക്കുന്നത്, ശരീരഭാരം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, ഉയർന്ന ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് അളവ് തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അനാവശ്യ കലോറികൾ സംഭാവന ചെയ്യുമെന്ന് അറിയാം. പറയുന്നു കാതറിൻ സെറാറ്റ്സ്കി, ആർ.ഡി., എൽ.ഡി. ഇവയെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
GMO വേഴ്സസ് നോൺ-ജിഎംഒ?
അതനുസരിച്ച് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ കേന്ദ്രം , യു.എസ് ചോളത്തിന്റെ 92 ശതമാനം വരെ ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് (GE) ആണ്. എന്തുകൊണ്ട്? പ്രകാരം FDA , 'പരമ്പരാഗത ബ്രീഡിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ കാരണങ്ങളാൽ ഡെവലപ്പർമാർ സസ്യങ്ങളെ ജനിതകമായി എഞ്ചിനീയറിംഗ് ചെയ്യുന്നു. മികച്ച സ്വാദും ഉയർന്ന വിളവ് (ഔട്ട്‌പുട്ട്), പ്രാണികളുടെ നാശത്തിനെതിരായ കൂടുതൽ പ്രതിരോധം, സസ്യ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയുള്ള സസ്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അവർ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. എന്നാൽ അത് ആരോഗ്യം കുറയ്ക്കുമോ? ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 21 വർഷത്തെ ഫീൽഡ് ഡാറ്റയുടെ മെറ്റാ അനാലിസിസ് പ്രകാരം ശാസ്ത്രീയ റിപ്പോർട്ടുകൾ , GE ധാന്യം യഥാർത്ഥത്തിൽ GE ഇതര ചോളത്തേക്കാൾ സുരക്ഷിതമാണ്, കാരണം അതിൽ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന മൈക്കോടോക്സിനുകളുടെ അളവ് കുറവാണ്, അവ അപകടകരമാം വിധം വിഷമുള്ളതും അർബുദത്തിന് കാരണമാകും.
എന്താണ് ബോട്ടം ലൈൻ?
പല ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, നിങ്ങൾ അത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം അത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതായിരിക്കും - ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത രൂപത്തിൽ (വായിക്കുക: കോൺ സിറപ്പ് അല്ല). കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന നാരുകളുടെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ് ചോളം. അമിതമായി കഴിക്കുന്നത്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ ന്യായമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണത്തിന് വൈവിധ്യമാർന്നതും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.
ബന്ധപ്പെട്ട : ഓരോ സ്ത്രീയും കൂടുതൽ കഴിക്കേണ്ട 10 കാര്യങ്ങൾ
