ഞങ്ങൾ ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും ഡീലുകളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ കണ്ടെത്തുന്നതിനും നിങ്ങളോട് പറയുന്നതിനും ഞങ്ങളുടെ ടീം സമർപ്പിതമാണ്. നിങ്ങൾ അവരെയും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും താഴെയുള്ള ലിങ്കുകൾ വഴി വാങ്ങാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കമ്മീഷൻ ലഭിച്ചേക്കാം. വിലയും ലഭ്യതയും മാറ്റത്തിന് വിധേയമാണ്.
ഡാൻ പെലോസി ഒരു ഇൻ ദി നോ പാചക സംഭാവകനാണ്. അവനെ പിന്തുടരുക ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം സന്ദർശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു അവന്റെ വെബ്സൈറ്റ് കൂടുതൽ.
എ യിലാണ് ഞാൻ വളർന്നത് ഗൗരവമായി കണക്റ്റിക്കട്ടിലെ ഒരു ചെറിയ പട്ടണത്തിൽ ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ കുടുംബം. ഈ വളർത്തലിൽ നിന്ന് പുറത്തുവന്ന അടിസ്ഥാനപരമായ നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ മരിനാര സോസിന്റെ ഒരു ഭീമൻ പാത്രം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയുന്നത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതായിരിക്കാം.
എന്റെ മുത്തശ്ശിയും മുത്തച്ഛനും എങ്ങനെയെങ്കിലും ഒരേസമയം ഒരു പാത്രം മരിനാര സോസ് സ്റ്റൗവിൽ സാവധാനം തിളച്ചുമറിയുന്നു, ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ പാത്രവും അതിന്റെ നിരവധി ടപ്പർവെയർ പാത്രങ്ങളും ഫ്രീസറിൽ എപ്പോഴും ഫ്രീസറിൽ അടുക്കി വച്ചിരുന്നു. അവരുടെ ബേസ്‌മെന്റിലെ അനന്തമായ തക്കാളി ക്യാനുകളും അവരുടെ അടുക്കള മേശപ്പുറത്ത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ മുഴുവൻ തലകളും പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല, വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഉപ്പും കുരുമുളകും വറ്റല്പച്ചയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ ധൈര്യപ്പെടുത്തുന്നു.
വേനൽക്കാലത്ത്, അവരുടെ സ്വന്തം മുറ്റത്ത് വളരെ വലുതായ ഒരു പൂന്തോട്ടം അവർക്ക് ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് മധുരമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ തക്കാളിയും എന്റെ (അന്നത്തെ) ചെറിയ കൈകളുടെ വലുപ്പമുള്ള ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ തുളസി ഇലകൾ പുറത്തെടുത്തു. എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ലോകം അവസാനിച്ചാൽ, അതിജീവനത്തിന്റെ കേവല താക്കോൽ മരിനാര സോസ് ആയിരിക്കുമെന്ന രഹസ്യ അറിവ് അവർക്കുണ്ടായിരുന്നതുപോലെയായിരുന്നു അത്. ഒരുപക്ഷേ, ഒരു ദിവസം, അതെല്ലാം ശരിയായിരുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, എന്റെ വീട്ടിലേക്ക് വരൂ - ഞങ്ങൾ എന്നേക്കും ജീവിക്കും!
എനിക്ക് അറിയാമായിരുന്ന മിക്ക കുട്ടികളും അവരുടെ സമയം പുറത്തോ കുഴപ്പത്തിലോ അവരുടെ കിടപ്പുമുറിയിലോ രഹസ്യ സാങ്കൽപ്പിക ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്തു. ഞാനല്ല. എന്റെ കുടുംബത്തിലെ പാചകം ചെയ്യുന്ന ആരുമായും ചേർന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ അടുക്കളകളിൽ സമയം ചെലവഴിച്ചു - അത് എല്ലാവരും . മരിനാര സോസ്, അത് എല്ലായ്‌പ്പോഴും വൻതോതിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഘട്ടത്തിലായിരുന്നതിനാൽ, എന്റെ ഒരു അഭിനിവേശമായി മാറി. ഇറ്റാലിയൻ ബ്രെഡിന്റെ കീറിയ ഹങ്കുകൾ മരിനാര സോസിൽ മുക്കി, കുറിപ്പുകളും രുചികളും ചർച്ച ചെയ്യുകയും സോസ് മികച്ചതാക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളത്ര തവണ മാറ്റുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ഞാൻ എണ്ണമറ്റ മണിക്കൂറുകൾ ചെലവഴിച്ചു.
ഇത് വളരെ മുമ്പുതന്നെ ഒരു മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് ആയിരുന്നു മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് . എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്തെ സുരക്ഷിത ഇടമായിരുന്നു അത്.
കടപ്പാട്: ഡാൻ പെലോസി
താമസിയാതെ എന്റെ സുരക്ഷിത ഇടം വിടാനുള്ള സമയമായി, ഞാൻ കോളേജിലേക്ക് പോയി. ഹണ്ടർ ഗ്രീൻ ഫോർഡ് ടോറസ് സ്റ്റേഷൻ വാഗണിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് ഒരു കൂറ്റൻ കൂളർ ഇട്ടുകൊണ്ട് എന്റെ മാതാപിതാക്കൾ മിക്കവരേക്കാളും ഇടയ്ക്കിടെ എന്റെ ഡോമിലേക്ക് കയറും. ആ കൂളറിനുള്ളിൽ ഡോർ കഫറ്റീരിയയെ ബിസിനസ്സിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കാൻ ആവശ്യമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണം ഉണ്ടായിരുന്നു. അത് കൊണ്ട് തന്നെ ഞാൻ ക്യാമ്പസിൽ വളരെ ജനപ്രിയനായിരുന്നു.
എന്റെ ആരാധകരെ നിരാശരാക്കി, ഞാൻ റോമിൽ വിദേശത്ത് പഠിച്ച് ഒരു വർഷം ചെലവഴിച്ചു, അത് എന്റെ ആദ്യമായാണ് കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത്. അത് ചെയ്യാൻ പറ്റിയ സ്ഥലമാണ് റോം! നഗരമധ്യത്തിലുള്ള ഒരു വലിയ കർഷക ചന്തയായ കാമ്പോ ഡിഫിയോറിയിൽ ഞാൻ രാവിലെ ചിലവഴിച്ചു. ഞാൻ അശ്ലീലമായി അതിരാവിലെ എഴുന്നേറ്റു തക്കാളിയുടെ മണവും വിരലുകൾക്കിടയിൽ തുളസി ചതച്ചും, മാർക്കറ്റിലെ എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ നോനകൾക്കും എനിക്ക് കഴിയുന്നത്ര മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവെക്കും. അവർ അറിഞ്ഞില്ലെങ്കിലും എന്റെ സഹോദരിമാരായിരുന്നു. വിദേശത്ത് എന്റെ വർഷാവസാനത്തോടെ, പാചകം എന്റെ ഏറ്റവും വലിയ അഭിനിവേശമാണെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി.
കോളേജ് കഴിഞ്ഞ്, ഞാൻ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലേക്ക് താമസം മാറി, കോളേജിൽ ഇത് ഒരു വർഷമല്ലെന്ന് എന്നെ ബാധിച്ചു. ഇതായിരുന്നു എന്റെ പുതിയ സ്ഥിരവും പ്രായപൂർത്തിയായതുമായ വിലാസം - അത് എന്നെ മുമ്പെങ്ങുമില്ലാത്തവിധം ഗൃഹാതുരനാക്കി. ഞാൻ നേരെ അടുക്കള സജ്ജീകരിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഉടൻ തന്നെ ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, എന്റെ അപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് മുഴുവനും ഞാൻ കുളിച്ച അതേ മരിനാര സോസിന്റെ മണം നിറയുന്നത് വരെ അശ്രാന്തമായി ജോലി ചെയ്തു. ഇതിന് കുറച്ച് സമയമെടുത്തു, പക്ഷേ യാത്ര നല്ലതായിരുന്നു. എന്റെ കുടുംബത്തിലെ തക്കാളിയിൽ തൊട്ട എല്ലാവരുമായും അനന്തമായ ഫോൺ സംഭാഷണങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഞാൻ വളർന്നതും മണക്കുന്നതുമായ എന്റെ സ്വന്തം മറീനാര സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞു.
പെട്ടെന്ന് എന്റെ സ്റ്റൗവിലും ഫ്രിഡ്ജിലും ഫ്രീസറിലും എല്ലായ്‌പ്പോഴും മരിനാര സോസ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇതിനർത്ഥം ഞാൻ ഒടുവിൽ പ്രായപൂർത്തിയായി എന്ന് മാത്രമല്ല, മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിക്കാനുള്ള ആത്മവിശ്വാസം എനിക്കുണ്ട് എന്നതും കൂടിയാണ്. എന്റെ മുതിർന്ന ജീവിതത്തിന്റെ തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ, മരിനാര സോസ് നിരവധി സുപ്രധാന നിമിഷങ്ങളുടെ സമ്പൂർണ്ണ അടിത്തറയായി മാറി. അവസാന നിമിഷം സ്പാഗെട്ടിയും കൊണ്ട് ഒരു സുഹൃത്തിനെ ആശ്വസിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു. മീറ്റ്ബോൾ . ഞാൻ ഒരു പുതിയ അമ്മ സുഹൃത്തിന് ഫ്രീസൻ നൽകി ലസാഗ്ന അവളുടെ കുഞ്ഞിനൊപ്പം ആദ്യത്തെ ഏതാനും ആഴ്ചകൾ അവളെ സഹായിക്കാൻ. ഞാൻ എന്റെ സ്വന്തം ഭീമൻ കൂളർ എന്റെ തുമ്പിക്കൈയിൽ നിറച്ചു വഴുതന parmesan ഒപ്പം ചുട്ടുപഴുത്ത സ്റ്റഫ് ഷെല്ലുകൾ എന്റെ മുത്തച്ഛന്റെ 99-ാം ജന്മദിനത്തിൽ അവനെ കൊണ്ടുവരാൻ. ഞാൻ ഹൃദയത്തിന്റെ ആകൃതി പോലും ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട് ചിക്കൻ parmesan ഒരു പ്രത്യേക വാലന്റൈന് വേണ്ടി.
അതിനാൽ ചുവടെയുള്ള എന്റെ മറീനാര സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ അതിൽ പ്രണയത്തിലാകുമെന്നും അത് നിങ്ങളുടേതാക്കുക, നിങ്ങളുടെ വഴി കടന്നുപോകുന്ന എല്ലാവർക്കും ഭക്ഷണം നൽകുകയും നിങ്ങളുടെ ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒന്നായി മാറുകയും ചെയ്യുമെന്നാണ് എന്റെ പ്രതീക്ഷ.
കടപ്പാട്: ഡാൻ പെലോസി
ഗ്രോസി പെലോസി മരിനാര സോസ്
ചേരുവകൾ:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ചുവന്ന ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 1 തല വെളുത്തുള്ളി (എല്ലാ ഗ്രാമ്പൂ), തൊലികളഞ്ഞതും പരുക്കൻ അരിഞ്ഞതും
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ
- 2 പൗണ്ട് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി, നാലായി അരിഞ്ഞത്
- 2 28-ഔൺസ് ക്യാനുകളിൽ തക്കാളി പ്യൂരി
- 1 5-ഔൺസ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- ഒരു പിടി പുതിയ തുളസി ഇലകൾ, കഷണങ്ങളായി കീറി
- പഞ്ചസാര, ആവശ്യത്തിന്
ഉപകരണങ്ങൾ:
നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
- നിങ്ങളുടെ സോസ് പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ചുവന്ന ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- ഒരു കപ്പ് റെഡ് വൈനും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോയും ചേർക്കുക. വീഞ്ഞ് പകുതിയോളം കുറയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- തക്കാളി പായസം വരെ, കലത്തിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം, അരിഞ്ഞ പുതിയ തക്കാളി ചേർക്കുക.
- അതിനുശേഷം രണ്ട് 28-ഔൺസ് ക്യാനുകൾ തക്കാളി പാലിലും ഒരു പിടി പുതിയ തുളസി ഇലകൾ, കഷണങ്ങളായി കീറി. സുഗന്ധങ്ങൾ വികസിക്കുകയും സുഗന്ധം കൂടുതൽ ശക്തമാവുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ഇളക്കി ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം തുടരാം, എന്നാൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റാണ് ഇവിടെ നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സമയം.
- നിങ്ങളുടെ സോസ് വളരെ അയഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കനം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ചേർക്കുക.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകളായി, ആസ്വദിച്ച് പഞ്ചസാര ഒരു ബിറ്റ് സീസൺ. ഇവിടെയാണ് നിങ്ങളുടെ രുചി അൽപ്പം വ്യക്തിഗതമാക്കാൻ കഴിയുന്നത്. മധുരമുള്ള എന്റെ സോസ് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ കുറച്ച് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ തക്കാളി സ്വാഭാവികമായി മധുരമുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, അല്പം പഞ്ചസാര അത് ശ്രദ്ധിക്കുന്നു!
- നിങ്ങളുടെ മറീനാരയുടെ ടെക്സ്ചർ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിഗതമാക്കാനും കഴിയും. കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ മരിനാരയാണ് എനിക്കിഷ്ടം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ മൃദുവും ക്രീമും വേണമെങ്കിൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊട്ടിക്കുക.
പ്രോ ടിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ദിവസം മുമ്പ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം - കാലക്രമേണ രുചി മെച്ചപ്പെടും. നിങ്ങളുടെ പാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റൗവിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.
പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി കണ്ടെയ്‌നറുകളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ളത്രയും ഉണ്ടാക്കാം. മിക്ക ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ കുടുംബങ്ങളിലും മരിനാര സോസ് നിറഞ്ഞ ഒരു മുഴുവൻ ഫ്രീസർ ഉണ്ട്. ഇതൊരു വസ്തുതയാണ് - ഒരിക്കൽ ഞാൻ ഇത് ഓൺലൈനിൽ കണ്ടു. ശീതീകരിച്ച സോസ് ആറുമാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
സ്പാഗെട്ടിയുടെ ഒരു തികഞ്ഞ പാത്രത്തിനപ്പുറം നിങ്ങളുടെ മരിനാര ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചില മികച്ച വഴികൾ ഇതാ:
- ഗ്രോസിയുടെ വഴുതന പാർമസൻ
- ഗ്രോസിയുടെ ലസാഗ്ന
- ഗ്രോസിയുടെ മീറ്റ്ബോൾ
- ഗ്രോസിയുടെ ബേക്ക്ഡ് സ്റ്റഫ്ഡ് ഷെല്ലുകൾ
- ഗ്രോസിയുടെ ചിക്കൻ പാം
- വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നാണയങ്ങൾ
കടപ്പാട്: ഡാൻ പെലോസി
നിങ്ങൾ ഈ കഥ ആസ്വദിച്ചെങ്കിൽ, ഈ ശോഷിച്ച ലാംബ് ലസാഗ്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക !
