ഒരു ഫുഡ് എഡിറ്റർ എന്ന നിലയിൽ, 20-ലധികം ചേരുവകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സ്റ്റെപ്പുകളുടെ അലക്കു പട്ടിക, എല്ലാറ്റിലും അവിശുദ്ധമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയിലൂടെ ഞാൻ നിരന്തരം അടുക്കുന്നു. ഒരു ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷും ക്രിസ്പി ലീക്ക് റിസോട്ടോയും തീർച്ചയായും രുചികരമാണെങ്കിലും, തിങ്കളാഴ്ച രാത്രിയിൽ ഇത് അൽപ്പം സമയമെടുക്കുന്നു, എന്റെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട എം.ഒ. വളരെ ലളിതമാണ്: കുറച്ച് ചേരുവകൾ, വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം, കുറഞ്ഞ വൃത്തിയാക്കൽ.
ആ ലളിതമായ പാചകം ആദ്യം സമ്മതിക്കുന്നത് ഞാനായിരിക്കും, അല്ലെങ്കിലും വിരസത , പലപ്പോഴും ഒരു ചെറിയ sprucing നിന്ന് പ്രയോജനം ലഭിക്കും. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അൽപം നാരങ്ങ നീര് വിതറിയാൽ, ഫ്ലേക്കി ഉപ്പ് (എല്ലായ്പ്പോഴും ഫ്ലേക്കി ഉപ്പ്) പോലെ വളരെ ദൂരം പോകാം.
അങ്ങനെയാണ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഡിന്നർ പെർക്കർ-അപ്പർ ജനിച്ചത്. ഉണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് മിനിറ്റ് എടുക്കുന്ന മൂന്ന് ചേരുവകളുള്ള തൈര് സോസ് നൽകുക. ഇത് ക്രീമിയും തിളക്കമുള്ളതും വൈവിധ്യമാർന്നതും ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാവുന്നതുമാണ്. ഇത് മാംസം, കോഴി, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുമായി പോകുന്നു; ഇത് എരിവുള്ള ഭക്ഷണത്തെ മെരുക്കുകയും വറുത്തതോ കാരമലൈസ് ചെയ്തതോ ആയ ഒന്നിനും സ്വാഗതാർഹമായ തണുപ്പിക്കൽ ഘടകം ചേർക്കുന്നു. അതിന്റെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന രൂപത്തിൽ, ഇത് ശരിക്കും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പോലുമല്ല. ഇത് തൈരും സിട്രസ് ജ്യൂസും കോഷർ ഉപ്പും മാത്രമാണ്.
പലപ്പോഴും, ഇതാണ് സംഭവിക്കുന്നത്: ഒരു ഡിന്നർ ആശയത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഉറക്കെ ചിന്തിക്കും (മസാലകൾ തേനിൽ വറുത്ത മധുരക്കിഴങ്ങ്, ചെറുപയർ?), വാക്കുകൾ തൈര് സോസ് സംഭാഷണത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിയപ്പെടും, പത്തിൽ ഒമ്പത് തവണ, അത് അവസാന ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. എന്റെ മുദ്രാവാക്യം? തൈര് സോസിന് ഒരിക്കലും മോശമായ സമയമില്ല.
അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം ഇതാ.
3-ചേരുവ തൈര് സോസ്
ചേരുവകൾ:
1 കപ്പ് പ്ലെയിൻ മുഴുവൻ പാൽ ഗ്രീക്ക് തൈര് (ഞാൻ ഫേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു)
1 നാരങ്ങ, പകുതിയായി
കല്ലുപ്പ്
ഘട്ടങ്ങൾ:
1. ഒരു ചെറിയ പാത്രവും ഒരു തീയൽ, സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് എന്നിവ പിടിക്കുക. പാത്രത്തിൽ തൈര് ഇടുക, എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക. (വിത്ത് പിടിക്കാൻ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ എന്റെ കൈകളിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്‌ട്രൈനർ ഉപയോഗിക്കാം, സിട്രസ് ജ്യൂസർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ റീമർ.)
2. സോസ് കൂടിച്ചേരുന്നത് വരെ വിഷ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക. രുചിയിൽ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർത്ത് താളിക്കുക, കൂടുതൽ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
വ്യതിയാനങ്ങൾ:
- നാരങ്ങയ്ക്ക് പകരം കുമ്മായം ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, നന്നായി വറ്റല് മൈക്രോപ്ലെയിൻ .
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
- ഒരു ചാറ്റൽ സ്ഥിരതയ്ക്കായി, നിങ്ങളുടെ സോസ് ഒരു സ്പ്ലാഷ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതാക്കുക.
- ഒരു സമ്പന്നമായ സോസിന്, ഒരു ഗ്ലഗ് ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക.
- മത്തങ്ങ, ആരാണാവോ, പുതിന അല്ലെങ്കിൽ ടാരഗൺ പോലെ അരിഞ്ഞ പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര വിശദമായി ലഭിക്കും, പക്ഷേ ഞാൻ സാധാരണയായി അടിസ്ഥാന തൈര്-സിട്രസ്-ഉപ്പ് ഫോർമുലയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിൽ നിങ്ങൾ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയാൽ, ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ അനന്തമാണ്: ഇത് അരി, കസ്‌കസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോവ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക; ഒരു ലളിതമായ പച്ച സാലഡിനായി ഒരു ക്രീം ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് നേർത്തതാക്കുക (ഞാൻ ഇത് ഫാൻസി റാഞ്ച് ആയി കരുതുന്നു); കാരറ്റ്-ഇഞ്ചി പോലെയുള്ള ഒരു ശുദ്ധമായ സൂപ്പിലേക്ക് ഉരുട്ടി; സ്റ്റീക്ക്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അലങ്കരിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക; അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ വ്യക്തിപരമായ പ്രിയപ്പെട്ടത്, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഉദാരമായ ഒരു പാളി സ്വൂഷ് ചെയ്ത് വറുത്ത പച്ചക്കറികളും ക്രിസ്പി ചിക്‌പീസും ഉപയോഗിച്ച് ഉയർത്തുക. കുഴിക്കുക. ആവർത്തിക്കുക.
