ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണപ്രിയരുടെ തലയിൽ ധാന്യമണിയിച്ച മാട്ടിറച്ചിയുടെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും ദർശനങ്ങളെ പ്രചോദിപ്പിക്കുന്ന സെന്റ് പാട്രിക്സ് ഡേ ഒരു മൂലയ്ക്ക് അടുത്താണ്. എന്നാൽ കോൺഡ് ബീഫ് പരമ്പരാഗതമായി ഐറിഷ് പോലുമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഈ വർഷം യഥാർത്ഥത്തിൽ അയർലണ്ടിൽ നിന്നുള്ള ആധികാരിക വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ആഘോഷിക്കൂ, ഫ്ലഫി കോൾകാനൺ മുതൽ ക്രിസ്പി ബോക്‌സ്‌റ്റി വരെ ആത്മാവിനെ കുളിർക്കുന്ന ആട്ടിൻ പായസം വരെ. പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട 20 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.
ബന്ധപ്പെട്ടത്: വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള, ഐറിഷ്-പ്രചോദിതമായ 18 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കുക്കിയും കേറ്റും 1. കോൾകന്നൺ
അയർലണ്ടിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്ന ഭക്ഷണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - നല്ല കാരണത്തോടെ. കിഴങ്ങ് എ ആയിരുന്നു പ്രധാന വിള 18-ആം നൂറ്റാണ്ടോടെ അയർലണ്ടിൽ, പോഷകഗുണമുള്ളതും കലോറി-സാന്ദ്രവും മൂലകങ്ങൾക്കെതിരെ ഈടുനിൽക്കുന്നതും ആയതിന് നന്ദി. 1840-കളോടെ, ഐറിഷ് ജനസംഖ്യയുടെ പകുതിയോളം ഭക്ഷണവും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരുന്നു. അതിനാൽ, കോൾകാനോൺ-ഐറിഷ് പറങ്ങോടൻ കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ കാലെ കലർത്തിയ ഒരു സാധാരണ വിഭവം എന്നത് അതിശയമല്ല. പാലിന്റെയോ ക്രീമിന്റെയോ സ്ഥാനത്ത് പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം ചീസ് എന്നിവയുടെ രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്കായി ഞങ്ങൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
സാലിയുടെ ബേക്കിംഗ് അഡിക്ഷൻ 2. ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ്
സോഡ ബ്രെഡ് ഇഷ്ടപ്പെടാൻ ധാരാളം കാരണങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ ആദ്യ രണ്ട് അത് കുഴയ്ക്കേണ്ടതില്ല, യീസ്റ്റ് ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ്. ഇതിനെല്ലാം നന്ദിയുണ്ട് ബേക്കിംഗ് സോഡ (അയർലണ്ടിൽ ബ്രെഡ് സോഡ എന്ന് വിളിക്കുന്നു), ഇത് ബ്രെഡ് സ്വന്തമായി പുളിപ്പിക്കും. 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തം ഓവനില്ലാത്തവർക്ക് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കി; അവർ അത് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ തീയിൽ ചുടേണം. പരമ്പരാഗത സോഡ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കിയത് മുഴുവൻ മാവ് (തവിട്ട് നിറമുള്ള അപ്പത്തിന് കാരണമാകുന്നു, വെളുത്തതല്ല), ബേക്കിംഗ് സോഡ, മോര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ്. ഇന്നത്തെ കാലത്ത് സാധാരണ ചേർക്കുന്ന കാരവേയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ആഡംബര ചേരുവകളായിരുന്നു, അവയ്ക്ക് പ്രചാരം ലഭിച്ചത് ഐറിഷ് കുടിയേറ്റക്കാർ അമേരിക്കയില്. നിങ്ങളുടേത് എങ്ങനെ ചുടേണം എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, അത് വെണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഞാൻ ഒരു ഫുഡ് ബ്ലോഗ് ആണ് 3. ബോക്‌സ്‌റ്റി
നിങ്ങളും പൊട്ടറ്റോ ലാറ്റ്‌കെകളും പുറകിലേക്ക് പോകുന്നു, എന്നാൽ ഈ ഐറിഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ഇത് പറങ്ങോടൻ, വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പിന്നീട് ഇത് ചതച്ചതും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും വരെ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കാം. ഐറിഷ് പൊട്ടറ്റോ കേക്കുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ബോക്‌സ്‌റ്റി അയർലണ്ടിന്റെ വടക്കൻ മിഡ്‌ലാൻഡിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചത് ഐറിഷ് വാക്കുകൾ പാവപ്പെട്ട ഹൗസ് ബ്രെഡിന് (ആരൻ ബോച്ച് ടി) അല്ലെങ്കിൽ ബേക്ക്ഹൗസ് (ബേക്യുസ്). പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച സ്പൂഡുകൾക്ക് പകരം അവയെ ഒരു വശത്തായി സേവിക്കുക.
വീട്ടിൽ വിരുന്നു 4. ഐറിഷ് പായസം
ഹലോ, സുഖഭക്ഷണം. ഐറിഷ് പായസം യഥാർത്ഥത്തിൽ പച്ചക്കറികളുടെയും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും ആട്ടിറച്ചിയുടെയും ഒരു പായസമായിരുന്നു (തവിട്ട് പായസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ക്യൂബ്ഡ് ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു). ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും നിർബന്ധമാണ്, അതേസമയം കാരറ്റ് ജനപ്രിയമാണ് തെക്കൻ അയർലൻഡ് . ടേണിപ്പുകളും മിക്സിയിൽ ഇടാം. നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഐറിഷ് പായസം കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമിയും ആയിരുന്നു, പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ മാവ് ചേർത്തതിന് നന്ദി, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ചാറു പോലെ തയ്യാറാക്കാം. ഞങ്ങൾ ഈ പതിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് രണ്ടും O.G-യെ ബഹുമാനിക്കുന്നു. കാശിത്തുമ്പയും പുത്തൻ ടാരഗണും ചേർത്ത് ആട്ടിൻ തോളിനും റിഫുകൾക്കും വേണ്ടി വിളിച്ചുകൊണ്ട്.
szakaly/Getty Images 5. ബ്ലാക്ക് പുഡ്ഡിംഗ് (ബ്ലഡ് സോസേജ്)
അയർലണ്ടിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം ഒരു വലിയ കാര്യമാണ്, മേശപ്പുറത്ത് ഈ സോസേജ് ഇല്ലാതെ അത് അപൂർണ്ണമാണ്. പന്നിയിറച്ചി, കൊഴുപ്പ്, രക്തം, കൂടാതെ ഓട്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് പോലുള്ള ഫില്ലറുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബ്ലാക്ക് പുഡ്ഡിംഗ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. (ഐറിഷ് വൈറ്റ് പുഡ്ഡിംഗ് ഒന്നുതന്നെയാണ്, രക്തത്തിൽ നിന്ന് കുറയുന്നു.) പരമ്പരാഗതമായി ബ്ലഡ് സോസേജ് കേസിംഗുകളിൽ വരുമ്പോൾ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അപ്പം ചട്ടിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണ്. നിങ്ങൾ വളരെ ഞെരുക്കമുള്ള ആളല്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി കുറച്ച് പുതിയ പന്നിയുടെ രക്തം നിങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഇറച്ചിക്കടയിലേക്ക് പോകുക.
ഡെസേർട്ടിനുള്ള സേവിംഗ് റൂം 6. കോഡിൽ
പണ്ട്, കത്തോലിക്കർ വെള്ളിയാഴ്ചകളിൽ മാംസം കഴിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല . അതിനാൽ, കോഡിൽ-പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, ഉള്ളി, റാഷറുകൾ (ഐറിഷ് ശൈലിയിലുള്ള ബാക്ക് ബേക്കൺ) എന്നിവയുടെ പാളികളുള്ള, സാവധാനം ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്ത വിഭവം വ്യാഴാഴ്ചകളിൽ അയർലണ്ടിൽ കഴിച്ചു. ഈ വിഭവം കുടുംബങ്ങൾക്ക് ആഴ്ചയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന മാംസം മുഴുവൻ ഉപവസിക്കാൻ കൃത്യസമയത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചു. അയർലണ്ടിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ഡബ്ലിനുമായി കോഡിൽ സാധാരണയായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുക (അതിനാൽ മുകളിലുള്ള സോസേജുകൾ ആവിയിൽ വേവിക്കാം) ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
ഫോട്ടോ: ലിസ് ആൻഡ്രൂ / സ്റ്റൈലിംഗ്: എറിൻ മക്ഡൗവൽ7. വേവിച്ച കാബേജ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെപ്പോലെ, കാബേജ് അതിന്റെ ചെലവ് കാര്യക്ഷമത കാരണം അയർലണ്ടിന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിളകളിൽ ഒന്നാണ്. കോർണഡ് ബീഫിന്റെ ഏതാനും സ്ലാബുകൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾ അതിൽ നോഡ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, കാബേജ് പരമ്പരാഗതമായി ഐറിഷ് ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വേവിച്ചു, എന്നിട്ട് കീറിമുറിച്ച് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. നാമെല്ലാം ആധികാരികതയ്ക്ക് വേണ്ടിയാണെങ്കിലും, പകരം ഈ വറുത്ത കാബേജ് സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുമോ? അവ വെണ്ണയും മൃദുവും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാരവേ വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചതുമാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് നേടുക
ഡെസേർട്ടിനുള്ള സേവിംഗ് റൂം 8. ബാർംബ്രാക്ക്
ഹാലോവീന്റെ വേരുകൾ അയർലണ്ടിൽ ആണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന കെൽറ്റിക് വിളവെടുപ്പ് ആഘോഷമായ സാംഹെയ്‌നോടെയാണ് ഇത് ആരംഭിച്ചത്, അത് വിരുന്നുകളാലും മറുവശത്തേക്കുള്ള വഴികളാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്ന പുരാതന ശ്മശാന കുന്നുകൾ തുറക്കുന്നതാലും അടയാളപ്പെടുത്തി. (പി.എസ്., ടേണിപ്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവയിൽ കൊത്തിയെടുത്തതാണ് ആദ്യത്തെ ജാക്ക്-ഓ-ലാന്റണുകൾ!). ബാർംബ്രാക്ക് - ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് നിറച്ച മസാലകൾ ചേർത്ത റൊട്ടി ചെറിയ വസ്തുക്കൾ അവരെ കണ്ടെത്തിയവർക്കുള്ള ശകുനമായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു-പരമ്പരാഗതമായി സംഹൈൻ ആഘോഷങ്ങൾക്കായി നിർമ്മിച്ചതാണ്. വിവാഹത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു മോതിരവും സമ്പത്തിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന നാണയവും ബ്രെഡിൽ കാണപ്പെടുന്ന സാധാരണ ഇനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഉള്ളിൽ ഒരു ആശ്ചര്യത്തോടെ ബാർബ്രാക്ക് തയ്യാറാക്കിയാലും ഇല്ലെങ്കിലും, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിസ്‌കിയിലോ തണുത്ത ചായയിലോ രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക, അതിനാൽ ഇത് തടിച്ചതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കും.
ഡയാന മില്ലർ/ഗെറ്റി ഇമേജസ് 9. ഫീൽഡ്
സാംഹൈനിനെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ഈ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവം രാത്രികാല ആഘോഷങ്ങളിൽ നിർബന്ധമായിരുന്നു. ചാമ്പ് കോൾകാനോണിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, അല്ലാതെ ഇത് കാബേജിനും കാബേജിനും പകരം അരിഞ്ഞത് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അയർലണ്ടിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ചാംപ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യപ്പെടും യക്ഷികൾ സംഹൈൻ സമയത്ത് ആത്മാക്കൾ, അവരെ സമാധാനിപ്പിക്കാൻ ഒരു കുറ്റിച്ചെടിയുടെ ചുവട്ടിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കടന്നുപോയ പൂർവ്വികർക്കായി വീട്ടിൽ ഉപേക്ഷിച്ചു. അൾസ്റ്റർ പ്രവിശ്യയിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, അതേസമയം മറ്റ് മൂന്ന് പ്രവിശ്യകളിൽ കോൾകനൺ കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്.
ഫോട്ടോ: ലിസ് ആൻഡ്രൂ / സ്റ്റൈലിംഗ്: എറിൻ മക്ഡൗവൽ10. ഷെപ്പേർഡ്സ് പൈ
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായ പാളി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഈ മാംസം പൈ പോലെ കുറച്ച് വിഭവങ്ങൾ ഊഷ്മളവും സുഖപ്രദവുമാണ്. എല്ലാ ഐറിഷ്-അമേരിക്കൻ പബ്ബിലെയും മെനുവിൽ ഇത് ഉണ്ട്, എന്നാൽ അതിന്റെ വേരുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉണ്ട് ബ്രിട്ടീഷുകാർ , വടക്കൻ ഇംഗ്ലണ്ടിലും സ്കോട്ടിഷ് ചെമ്മരിയാടുകളിലും ഇത് ഉത്ഭവിച്ചു. വീട്ടമ്മമാർ ഇടയൻ പൈ കണ്ടുപിടിച്ചത് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമായിട്ടാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി കഷണങ്ങളാക്കിയതോ അരിഞ്ഞതോ ആയ ആട്ടിൻകുട്ടി ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും പല അമേരിക്കൻ പതിപ്പുകളും പകരം ഗോമാംസം (സാങ്കേതികമായി കോട്ടേജ് പൈ ആണ്) വിളിക്കുന്നു. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ചിലപ്പോൾ സെലറി, പീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൗൺ ഗ്രേവിയിൽ മാംസം വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ആട്ടിടയന്റെ പൈ താരങ്ങളായ ഗിന്നസ് ബീഫ് പായസവും കടുപ്പമുള്ള ആട് ചീസും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് നേടുക
ഹോൾഗർ ലെയു/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ 11. ഷെൽഫിഷ്
സീഫുഡ് വ്യവസായം അയർലണ്ടിന്റെ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ ഒരു ആണിക്കല്ലാണ്, ഏതാണ്ട് ജോലി ചെയ്യുന്നു 15,000 ആളുകൾ രാജ്യത്തിന്റെ തീരപ്രദേശങ്ങൾക്ക് ചുറ്റും. ഗുണമേന്മയുള്ള മത്സ്യങ്ങൾക്ക് പുറമേ, തീരത്തും ഭൂപ്രദേശത്തും എല്ലായിടത്തും കക്കയിറച്ചി കാണാം. കൊഞ്ച്, കൊക്കുകൾ, ചിപ്പികൾ, കക്കകൾ എന്നിവയും അതിനപ്പുറവും ചിന്തിക്കുക. പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്ത് നിന്നുള്ള മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇത് ഏറ്റവും അഭിമാനാർഹമായ മീൻപിടിത്തമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അവയാണ് പ്രധാന ഇവന്റ് ഗാൽവേ ഇന്റർനാഷണൽ ഓയിസ്റ്റർ ആൻഡ് സീഫുഡ് ഫെസ്റ്റിവൽ . 18-ഉം 19-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി വിലകുറഞ്ഞതും സാധാരണവുമായിരുന്നു. കാലക്രമേണ അവ കുറവായതിനാൽ അവ വിലയേറിയ പലഹാരമായി മാറി. പഴയ പബ്ബുകളിലും ഭക്ഷണശാലകളിലും ചെയ്‌തിരുന്നതുപോലെ, അവരുടെ ഉപ്പുവെള്ളവും ഉപ്പുവെള്ളവുമായ സ്വാദിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കയ്പേറിയതും വറുത്തതുമായ ഐറിഷ് സ്റ്റൗട്ട് (ഗിന്നസ് പോലെ) ഉപയോഗിച്ച് അവർക്ക് വിളമ്പുക.
അൽബിന കൊസെങ്കോ / ഗെറ്റി ഇമേജസ് 12. ഐറിഷ് സീഫുഡ് ചൗഡർ
ഷെൽഫിഷ് പോലെ, മീൻ ചോറും പായസവും അയർലണ്ടിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. മിക്ക ഫീച്ചർ ക്രീമും (ചിലത് വൈനും ഉൾപ്പെടുന്നു) കൂടാതെ കൊഞ്ച്, കക്കകൾ, സ്കല്ലോപ്പുകൾ, ഹാഡോക്ക്, പൊള്ളോക്ക് എന്നിവ പോലുള്ള മത്സ്യങ്ങളുടെയും കക്കയിറകളുടെയും ഒരു നിര. പലതും ലീക്ക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ ചിലതരം പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരുപക്ഷേ പറയാതെ തന്നെ പോകും, പക്ഷേ സോഡ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ബ്രൗൺ ബ്രെഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് ഇത് ഏറ്റവും രുചികരമായത്.
szakaly/Getty Images 13. ഐറിഷ് ഫ്രൈ-അപ്പ് (ഫുൾ ഐറിഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം)
ഏറ്റവും സാധാരണയായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു അൾസ്റ്റർ , ഐറിഷ് ഫ്രൈ-അപ്പ് എന്നത് സോഡാ ബ്രെഡ്, ഫാഡ്ജ് (ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കേക്ക്), വറുത്ത മുട്ടകൾ, റാഷറുകൾ, സോസേജുകൾ, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുപ്പ് പുഡ്ഡിംഗ് എന്നിവയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബീൻസ്, തക്കാളി, കൂൺ എന്നിവയും ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയും അടങ്ങിയ ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. ചായ. ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായാണ് ഇത് ആദ്യമായി കണ്ടുപിടിച്ചത് ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി ഫാം ജോലി . ഇത് ഒരു പോലെയാണെങ്കിലും ഇംഗ്ലീഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം , ഐറിഷ് ഫ്രൈ-അപ്പ് രണ്ട് പ്രധാന കാരണങ്ങളാൽ വ്യത്യസ്തമാണ്: അതിൽ ഒരിക്കലും വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉൾപ്പെടില്ല, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പുഡ്ഡിംഗ് തികച്ചും നിർബന്ധമാണ്.
ഫുഡി ക്രഷ് 14. കോർണഡ് ബീഫും കാബേജും
ഇതിനേക്കാൾ ആധികാരികത ലഭിക്കില്ല സെന്റ് പാറ്റിസ് ഡേ, അല്ലേ? വീണ്ടും ചിന്തിക്കുക. കോൺഡ് ബീഫ് ആണ് അല്ല പരമ്പരാഗതമായി ഐറിഷ്. ഐറിഷ് ബേക്കണും കാബേജും കൂടുതൽ ആധികാരികമായ ഒരു ജോടിയാണ്, കാരണം ഗാലിക് അയർലണ്ടിലെ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു വലിയ ഭാഗം പോലും ബീഫ് ആയിരുന്നില്ല; പകരം പശുക്കളെ പാലിനും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിച്ചു, തൽഫലമായി a സമ്പത്തിന്റെ വിശുദ്ധ ചിഹ്നം , അതിനാൽ വയലിൽ പണിയെടുക്കാനോ പാൽ ഉണ്ടാക്കാനോ കഴിയാത്തവിധം പ്രായമായപ്പോൾ മാംസത്തിന് വേണ്ടി മാത്രമാണ് അവരെ കൊന്നത്. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ ചോളമുള്ള ഗോമാംസം കണ്ടുപിടിച്ചു, ധാന്യത്തിന്റെ കേർണൽ വലിപ്പമുള്ള ഉപ്പ് പരലുകൾ മാംസം സുഖപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതിനാൽ ഇതിന് പേരിട്ടു. 1663-ലെയും 1667-ലെയും കന്നുകാലി നിയമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഐറിഷ് കന്നുകാലികളെ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ വിൽക്കുന്നത് നിയമവിരുദ്ധമായിരുന്നു, ഇത് ഐറിഷ് കന്നുകാലി കർഷകരെ വേദനിപ്പിച്ചു. എന്നാൽ, അയർലണ്ടിന്റെ കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് നികുതിയാണ് ഒടുവിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള കോർണഡ് ബീഫുമായി ഒരു ബന്ധം സൃഷ്ടിച്ചത്.
മാട്ടിറച്ചിയും ഉപ്പും മിച്ചമുള്ളതിനാൽ, അയർലൻഡ് കോൺഡ് ബീഫ് ഫ്രാൻസിലേക്കും യുഎസിലേക്കും കയറ്റുമതി ചെയ്തു. 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തോടെ, ആദ്യത്തെ യുഎസ് കോളനികൾ സ്വന്തമായി കോർണഡ് ബീഫ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയായിരുന്നു, എന്നാൽ ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന കോർണഡ് ബീഫ് (അത് ന്യൂയോർക്ക് നഗരത്തിലെ ഐറിഷ് കുടിയേറ്റക്കാരുടെ ഫലമായി കാബേജും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ജൂത കോർണഡ് ബീഫ് ആണ്. കോഷർ കശാപ്പുകാരിൽ നിന്നുള്ള അവരുടെ മാംസം ഏതാണ്ട് മാത്രം) യഥാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇക്കാലത്ത് അറ്റ്ലാന്റിക്കിന്റെ ഈ വശത്തുള്ള സെന്റ് പാട്രിക്സ് ഡേയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രവേശനമാണിത്, എന്തായാലും ആഹ്ലാദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
ഫ്രീസ്‌കൈലൈൻ/ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ 15. ഐറിഷ് ഫിഷ് പൈ
ഷെപ്പേർഡ്സ് പൈ പോലെ, വൈറ്റ് സോസിലോ ചെഡ്ഡാർ ചീസ് സോസിലോ വേവിച്ചതും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മുകളിൽ പാകം ചെയ്തതുമായ വെളുത്ത മത്സ്യത്തിന്റെ ക്രീം മിശ്രിതമാണ് ഫിഷ് പൈ. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ പൈ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം 12-ആം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഇംഗ്ലണ്ട് വരെ പഴക്കമുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അന്നുമുതൽ ഇത് ഐറിഷ് ഫുഡ്‌സ്‌കേപ്പിലേക്ക് സ്ഥിരമായി ഇടംപിടിച്ചു. ഫിഷ് ഓപ്‌ഷനുകളിൽ ഹാഡോക്ക്, ലിംഗ്, പെർച്ച്, പൈക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കോഡ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ സ്കല്ലോപ്പുകൾ, ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കക്കയിറച്ചി എന്നിവയും എറിയാം.
മങ്കി ബിസിനസ് ചിത്രങ്ങൾ/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ 16. ചിപ്പ് ബട്ടി
ഇതാ, എക്കാലത്തെയും ഏറ്റവും കൗശലമുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ച്. ഈ ബ്രിട്ടീഷ് സ്വാദിഷ്ടത അയർലണ്ടിലെ കാഷ്വൽ ഭക്ഷണശാലകളിൽ കാണാം, എന്തുകൊണ്ടെന്നത് നിഗൂഢമല്ല. ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ സാൻഡ്‌വിച്ച് ആണ്, അത് ബ്രെഡ് പോലെ ലളിതമാണ്, (കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോൾ, ചിലപ്പോൾ വെണ്ണ), ചൂടുള്ള ചിപ്‌സ്, കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ്, മാൾട്ട് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ സോസ് പോലുള്ള മസാലകൾ. ഇത് കാലാതീതമായ ഒരു തൊഴിലാളിവർഗ ഭക്ഷണമാണ്.
ഡിസയർ എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു കുക്കി 17. ഐറിഷ് ആപ്പിൾ കേക്ക്
വിളവെടുപ്പ് കാലത്തും ഐറിഷ് നാട്ടിൻപുറങ്ങളിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായ ആപ്പിളിന് വളരെയധികം പ്രാധാന്യമുണ്ടായിരുന്നു സംഹൈൻ . ഉല്ലാസക്കാർ ആപ്പിളിനായി കുതിക്കുകയും സ്‌നാപ്പ് ആപ്പിൾ കളിക്കുകയും ചെയ്യും (പാർട്ടി അതിഥികൾ ഒരു ചരടിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ആപ്പിൾ കടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഗെയിം) മാത്രമല്ല, ഒരു ആപ്പിളിന്റെ തൊലി കളയാൻ ആരെങ്കിലും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു ഭാവി ഗെയിമും ഉണ്ടായിരുന്നു. തൊലി കഷണം. അവർ അവരുടെ തോളിൽ തൊലി വലിച്ചെറിയുകയും നിലത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന ഏത് അക്ഷരവും അവരുടെ ഭാവി ജീവിത പങ്കാളിയുടെ ആദ്യ ഇനീഷ്യലിനെ പ്രവചിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. ഐറിഷ് ആപ്പിൾ കേക്ക് പരമ്പരാഗതമായി ആവിയിൽ വേവിച്ചു തുറന്ന തീയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഇത് സാധാരണയായി ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഈ ശോഷിച്ച പതിപ്പിന് മുകളിൽ വിസ്കി ക്രീം ആംഗ്ലീസ് ഉണ്ട്.
പാചകക്കുറിപ്പ് ടിൻ ഈറ്റ്സ് 18. ഷോർട്ട്ബ്രെഡ്
ക്രെഡിറ്റ് നൽകേണ്ടിടത്ത് ഞങ്ങൾ ക്രെഡിറ്റ് നൽകും. വെളുത്ത പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഈ ബിസ്കറ്റ് സ്കോട്ടിഷ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. എന്നാൽ ഒറിജിനൽ രണ്ട് തവണ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മധ്യകാല ബിസ്കറ്റ് ബ്രെഡായിരുന്നു. കാലക്രമേണ, ഐറിഷ്, ബ്രിട്ടീഷ് പ്രധാന ഭക്ഷണമായ വെണ്ണയ്ക്കായി യീസ്റ്റ് മാറ്റി, അങ്ങനെയാണ് ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് ഉണ്ടായത്. ഷോർട്ട്ബ്രെഡ്, ചെറുതാക്കലിനും അതിന്റെ ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള ഘടനയ്ക്കും (നീളമുള്ളതോ വലിച്ചുനീട്ടുന്നതോ ആയതിന്റെ വിപരീത അർത്ഥമാണ് ഹ്രസ്വമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്), പുളിപ്പില്ലാത്തതാണ്—ബേക്കിംഗ് പൗഡറോ സോഡയോ പോലും. കാലക്രമേണ, ബേക്കർമാർ അനുപാതങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുകയും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയും ചെയ്തതിനാൽ ഇത് മധുരമായി മാറി.
ഡയാന മില്ലർ/ഗെറ്റി ഇമേജസ് 19. ഐറിഷ് ബ്രെഡ് പുഡ്ഡിംഗ്
നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് പുഡ്ഡിംഗ് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നത് വിചിത്രമാണ്, എന്നാൽ ഐറിഷ് ബ്രെഡ് പുഡ്ഡിംഗ് അതിന്റേതായ ഒരു ട്രീറ്റാണ്. പഴകിയ റൊട്ടി, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ, ചിലതരം കൊഴുപ്പ്, ഐറിഷ്, ഇംഗ്ലീഷ് ബ്രെഡ് പുഡ്ഡിംഗിൽ പരമ്പരാഗതമായി ഉണക്കമുന്തിരിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും (സാങ്കേതികമായി ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും) മസാല ക്രീമും ഉൾപ്പെടുന്നു. കറുവപ്പട്ട-ഉണക്കമുന്തിരി ബ്രെഡ് മുതൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് ഇഞ്ചി വരെ ബ്രാണ്ടിയുടെ ഡാഷ് വരെ എല്ലാ സ്റ്റോപ്പുകളും പുറത്തെടുക്കുന്ന ഈ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഉപ്പും കാറ്റും 20. ഐറിഷ് കോഫി
ഐറിഷ് കോഫി അമിതമായ മധുരമോ ലഹരിയോ ഉള്ളതല്ല. ഈ കോക്ടെയ്ൽ ഹോട്ട് ഡ്രിപ്പ് കോഫി, ഐറിഷ് വിസ്കി (ജെയിംസണെ പോലെ) കൂടാതെ ക്രീം കൊണ്ട് മുകളിൽ പഞ്ചസാരയും. (ക്ഷമിക്കണം, ബെയ്‌ലിസ്.) നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എസ്‌പ്രസ്‌സോ മെഷീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഡ്രിപ്പ് കോഫിക്ക് പകരം ഒരു അമേരിക്കനോ (എസ്‌പ്രസ്‌സോയും ചൂടുവെള്ളവും) ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങാം. ഇത് *ശരിയായ* വഴിയാക്കാൻ, ബ്ലാക്ക് കോഫിയിലേക്ക് വിസ്‌കിയും കുറഞ്ഞത് ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു സ്പൂണിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് മൃദുവായി ക്രീം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കോക്ടെയ്ലിനു മുകളിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു. ഈ ഡബ്ലിൻ ശൈലിയിലുള്ള പതിപ്പ് ഡാർക്ക് ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഉപയോഗിക്കുകയും ദ്രുത ഫ്‌ളംബേ വേണ്ടി വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദിവസം വിളിക്കുമോ എന്ന് ഞങ്ങൾ പറയില്ല.
ബന്ധപ്പെട്ടത്: നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന 12 പഴയ സ്കൂൾ ഐറിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
