ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് പലപ്പോഴും തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അധികം സംസാരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഈ ചേരുവ സലാഡുകളിലും പാസ്തകളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണയായി വർഷങ്ങളായി വളരെ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ , നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ശരിയായ രീതിയിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന് അറിയാൻ വായിക്കുക!
ചിത്രം: 123RF പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
a യുടെ പ്രധാന തൂണുകളിലൊന്നിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം , ഒരുപക്ഷേ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം, ഈ ലിക്വിഡ് സ്വർണ്ണം ഒന്നിനും വേണ്ടി പ്രശംസിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഒലീവ് ഓയിൽ മറ്റ് എണ്ണകളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് അതിന്റെ കാരണം പോഷകാഹാര ഉള്ളടക്കം , ഇത് നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ചിത്രം: 123RF ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കുറയ്ക്കുന്നു
ഒലിവ് ഓയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അധികമായി കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ , ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ല്യൂട്ടിൻ, ടോക്കോഫെറോളുകൾ, ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഫിനോൾസ് തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നിറഞ്ഞതാണ്, കൂടാതെ ജൈവ പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള 200-ലധികം ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു! ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സെല്ലുലാർ കേടുപാടുകൾ തടയാൻ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു, മെറ്റബോളിസം പോലുള്ള പ്രക്രിയകളിൽ ശരീരം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ.ശരീരത്തിൽ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് കോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും കാൻസർ പോലുള്ള രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനും ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറച്ചു വൻകുടൽ ക്യാൻസർ തടയലും.
ഹൃദയാരോഗ്യം വർധിപ്പിക്കുന്നു
ഒലിവ് ഓയിലിലെ പോളിഫെനോൾ രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷണം നൽകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ അമിതമായ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോൾ ഓക്സീകരണത്തിൽ നിന്നും തടയുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തക്കുഴലുകളുടെ പാളി .
ചിത്രം: 123RF വീക്കം തടയുന്നു
ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, സന്ധിവാതം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ ഒരു മുൻനിര ഡ്രൈവറാണ് വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം. ഒലിവ് ഓയിലിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പ്രധാനമായും ഒലിയോകാന്താൽ, വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര മരുന്നുകൾക്ക് സമാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.മറ്റ് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില പ്രോട്ടീനുകളെയും ജീനുകളെയും തടയുന്നതായി കാണിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒലിവ് ഓയിലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡായ ഒലിക് ആസിഡ്, കോശജ്വലനത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു മാർക്കറുകൾ.
തലച്ചോറും മാനസികാരോഗ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അധിക കന്യക ഒലീവ് ഓയിൽ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തലച്ചോറിന്റെ രക്തക്കുഴലുകളിൽ ഒരു സംരക്ഷണ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗത്തിന്റെ ആരംഭം തടയുകയോ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് എ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണക്രമം പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കൊപ്പം വിഷാദരോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടങ്ങളിലൊന്നാണ്, ഇത് ഹൃദയത്തിന് മാത്രമല്ല മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും മികച്ചതാണ്. എന്തിനധികം, ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിലെ പോഷകങ്ങൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സംരക്ഷിക്കാനും വിഷാദത്തിനും ഉത്കണ്ഠയ്ക്കും ചികിത്സിക്കുന്നതിൽ ഫലപ്രദമാകാനും സഹായിക്കും, ഇത് പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ നിരവധി ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
ചിത്രം: 123RF കുടലിന്റെയും കരളിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും
ഒലിവ് ഓയിലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫിനോൾ, സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ മാറ്റുന്നതിലൂടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യവും കുടലിന്റെ പ്രതിരോധശേഷിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. ദഹനനാളം വൻകുടൽ പുണ്ണ്, ക്രോൺസ് രോഗം, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം എന്നിവയുള്ളവർക്ക് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിലെ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കരളിലെ വീക്കം, ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം തുടങ്ങിയ മാറ്റങ്ങളെ തടയുന്നു, അങ്ങനെ കരളിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് തടയുന്നു.
നുറുങ്ങ്: ഒലീവ് ഓയിൽ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പലതാണ്. മാനസിക ആരോഗ്യം മുതൽ ശാരീരിക ആരോഗ്യം വരെ, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണ മികച്ചത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും!
ചിത്രം: 123RF പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പരമാവധി പ്രയോജനങ്ങൾ എങ്ങനെ നേടാം?
എന്നത് പ്രധാനമാണ് എല്ലാ പാചക എണ്ണകളും മനസ്സിലാക്കുക അവർ പുകവലിക്കാനോ തകർക്കാനോ തുടങ്ങുന്ന താപനില ഉണ്ടായിരിക്കുക; ഈ താപനില സ്മോക്ക് പോയിന്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. എണ്ണയെ അതിന്റെ സ്മോക്ക് പോയിന്റിലേക്ക് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങൾ നശിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. മുതൽ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് സസ്യ എണ്ണകളേക്കാൾ കുറവാണ് , അതിൽ വറുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പലപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.ഒലീവ് ഓയിൽ, മൃദുവായ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു എന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത! വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് അനുസൃതമായി ഒലിവ് ഓയിൽ ഗ്രേഡുചെയ്‌തു എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന താപനിലയെ നേരിടാൻ കഴിയുന്ന ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കൂടുതൽ മികച്ചതാണെന്ന് തെളിയിക്കും. ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും .
ചിത്രം: 123RF ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ എല്ലാ ഗ്രേഡുകൾക്കും വ്യത്യസ്ത രുചികളും വ്യത്യസ്ത സ്മോക്ക് പോയിന്റുകളും ഉണ്ട്. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും വിർജിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ഒലിവ് ഓയിൽ , ടോപ്പിംഗുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ, ഇളം വറുത്തതിനും . പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വറുക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ശുദ്ധീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
നുറുങ്ങ്: എല്ലാ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും നേടുക ശരിയായത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ വിഭവവും പാചക രീതിയും അനുസരിച്ച് മുറികൾ.
ചിത്രം: 123RF പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ
ചോ. പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു എണ്ണ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
TO. നിങ്ങൾ വറുക്കാനോ വറുക്കാനോ വേണ്ടി ഒലീവ് ഓയിൽ തിരയുകയാണെങ്കിലും, വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ലേബലുകൾ വായിക്കാൻ ഓർക്കുക. ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ തരങ്ങൾ ഇതാ:- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
ഏറ്റവും മികച്ചതും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പോഷകങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും സൌരഭ്യവും ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ തണുത്ത അമർത്തിയാൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുത്തു വഴിക്ക് കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉണ്ട് അതിന്റെ എതിരാളികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉള്ളടക്കം. അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കാം.- വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ
അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് പ്രകൃതിദത്തമായ സൌരഭ്യവും സ്വാദും നൽകുന്നതിന് തണുത്ത അമർത്തിയാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള എണ്ണയും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ രുചിയിൽ മൃദുവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യവുമാണ്.
ചിത്രം: 123RF - ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ
പഴുത്ത ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത, ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ തരത്തേക്കാൾ ഗുണനിലവാരം കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒലീവ് ഓയിൽ പാചകത്തിന് നല്ലതാണ് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ.- ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ
ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് എണ്ണയുടെയും അധിക വെർജിൻ അല്ലെങ്കിൽ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെയും മിശ്രിതമാണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കവും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും മികച്ച എണ്ണകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.- ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ
ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഗുണമേന്മയുള്ള ഇത് ഒലിവുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. വീണ്ടും, ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുന്നു. എങ്കിലും ഒലിവ് പോമാസ് ഓയിൽ എല്ലാത്തരം ഒലിവ് ഓയിലും ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞതാണ്, ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.ചോ. പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനം ലഭിക്കാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?
TO. ഒലിവ് ഓയിൽ സംഭരിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് മെച്ചപ്പെടില്ല. ഈ ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണയ്ക്ക്, രുചിയിലും പോഷകാഹാരത്തിലും ഏറ്റവും പുതിയ എണ്ണയാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്. ഈ നുറുങ്ങുകൾ മനസ്സിൽ പിടിക്കുക:
ചിത്രം: 123RF - വിശേഷാവസരങ്ങളിൽ വിലകൂടിയ എണ്ണ ലാഭിക്കുന്നതിനുപകരം വാങ്ങിയതിന് ശേഷം മൂന്ന് മുതൽ ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ കുപ്പിയോ ടിന്നോ തുറന്നാൽ ഉടൻ തന്നെ അത് കഴിക്കേണ്ടിവരും.
- വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് കാലഹരണ തീയതി പരിശോധിക്കുക, മാത്രമല്ല വിളവെടുപ്പ് തീയതിയും നോക്കുക.
- ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. സാധാരണ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവ് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സ്റ്റൗ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ പോലുള്ള താപ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ഒലിവ് ഓയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒലിവ് ഓയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നത് അതിനെ മേഘാവൃതമാക്കുകയോ ദൃഢമാക്കുകയോ ചെയ്യുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, പക്ഷേ അത് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തെ ബാധിക്കില്ല.
- ഒലിവ് ഓയിൽ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക. ഇത് സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം ഒരു അലമാര പോലെ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്താണ്.
- എല്ലാം ലഭിക്കാൻ വായുവിലേക്കുള്ള എക്സ്പോഷർ പരിമിതപ്പെടുത്തുക ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പാചകത്തിന്. എപ്പോഴും ഒലിവ് ഓയിൽ കർശനമായി അടച്ച് വയ്ക്കുക; എക്സ്പോഷർ കുറയ്ക്കുന്നതിന് പകുതിയോളം ഉപയോഗിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ എണ്ണ ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് പരിഗണിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
ചിത്രം: 123RF
