ജമൈ ശസ്തി സ്പെഷ്യൽ: ബംഗാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി ഇപ്പോൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക

ഹൈപ്പർട്രോഫിക്ക് കാർഡിയോമിയോപ്പതി: ലക്ഷണങ്ങൾ, കാരണങ്ങൾ, ചികിത്സ, പ്രതിരോധം ദ്രുത അലേർട്ടുകൾക്കായി സാമ്പിൾ കാണുക അറിയിപ്പുകൾ അനുവദിക്കുക ഡെയ്‌ലി അലേർട്ടുകൾക്കായി

ജസ്റ്റ് ഇൻ

6 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ചൈത്ര നവരാത്രി 2021: തീയതി, മുഹൂർത്ത, ആചാരങ്ങളും ഈ ഉത്സവത്തിന്റെ പ്രാധാന്യവും
8 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഹിന ഖാൻ കോപ്പർ ഗ്രീൻ ഐ ഷാഡോയും തിളങ്ങുന്ന നഗ്ന ചുണ്ടുകളും കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ രൂപം നേടുക!
10 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉഗാഡിയും ബൈസഖിയും 2021: താരങ്ങളുടെ പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട പരമ്പരാഗത സ്യൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉത്സവ രൂപം വർദ്ധിപ്പിക്കുക
13 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പ്രതിദിന ജാതകം: 13 ഏപ്രിൽ 2021

കാണേണ്ടതാണ്

മിസ് ചെയ്യരുത്

വീട് കുക്കറി നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ഓ-സാഞ്ചിത സഞ്ചിത ചൗധരി | പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്: ജൂൺ 14, 2013, 12:36 [IST]

എല്ലാ ബംഗാളി കുടുംബങ്ങളിലും ജമൈ ശസ്തി ഒരു പ്രത്യേക അവസരമാണ്. ഈ ദിവസം മരുമക്കൾക്കായി സമർപ്പിക്കുന്നു. ബംഗാളിയിലെ 'ജമൈ' എന്നാൽ മരുമകൻ എന്നും 'ശസ്തി' എന്നാൽ ആറാം ദിവസം എന്നും ഹിന്ദു കലണ്ടർ അനുസരിച്ച് ജ്യസ്ത മാസത്തിലെ ആറാം ദിവസം ഉത്സവം ആഘോഷിക്കുന്നു. ഈ അവസരത്തിൽ ഒരു മഹത്തായ ഉത്സവം സംഘടിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഉത്സവം ശക്തമായ കുടുംബബന്ധത്തിന് അടിത്തറയിടുന്നു. എല്ലാ ഉത്സവങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഭാഗമാണ് ഭക്ഷണമെന്ന് തീർച്ചയായും പറയാതെ വയ്യ.

അമ്മായിയമ്മമാർ പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയും മരുമക്കളെയും പെൺമക്കളെയും ഒരു വിരുന്നോടെ ബഹുമാനിക്കാൻ ക്ഷണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യമാണ് ബംഗാളികളുടെ പ്രധാന കേന്ദ്രം. എന്നിരുന്നാലും ആലു പോസ്റ്റോ, ദാബ് ചിംഗ്രി, ഗുഗ്നി, ബിരിയാണി, ആലൂ ഡം തുടങ്ങി നിരവധി പ്രത്യേക ബംഗാളി വിഭവങ്ങൾ ഈ പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അവയെല്ലാം ഒരുപോലെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നവയാണ്.

ജമൈ ശാസ്തിയുടെ കേവല വിജയമായ വിവിധ രുചികരമായ ബംഗാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക.

ആലു സ്ഥലം

ഉരുളക്കിഴങ്ങും പോപ്പി വിത്തുകളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് ബംഗാളി പാചകമാണിത്. മിക്ക ബംഗാളി പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും രണ്ട് പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്, കടുക്, പോപ്പി വിത്തുകൾ. ഈ എളുപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ടാമത്തെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.

ദാബ് ചിംഗ്രി

ദാബ് ചിംഗ്രി വിളമ്പുന്നത് മാത്രമല്ല തേങ്ങയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്! ഈ ബംഗാളി പാചകക്കുറിപ്പ് തേങ്ങയുടെയും ചെമ്മീന്റെയും ജനപ്രിയ സംയോജനമാണ് എടുക്കുന്നതെങ്കിലും അതിൽ സർഗ്ഗാത്മകതയുടെ ഒരു സ്പർശം ചേർക്കുന്നു. ഈ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ് തേങ്ങയും ചെമ്മീനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ കട്ടിയുള്ളതും ഷെല്ലുള്ളതുമായ പക്വതയുള്ള തേങ്ങയല്ല, ഇളം തേങ്ങയാണ് ദാബ് ചിംഗ്രിക്ക് മൃദുലമായ രസം ചേർക്കുന്നത്.

മുരി ഘോണ്ടോ

ഈ ഇന്ത്യൻ ഫിഷ് പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെയും അരിയുടെയും തലയാണ്. ഇത് വളരെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണെന്ന് പറയേണ്ടതില്ല. ഏതെങ്കിലും പാചക പുസ്തകത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് തികഞ്ഞ മുരി ഗോണ്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താനാവില്ല. അമ്മമാരും മുത്തശ്ശിമാരും കൈമാറിയ പാരമ്പര്യമാണിത്.

ഗുഗ്നി

കൊൽക്കത്തയിലും ബംഗാളിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തെരുവ് ഭക്ഷണമാണ് ഗുഗ്നി. തെരുവ് കച്ചവടക്കാർ റോഡരികിൽ മഞ്ഞ ചിക്കൻ പീസ് കറിയിൽ കൂറ്റൻ കുന്നുകളുമായി കാത്തിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. ആളുകൾ സാധാരണയായി റൊട്ടി, ബൺ അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗുഗ്നി കഴിക്കുന്നു.

ഷോർഷെ ഇലിഷ്

ആധികാരിക ബംഗാളി പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ എല്ലാ വ്യാപാരമുദ്രകളും ഷോർഷെ ഇലിഷിനുണ്ട്. മിക്ക ബംഗാളികളും ഷോർഷെ ഇലിഷ് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പാചകമാണെന്ന് കരുതുന്നു, അതിനാൽ അവർ സാധാരണയായി വിഭവം പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ കരുതിവയ്ക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഈ ബംഗാളി പാചകക്കുറിപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ മച്ചാർ ജോൾ പോലുള്ള മറ്റ് മത്സ്യ കറി പാചകത്തേക്കാൾ വളരെ ലളിതമാണ്.

കോശ മങ്ഷോ

ബംഗാളികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകമാണ് കോശ മങ്ഷോ. ഈ ബംഗാളി ശൈലിയിലുള്ള മട്ടൺ കറി ഒരു പൂർണ്ണ ആനന്ദമാണ്. ബംഗാളിയിൽ 'കോശ മങ്‌ഷോ' എന്നാൽ വേഗത കുറഞ്ഞ വേവിച്ച ചിക്കൻ എന്നാണ്. ഈ രുചികരമായ മട്ടൺ കറി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ക്ഷമ ആവശ്യമായി വരും, പക്ഷേ പാചകം പൂർത്തിയാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ലിപ് സ്മാക്കിംഗ് രുചി മറക്കില്ല.

ഫിഷ് ബിരിയാണി

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബിരിയാണികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ബംഗാളി ശൈലിയിലുള്ള ഫിഷ് ബിരിയാണിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമാണ്. ഈ പ്രിയപ്പെട്ട നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ റൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണയായി ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന റോഹു മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ക്രാബ് മസാല

ബംഗാളി രീതിയിൽ ഞണ്ടുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക പാചകമാണ് ക്രാബ് മസാല. ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ന്യായമായ എണ്ണയും ഉള്ള ഒരു സാധാരണ ഇന്ത്യൻ കറിയാണിത്. മിക്ക ബംഗാളി പാചകത്തെയും പോലെ ഞണ്ട് മസാല പോലും കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. കടുക് എണ്ണയുടെ സ്വാദ് ക്രാബ് മസാലയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ബോംഗ് ടച്ച് നൽകുന്നു.

പതുരി മാച്ച്

പതുരി മാച്ച് മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ബംഗാളി വിഭവമാണ്. വിഭവം ആവിയിൽ ചേർത്ത് ഒരു വാഴയിലയിൽ പൊതിയുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കടുക് സോസിൽ നിന്നാണ് പാഥൂരി മാച്ചിന്റെ മികച്ച സ ma രഭ്യവാസന. വാഴയിലയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം അഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കടുക് സ ma രഭ്യവാസന ലഭിക്കും.

മിസ്തി പുലാവോ

നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കുന്നതിനെ എതിർക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു അരി വിഭവമാണ് ബംഗാളി മിഷ്തി പുലാവോ. ബംഗാളിയിൽ 'മിസ്തി' എന്നാൽ മധുരം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഉത്സവങ്ങൾ, വിവാഹങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്ന മിതമായ മധുരവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധമുള്ള അരി പാചകക്കുറിപ്പാണ് ബംഗാളി മിഷ്തി പുലാവോ.