നിങ്ങൾ കേൾക്കുക ദി ഡെയ്‌ലി മതപരമായി, റോബർട്ട് ഡർസ്റ്റ് സൂസൻ ബെർമനെ കൊന്നുവെന്ന് പറയുന്നതിലും വേഗത്തിൽ എല്ലാ യഥാർത്ഥ കുറ്റകൃത്യ പോഡ്‌കാസ്റ്റുകളിലൂടെയും കടന്നുപോയി. നിങ്ങൾ കുറച്ച് ശ്രവണ കൂലിയുടെ വിപണിയിലാണെങ്കിൽ, ഈ 14 അതിശയകരമായ ഭക്ഷണ പോഡ്‌കാസ്റ്റുകളിലൊന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഹോം ഷെഫുകളും സതേൺ സ്റ്റേപ്പിളുകളും നേറ്റീവ് അമേരിക്കൻ ക്ലാസിക്കുകളും നിർമ്മിക്കുന്ന ഈ പോഡുകൾ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഭക്ഷണത്തിനും എപ്പിസോഡിനും വേണ്ടി നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും.
ബന്ധപ്പെട്ട : നിങ്ങളുടെ പ്രഭാത യാത്ര മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള 8 മികച്ച ട്രൂ-ക്രൈം പോഡ്‌കാസ്റ്റുകൾ
1. 'വീട്ടിൽ പാചകം'
ഇൻ ഈ പുതിയ, നാല് ഭാഗങ്ങളുള്ള പോഡ്കാസ്റ്റ് , സമിൻ നോസ്രത്ത് (ഓഫ് ഉപ്പ് ഫാറ്റ് ആസിഡ് ചൂട് പ്രശസ്തി) സംഗീതജ്ഞനും പോഡ്‌കാസ്റ്ററുമായ ഹൃഷികേശ് ഹിർവേയ്‌ക്കൊപ്പം ക്വാറന്റൈൻ സമയത്ത് വീട്ടിൽ എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുകയും വിനോദവും ഉന്മേഷദായകവുമായ സംഭാഷണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോന്നും ഹോം പാചകം എപ്പിസോഡിൽ ക്വാറന്റൈൻ പാചക ചോദ്യങ്ങൾ, കഥകൾ, ശ്രോതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഉത്കണ്ഠകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു (ഇത് ഒരു വോയ്‌സ് മെമ്മോ അയച്ചുകൊണ്ട് പങ്കിടാം alittlehomecooking@gmail.co എം അല്ലെങ്കിൽ 201-241-COOK എന്ന നമ്പറിൽ വിളിക്കുന്നതിലൂടെ), കൂടാതെ ഒരു സെലിബ്രിറ്റി അതിഥിയും ഒരു അയഞ്ഞ ചേരുവ തീമും.
2. 'ദി സ്പർക്ഫുൾ'
Dan Cashman ആതിഥേയത്വം വഹിക്കുന്നത്, ഈ പോഡ് ഭക്ഷണപ്രിയർക്കുള്ളതല്ല, ഭക്ഷിക്കുന്നവർക്കുള്ളതാണെന്ന് സ്വയം ബില്ലുകൾ. (അവരുടെത് ഊന്നിപ്പറയുന്നു.) 2010-ൽ ആരംഭിച്ച ഈ പ്രതിവാര ജെയിംസ് ബിയർഡ് ആൻഡ് വെബ്ബി അവാർഡ് നേടിയ പ്രോഗ്രാം, ശാസ്ത്രം, ചരിത്രം, സ്വത്വം, സാമ്പത്തികശാസ്ത്രം തുടങ്ങി എല്ലാ കോണുകളിൽ നിന്നും ഭക്ഷണത്തെ സമീപിക്കാൻ നർമ്മവും മാനവികതയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ചിൽ നിലക്കടല വെണ്ണയും ജെല്ലിയും ലെയർ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗത്തെക്കുറിച്ചും തിളങ്ങുന്ന വെള്ളമാണോ യഥാർത്ഥത്തിൽ വെള്ളമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചും മാർക്ക് മാരോൺ, ഫോർച്യൂൺ ഫെയിംസ്റ്റർ എന്നിവരുമായുള്ള സംഭാഷണങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുക.
ആൻഡി മർഫി അൽബുക്കർക്കിയിൽ താമസിക്കുന്ന ഒരു നവാജോ സ്ത്രീയാണ്. അവൾ മുഴുവൻ സമയ റേഡിയോ പ്രൊഡ്യൂസറാണ് നേറ്റീവ് അമേരിക്ക കോളിംഗ് , പ്രാദേശിക വിഷയങ്ങളെയും വിഷയങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള ഒരു ദേശീയ തത്സമയ കോൾ-ഇൻ ഷോ. അവളും അവതാരകയാണ് വറുത്ത സഹോദരി , നാടൻ പാചകക്കാരോടും ഭക്ഷണപ്രിയരോടും അവൾ സംസാരിക്കുന്ന പോഡ്കാസ്റ്റ് എന്താണ്, അത് എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു, എവിടേക്ക് പോകുന്നു എന്നതിനെ കുറിച്ച്. കേൾക്കുക: ഇനിമുതൽ സൗമ്യരായ ഇന്ത്യക്കാർ Pt. 3: എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് ഞങ്ങളോട് പറയുന്നത് നിർത്തുക നിങ്ങൾ ട്രേഡർ ജോയെ അറിയുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു നിർഭയ ഫ്ലയർ (എല്ലാ ഞായറാഴ്ച രാവിലെയും മതപരമായി കവർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് വായിക്കില്ല). എന്നാൽ TJ's ഒരു പോഡ്‌കാസ്റ്റും നിർമ്മിക്കുന്നു ട്രേഡർ ജോയുടെ ഉള്ളിൽ . ഓരോ എപ്പിസോഡും പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലയുടെ വ്യത്യസ്തമായ വശം നോക്കുന്നു, അത്തരം സൗഹൃദപരമായ ഉപഭോക്തൃ സേവനം അവർ എങ്ങനെ പരിപാലിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ആഗോള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉറവിടമാക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട എപ്പിസോഡുകളിൽ ഒന്ന് സ്റ്റോറിലെ വൈനും ചീസും ആണ്. (ഞെട്ടുന്നയാൾ: മറ്റേതൊരു യുഎസ് റീട്ടെയിലറെക്കാളും അവർ കൂടുതൽ പൗണ്ട് ഫ്രഞ്ച് ബ്രൈ വിൽക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?!) കേൾക്കുക: വ്യാപാരി ജോയുടെ ചോക്ലേറ്റ് പ്രേമികളുടെ ഗൈഡ് ചില ഭക്ഷണ പോഡ്‌കാസ്റ്റുകൾ ലോകത്തെ ജയിംസ് ബിയർഡിനെയും മിഷേലിൻ ജേതാക്കളെയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഡോഫ് ബോയ്സ് , ഹാസ്യനടൻമാരായ മൈക്ക് മിച്ചലും നിക്ക് വിഗറും ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്നത് കുറച്ചുകൂടി ആക്‌സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. എന്നതുപോലെ, ചെയിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു മുഴുവൻ പോഡ്‌കാസ്റ്റാണിത്. ഓരോ എപ്പിസോഡിലും, മിച്ചലും വിഗറും ഒരുപോലെ തമാശക്കാരനായ അതിഥിയും (സമീപകാല ഉദാഹരണങ്ങളിൽ നിക്കോൾ ബയറും പോൾ എഫ്. ടോംപ്കിൻസും ഉൾപ്പെടുന്നു), കനേഡിയൻ ബർഗർ, റൂട്ട് ബിയർ സ്ഥാപനമായ എ&ഡബ്ല്യു മുതൽ വിസ്കോൺസിൻ ബർഗർ, ഷേക്ക് ചെയിൻ കൾവേഴ്‌സ് വരെ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡും സിറ്റ്-ഡൗൺ ചെയിനുകളും അവലോകനം ചെയ്യുന്നു. . കേൾക്കുക: സ്കോട്ട് ഔക്കർമാനൊപ്പം മേരി കാലെൻഡർ സ്പോർട്സ്, പോപ്പ് കൾച്ചർ സൈറ്റായ ദ റിംഗർ നിർമ്മിച്ചത്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ വീട് ആതിഥേയരായ ജോ ഹൗസ്, ഭക്ഷണപ്രപഞ്ചത്തെ കുറിച്ച് വലിയതോതിൽ ചർച്ചചെയ്യാൻ, മികച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരുമായും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകളുമായും ഒരുപോലെ സംസാരിക്കുന്നത് കാണുന്നു. വീട്ടിലിരുന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ ആദം റാപ്പോപോർട്ടും അലിസൺ റോമനൊപ്പമുള്ള ഫാൻസി ഡൈനിങ്ങും. കേൾക്കുക: ഡാനി മേയറുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ ബിസിനസ്സ് സൊലെയ്ൽ ഹോയും സാഹിർ ജൻമൊഹമ്മദും ഇന്ന് രേഖപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷണ സംസ്‌കാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും ആകർഷകമായ ഒരു സംഭവത്തിന് ആതിഥേയത്വം വഹിക്കുന്നു. വംശീയ സാൻഡ്വിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രാഷ്ട്രീയത്തിലേക്കും ചരിത്രത്തിലേക്കും ആഴത്തിലുള്ളതും ബൈനറി അല്ലാത്തതുമായ ഡൈവ് ചെയ്യുന്നു, സംസ്കാരങ്ങളെ പാർശ്വവത്കരിക്കാൻ വാക്കുകളും ശീർഷകങ്ങളും എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയെല്ലാം അൽപ്പം നർമ്മത്തിലൂടെയും പ്രോ കിച്ചണുകളിലും പരിസരങ്ങളിലും ഭക്ഷണ രചനയുടെ ലോകത്തിലുമുള്ള ഹോസ്റ്റുകളുടെ അനുഭവങ്ങളിലൂടെയും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കേൾക്കുക: പോർട്ട്‌ലാൻഡിലെ സ്ട്രിപ്പ് ക്ലബ്ബുകളിലേക്ക് കാലെയും ക്വിനോവയും കൊണ്ടുവരുന്നു ഫുഡ് സൈറ്റിൽ നിന്ന് ഈറ്റർ, വോക്സ് മീഡിയ പോഡ്കാസ്റ്റ് നെറ്റ്‌വർക്ക് വരുന്നു ഒരു പ്രതിവാര ഷോ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലോകത്തെ കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്നും അടുക്കളകളിൽ നിന്നുമുള്ള ഏറ്റവും വന്യവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ കഥകൾ ആതിഥേയരായ അമൻഡ ക്ലഡ്റ്റും ഡാനിയൽ ജീനീനും നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു, ചൈൽഡ് കെയർ റസ്‌റ്റോറന്റ് വ്യവസായത്തെ എങ്ങനെ മാറ്റും, ന്യൂയോർക്ക് ഡൈനർമാർ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും മോശമായ കാര്യങ്ങൾ വരെ. കേൾക്കുക: ഉദ്യോഗാർത്ഥികൾ കഴിക്കുന്നത് മറയ്ക്കുന്ന വിചിത്രമായ ജോലി ഭക്ഷണവുമായി (ഭക്ഷണ പോഡ്‌കാസ്റ്റുകളും) നന്നായി ചേരുന്നത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വൈൻ (വൈൻ പോഡ്‌കാസ്റ്റുകളും). മുൻ സോമിലിയർ ലെവി ഡാൽട്ടൺ ആതിഥേയത്വം വഹിച്ചു. അതിനായി ഞാൻ കുടിക്കും വിനോ എല്ലാ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും ആണ്. ഓരോ എപ്പിസോഡിലും, ഡാൽട്ടൺ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വൈൻ വ്യക്തിത്വങ്ങളെ അവരുടെ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ചും അവരുടെ ജോലിയെക്കുറിച്ചും അഭിമുഖം നടത്തുന്നു. സമീപകാല എപ്പിസോഡുകളിൽ ഒറിഗോണിലെ വില്ലാമെറ്റ് താഴ്‌വരയിലെ ഐറി വൈൻയാർഡ്‌സിന്റെ സഹ ഉടമ ജേസൺ ലെറ്റും ഫ്രാൻസിലെ ബർഗണ്ടി ഗ്രാമമായ ചാംബോലെ-മ്യൂസിഗ്നിയിൽ കുടുംബം നടത്തുന്ന ഡൊമൈൻ ജോർജ്ജ് റൗമിയർ മുന്തിരിത്തോട്ടം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ക്രിസ്‌റ്റോഫ് റൗമിയറുമായുള്ള സംഭാഷണങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. കേൾക്കുക: നിങ്ങളുടെ സുസ്ഥിരത മോശമാണെന്ന് മിമി കാസ്റ്റീൽ കരുതുന്നു. വീണ്ടും ശ്രമിക്ക്. ഇൻ ഈ അഞ്ച് വർഷം പഴക്കമുള്ള ഷോ , സഹപ്രവർത്തകരായ സിന്തിയ ഗ്രാബറും നിക്കോള ട്വില്ലിയും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ, കൃഷിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിഷയങ്ങൾക്ക് പിന്നിലെ ചരിത്രവും ശാസ്ത്രവും അന്വേഷിക്കുന്നു, മത്സ്യകൃഷിയും പുരാതന വിരുന്നുകളും മുതൽ സൂക്ഷ്മജീവികളും മാൽബെക്കും വരെ. അവർ വിദഗ്ധരുമായി അഭിമുഖം നടത്തുന്നു, ലാബുകൾ, ഫീൽഡുകൾ, പുരാവസ്തു ഗവേഷണങ്ങൾ എന്നിവ സന്ദർശിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ലോകത്തെ മനസ്സിലാക്കാനുള്ള പുതിയ വഴികൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനിടയിൽ വ്യക്തമായി സ്ഫോടനം നടത്തുന്നു. കേൾക്കുക: ലൈക്കോറൈസ്: ഇരുണ്ടതും ഉപ്പിട്ടതുമായ അപരിചിതൻ ഓൺ ഈ പ്രതിവാര പോഡ്കാസ്റ്റ് (ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കോമഡി ഷോയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു), എഴുത്തുകാരും ഹാസ്യനടന്മാരുമായ മോളി വിസെൻബെർഗും മാത്യു ആംസ്റ്റർ-ബർട്ടണും മിലാനോ കുക്കീസ് അല്ലെങ്കിൽ ടോങ്കാറ്റ്സു പോലുള്ള ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിഷയം എടുത്ത് അതിനൊപ്പം ഓടുന്നു. അതിനൊപ്പം ഓടുക എന്ന് പറയുമ്പോൾ, ചെമ്മീൻ കോക്‌ടെയിലിലെ ഒരു എപ്പിസോഡിന്റെ വിവരണമാണിത്: ഇന്ന് നമ്മൾ നമ്മുടെ ഭാവി റിട്ടയർമെന്റ് കമ്മ്യൂണിറ്റി ഓർജി പ്ലാൻ, ഫാനി ക്രാഡോക്കിന്റെ തകർച്ച, ദ പ്രാൺ കോക്ക്‌ടെയിൽ ഒഫൻസീവ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ ആരാണ് രാജ്യത്തിന്റെ പാചകക്കാരനാകേണ്ടതെന്നും ആരാണ് കോഴി കൊത്തിയ ഭർത്താവാകേണ്ടതെന്നും ഞങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുന്നു. റേറ്റുചെയ്ത NFJ. ഓരോ എപ്പിസോഡിലും Food52-ന്റെ പോഡ്കാസ്റ്റ് , ആതിഥേയനായ മൈക്കൽ ഹാർലൻ ടർക്കൽ ഭക്ഷണ സംസ്‌കാരത്തിന്റെയും സമൂഹത്തിന്റെയും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു വശം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു, നമ്മൾ ദിവസവും എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് അറിയിക്കുന്ന, ഭക്ഷണത്തിന്റെ വർത്തമാനവും ഭാവിയും രൂപപ്പെടുത്തുന്ന ചില ആളുകളെ കണ്ടുമുട്ടുന്ന, പലപ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്ന ഭൂതകാലത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഈ ആളുടെ പുതിയ ഇൻസ്‌റ്റാൾമെന്റുകളൊന്നും ഇല്ലെന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു, എന്നാൽ 74 എപ്പിസോഡുകൾ കേൾക്കാനും ഉണങ്ങാനും ഉണ്ട്. ശ്രദ്ധിക്കുക: പഴുത്ത തക്കാളി എങ്ങനെ എറിയാം സതേൺ ഫുഡ്‌വേസ് അലയൻസ് ആരംഭിച്ചത്, ഗ്രേവി തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നതും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതുമായ ആളുകളെ ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കുന്ന, പഴയതും നിലവിലുള്ളതുമായ തെക്കൻ ഭക്ഷണം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. എപ്പിസോഡ് വിഷയങ്ങളിൽ സേവന വ്യവസായത്തിലെ ഉപദ്രവം, ഡോളിവുഡിന്റെ രുചി, വെറ്റ്‌സൽ കൗണ്ടി ഹാം, ബേക്കൺ ആൻഡ് എഗ് ഷോ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കേൾക്കുക: എല്ലാവർക്കും ഒരു മേശ? പേ-വാട്ട്-യു-കാൻ പ്രതിഭാസം നിങ്ങൾ പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണ പോഡ്കാസ്റ്റ് പരിഹാരത്തിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം + മൂന്ന് തെക്കൻ മീറ്റ്-മൂന്ന്-വശങ്ങൾ എന്ന ആശയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രതിവാര, 15 മിനിറ്റ് പ്രോഗ്രാമാണ്: ആഴത്തിലുള്ള ഡൈവും മൂന്ന് ഷോർട്ട്സും. ഓരോ എപ്പിസോഡും ഭക്ഷണ പ്രവണതകൾ, രാഷ്ട്രീയ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ, ഭക്ഷണം, ആരോഗ്യ വാർത്തകൾ തുടങ്ങിയവയുടെ സാമൂഹിക സ്വാധീനം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു, ബ്രൂക്ലിൻ ആസ്ഥാനമായുള്ള ലാഭേച്ഛയില്ലാത്ത ഭക്ഷ്യ മാധ്യമ കമ്പനിയായ ഹെറിറ്റേജ് റേഡിയോ നെറ്റ്‌വർക്കിലെ കെയ്റ്റി മോസ്മാനും കാറ്റ് ജോൺസണും ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്നു. കേൾക്കുക: പകർച്ചവ്യാധികൾ, പ്ലേഗുകൾ, ഭക്ഷ്യ വഞ്ചനകൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണപ്രിയർ പരിഹരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിലും നിങ്ങൾ ഒരു വിഷ്വൽ വ്യക്തിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ Netflix ക്യൂവിലേക്ക് ഈ അതിശയകരമായ ഭക്ഷണ ഡോക്യുമെന്ററികളിൽ ഏതെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം ചേർക്കുക. രണ്ട് ഗവേഷകർ ഒരു പഴയ സിദ്ധാന്തം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു: പ്രമേഹം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോൽ മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയാണോ? സസ്യാധിഷ്ഠിത വ്യവസ്ഥകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പുതിയ കാഴ്ചപ്പാട് ഈ ഡോക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും. ‘ഫോർക്സ് ഓവർ നൈവ്സ്’ കാണുക പത്ത് ടേബിളുകൾ മാത്രമുള്ള ടോക്കിയോയിലെ സുകിയബാഷി ജിറോ എന്ന അവാർഡ് നേടിയ റസ്റ്റോറന്റിന്റെ അഭിമാന ഉടമയാണ് എൺപത്തഞ്ചുകാരനായ പാചക പ്രതിഭ ജിറോ ഒനോ. ഡോക്‌ടർ ഭക്ഷണശാലയുടെ ദൈനംദിന പ്രവർത്തനങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒരു ഉൾക്കാഴ്ച നൽകുന്നു. ഓ, ഓരോ പ്ലേറ്റിന്റെയും വില 0 ആണെന്ന് ഞങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചോ? ‘ജിറോ ഡ്രീംസ് ഓഫ് സുഷി’ കാണുക തുറന്ന തീജ്വാലയിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നത് നേരായ ഒരു നേരമ്പോക്ക് പോലെയാണ്, പക്ഷേ അത് അതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഒന്നിലധികം സംസ്കാരങ്ങളിലൂടെ തലമുറകളായി കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ട ബാർബിക്യൂ ആചാരങ്ങളും പാരമ്പര്യങ്ങളും ഈ പ്രമാണം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. ‘ബാർബിക്യൂ’ കാണുക കർഷകനായ മാർട്ടി ട്രാവിസ് തന്റെ സമൂഹം കോർപ്പറേറ്റ് കാർഷിക ബിസിനസുകളുമായി മത്സരിക്കാൻ പാടുപെടുന്നത് കണ്ടപ്പോൾ, അദ്ദേഹം ഒരു മാറ്റം വരുത്താൻ തീരുമാനിച്ചു. ചിക്കാഗോയിലെ സുസ്ഥിര ഭക്ഷ്യ പ്രസ്ഥാനത്തിന് അദ്ദേഹം തുടക്കമിട്ടു, ഇത് ആളുകൾ കൃഷിയെ വീക്ഷിക്കുന്ന രീതിയെ മാറ്റി. 'സുസ്ഥിര' കാണുക അതിമോഹമുള്ള ഒരു ഷെഫ് തന്റെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ നിന്ന് ഒരു ഭൂഗർഭ റെസ്റ്റോറന്റ് ആരംഭിക്കുന്നു, അത് സമ്പൂർണ വിജയമായി മാറുന്നു. ചിക്കാഗോയിൽ ഒരു ഉയർന്ന ഭക്ഷണശാല തുറക്കാനുള്ള അവരുടെ സ്വപ്നങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ അവനും ഭാര്യയും പണം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അവരുടെ കഥയാണ്. '42 ഗ്രാം' കാണുക കൂടുതൽ പാചക ഉള്ളടക്കത്തിനായി, ഈ ഭക്ഷണ കേന്ദ്രീകൃത ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് പരിശോധിക്കുക. വൈകി, ഗ്രേറ്റ് ബോർഡെയ്ൻ ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന ഫുഡ് മെമ്മോയർ വിഭാഗത്തിന് നന്ദി പറയേണ്ടതാണ്. തന്റെ കരിയർ ആരംഭിച്ച പുസ്തകത്തിൽ, തിരക്കേറിയ ന്യൂയോർക്ക് ബിസ്ട്രോയുടെ കൗണ്ടറിനു പിന്നിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് അസഭ്യമായി (എന്നാൽ ഉല്ലാസകരമായി) ബോർഡെയ്ൻ ഷെഫിന്റെ ജീവിതത്തിൽ നിന്ന് ഗ്ലാമറിനെ വേഗത്തിൽ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. നോറ എഫ്രോണിന്റെ സിനിമയിലെ ജൂലിയ ഭാഗങ്ങൾ നിങ്ങളെ പ്രത്യേകം ആകർഷിച്ചെങ്കിൽ ജൂലി & ജൂലിയ , ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ ഊഹിക്കാം: ആദ്യം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൾസ് ഉണ്ട്, രണ്ടാമത്, ജൂലിയയുടെ പകുതി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ പുസ്തകം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും. അതിൽ, പാചക ലോകത്തെ എന്നെന്നേക്കുമായി മാറ്റിമറിച്ച ഫ്രാൻസിലെ അവളുടെ വർഷങ്ങളെക്കുറിച്ച് സ്നേഹപൂർവ്വം എഴുതാൻ മികച്ച പാചകക്കാരനും ടിവി വ്യക്തിത്വവും അവളുടെ അനന്തരവനുമായി ചേർന്നു. എൻ.ബി.ഡി. ആദ്യത്തേത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസ് റെസ്റ്റോറന്റ് നിരൂപകനും എഡിറ്റർ-ഇൻ-ചീഫുമാണ് ഗൂർമെറ്റ് മാഗസിൻ വളർന്നത്, അൽപ്പം ഞെരുക്കമില്ലാത്ത അമ്മ ഒരുമിച്ച് വലിച്ചെറിയുന്ന പൂപ്പൽ പിടിച്ച ഭക്ഷണം കഴിച്ചാണ്. റെയ്‌ചലിന്റെ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകളുടെ മനോഹരമായി എഴുതിയ ത്രിമൂർത്തികളിൽ ആദ്യത്തേത്, അസ്ഥിയിൽ ടെൻഡർ കഴിഞ്ഞ ഏതാനും ദശാബ്ദങ്ങളിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഭക്ഷ്യ ജീവിതത്തിലേക്ക് അവൾ ഉയരാൻ സാധ്യതയില്ലെന്ന് വിവരിക്കുന്നു. അസൂയാവഹമായ ഒരു ദിവസത്തെ ജോലിയുള്ള ഒരു സ്ഥാപിത എഴുത്തുകാരനായിരുന്നു ബുഫോർഡ് ദി ന്യൂ യോർക്ക് കാരൻ മരിയോ ബറ്റാലിയുടെ റസ്‌റ്റോറൻറായ ബാബോയുടെ അടുക്കളയിൽ അപ്രന്റീസ് ആകാൻ പോയപ്പോൾ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ നിറയെ പ്രായോഗിക പാചക നുറുങ്ങുകൾ (ഒരിക്കലും അന്നജം കലർന്ന പാസ്ത വെള്ളം വലിച്ചെറിയരുത്, FYI), കൂടാതെ മികച്ച കഥകളും (ഇറ്റലിയിൽ പന്നിയെ കൊല്ലുന്നത്, ഒന്ന്) ന്യൂയോർക്ക് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഉബർ-മത്സര ലോകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഉൾക്കാഴ്ചകളും. ഫിഷർ മഹത്തായ ഫുഡ് റൈറ്റിന്റെ ഫെയറി ഗോഡ് മദറിനെപ്പോലെയാണ് - അവൾ അത് നേരത്തെ ചെയ്തു, മറ്റാരെക്കാളും മികച്ചതാണ്. അവളുടെ ഒരു പുസ്തകം മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എന്നാൽ ഫ്രാൻസിലേക്കുള്ള അവളുടെ ആദ്യ യാത്രയെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ പുസ്തകം നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ബന്ധപ്പെട്ട : 11 സ്ത്രീകൾക്കായി സ്ത്രീകൾ ഹോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്ന പോഡ്‌കാസ്റ്റുകൾ കൂടാതെ നമുക്ക് ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല3. 'വറുത്ത സഹോദരി'
4. 'ഇൻസൈഡ് ട്രേഡർ ജോ'സ്'
5. 'ഡൗബോയ്‌സ്'
6. ‘ഹൌസ് ഓഫ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്’
7. 'വംശീയ സാൻഡ്വിച്ച്'
8. ‘ഈറ്റേഴ്സ് ഡൈജസ്റ്റ്’
9. ‘ഞാൻ അതിനായി കുടിക്കും’
10. 'ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ്'
11. 'ചോർന്ന പാൽ'
12. 'ബേൺഡ് ടോസ്റ്റ്'
13. 'ഗ്രേവി'
14. 'മാംസം + മൂന്ന്'
ഇപ്പോൾ കാണേണ്ട 5 ഫുഡ് ഡോക്യുമെന്ററികൾ
1. ‘കത്തികൾക്ക് മേലെയുള്ള ഫോർക്കുകൾ’
2. 'ജിറോ ഡ്രീംസ് ഓഫ് സുഷി'
3. 'ബാർബിക്യൂ'
4. 'സുസ്ഥിര'
5. '42 ഗ്രാം'
ഇപ്പോൾ വായിക്കാൻ 5 ഭക്ഷണ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ
1. ആന്റണി ബോർഡെയിന്റെ 'അടുക്കള രഹസ്യം'
2. ജൂലിയ ചൈൽഡിന്റെ 'എന്റെ ജീവിതം ഫ്രാൻസിലെ'
3. റൂത്ത് റീച്ചിന്റെ 'എല്ലിൽ ടെൻഡർ'
4. ബിൽ ബുഫോർഡിന്റെ 'ഹീറ്റ്'
5. MFK ഫിഷറിന്റെ 'ദി ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്കൽ മി'
