ഇഡ്‌ലി പാചകക്കുറിപ്പ്: വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഇഡ്‌ലി ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കാം

• ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സാധാരണ അരി എടുത്ത് കഴുകുക.
• ഇനി പോഹയും കഴുകിക്കളയുക, അരിയിൽ ചേർക്കുക.
• ഇതിനുശേഷം വെള്ളം ചേർത്ത് അരിയും പോഹയും നന്നായി ഇളക്കുക.
• കഴുകിയ അരിയും പോഹ മിശ്രിതവും 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• മറ്റൊരു വലിയ പ്രത്യേക പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ ഉറാദ് പയർ കഴുകുക. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ യുറദ് പയറും എടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പയർ ഒലിച്ചിറങ്ങിയാൽ അതിന്റെ കറുത്ത തൊലി നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കറുത്ത തൊലി നീക്കംചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ കുതിർത്ത പയർ തടവുക.
• ഉലുവ (മെത്തി) വിത്തുകൾ രണ്ടുതവണ കഴുകുക.
• യുറദ് ദാൽ മെത്തി വിത്തുകൾ 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മറ്റൊരു 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ, കുതിർത്ത യുറദ് പയർ കളയുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കുതിർക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച വെള്ളം കരുതി വയ്ക്കുക.
• ഇതിനുശേഷം, ¼ കപ്പ് കരുതിവച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് മെത്തി വിത്തിനൊപ്പം ura രദ് പയറും പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് നാടൻ പൊടിച്ച ടെക്സ്ചർ ലഭിച്ചേക്കാം.
• ഇപ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള ¼ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ ഒരു ബാറ്റർ ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
• ഇതിനുശേഷം, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ urad dal batter നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• ഇനി മിനുസമാർന്ന അരി ഉണ്ടാക്കാൻ അരി പൊടിക്കുക. കുതിർത്ത അരി നിങ്ങൾക്ക് ബാച്ചുകളായി പൊടിക്കാം, അങ്ങനെ അരി പൊടിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വലിയ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
• ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ രണ്ട് ബാറ്ററുകളും ഒരുമിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.
• അടുത്തതായി നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക എന്നതാണ്.
• ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ 8 മുതൽ 9 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പുളിക്കാൻ പുതപ്പ് മൂടിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ബാറ്റർ ഉയർന്ന് ഇരട്ടി വലുപ്പം വർദ്ധിച്ചതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
• ഈ സമയത്ത്, ഇഡ്ലിസ് നിർമ്മിക്കാൻ ബാറ്റർ തയ്യാറാണ്.
• ഇഡ്ലി അച്ചുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 2½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
• അച്ചുകൾ കൊഴുപ്പിച്ചതിനുശേഷം അവയിൽ ബാറ്റർ ഒഴിച്ച് ഇഡ്ലി അടങ്ങിയ അച്ചുകൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ ഇഡ്ലി സ്റ്റീമറിലോ വയ്ക്കുക.
• നിങ്ങൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ വിസിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• നിങ്ങൾ 15 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ ഇഡ്ലി വേവിക്കുക.
• ഇഡ്ലികൾ നന്നായി വേവിച്ച ശേഷം പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ എടുത്ത് സാമ്പാർ അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങ ചട്ണി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

• ഇഡ്ലിസ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള അരിയും പയറും ഉപയോഗിക്കുക.
• ഇഡ്ലി ബാറ്റർ നന്നായി പുളിപ്പിച്ചെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• അഴുകൽ സഹായിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, ഇത് നിങ്ങളുടെ ബാറ്ററിനെ മധുരമുള്ളതാക്കില്ല.
• ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ഇഡ്ലി പുളിപ്പിക്കേണ്ടിവരാം, അതിനാൽ ഇത് 15-17 മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം.
• മികച്ച പുളിപ്പിക്കലിനായി ബേക്കിംഗ് സോഡ ബാറ്ററിൽ ചേർക്കുന്നത് കൂടി ചെയ്യാം.
• ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് അത്യാവശ്യമായ ഒരു ഘട്ടമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്രയും ഇഡ്ലി മികച്ചതായിരിക്കില്ല.