ഒരു ചൂടുള്ള കാപ്പിയും ഒരു ക്രോസ്‌വേഡ് പസിലുമായി ജോടിയാക്കി, അരകപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് പ്രാതൽ ചോയ്സ് ആണ്-ഹേം, ഇതിന് ഇന ഗാർട്ടൻ ഉണ്ട് അംഗീകാര മുദ്ര - നല്ല കാരണത്താൽ. ഇത് പോഷകഗുണമുള്ളതും, നിറയ്ക്കുന്നതും, ഉണ്ടാക്കാൻ ലളിതവുമാണ് (ഒറ്റരാത്രിയിൽ പോലും) കൂടാതെ ബൂട്ട് ചെയ്യാൻ ബഹുമുഖം . എന്നാൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഓട്സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ നേരിടേണ്ടിവരും. ഇവിടെ, സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സും റോൾഡ് ഓട്‌സും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞങ്ങൾ തകർക്കുകയാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യ ഇടനാഴിയിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ വാൾട്ട് ചെയ്യാം.
ഏതായാലും ഓട്സ് എന്താണ്?
നിങ്ങൾക്ക് സംസാരിക്കാൻ കഴിയില്ല തരങ്ങൾ ആദ്യം ഓട്സ് എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാതെ ഓട്സിന്റെ. ഉരുക്ക് മുറിച്ചതോ ഉരുട്ടിയതോ ആയ എല്ലാ ഓട്‌സും ഒരു തരം മുഴുവൻ ധാന്യമാണ്. അണുക്കൾ (ഭ്രൂണം അല്ലെങ്കിൽ അകത്തെ ഭാഗം), എൻഡോസ്പെർം (അന്നജം, പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭാഗം), തവിട് (കഠിനമായത്) എന്നിവയാൽ നിർമ്മിച്ച ഓട്സ് പുല്ലിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിത്തുകളാണ് വ്യക്തിഗത ഓട്സ് ധാന്യങ്ങൾ. നാരുകളുള്ള പുറം പൂശുന്നു). ഏതെങ്കിലും സംസ്കരണം നടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഓട്സ് കേർണലുകളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത തൊണ്ടകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും അവ ഗ്രോട്ടുകളായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബന്ധപ്പെട്ട: 31 ഭ്രാന്തമായ പ്രഭാതങ്ങൾക്കുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണ ആശയങ്ങൾ
അനകോപ / ഗെറ്റി ഇമേജസ്സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ് എന്താണ്?
സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ് (ചിലപ്പോൾ ഐറിഷ് ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ പിൻ ഹെഡ് ഓട്സ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഓട്സിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സംസ്‌കരിച്ച രൂപമാണ്. ഓട്സ് എടുത്ത് സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചാണ് അവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവ പരുക്കനും ചീഞ്ഞതുമാണ്, കൂടുതൽ പരിപ്പ് സ്വാദിനായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വറുത്തെടുക്കാം.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty Imagesഉരുട്ടിയ ഓട്സ് എന്താണ്?
റോൾഡ് ഓട്സ്, അല്ലെങ്കിൽ പഴയ രീതിയിലുള്ള ഓട്സ്, സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തവിട് മയപ്പെടുത്താൻ ഓട്സ് ഗ്രോട്ടുകൾ ആദ്യം ആവിയിൽ വേവിച്ച ശേഷം, കനത്ത ഉരുളകൾക്കടിയിൽ പരന്ന അടരുകളായി ഉരുട്ടി, ഷെൽഫ് സ്ഥിരതയുള്ളതു വരെ ഉണക്കണം. അവ തൽക്ഷണ ഓട്‌സിനേക്കാൾ ചവയ്ക്കുന്നവയാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ദിനോസർ മുട്ടകളുള്ള ഒരു പാക്കറ്റിൽ വിൽക്കുന്ന തരം), എന്നാൽ സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സിനേക്കാൾ മൃദുവും ക്രീമും.
സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സും റോൾഡ് ഓട്‌സും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
അവ ഒരേ കാര്യമായി ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സും റോൾഡ് ഓട്‌സും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളാണ്.
പോഷകാഹാരം
ടിബിഎച്ച്, സ്റ്റീൽ കട്ട്, റോൾഡ് ഓട്സ് എന്നിവ പോഷകപരമായി ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. എന്നാൽ അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്തതും പുറം തവിട് പൂശുന്നതുമായതിനാൽ സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സിൽ കൂടുതൽ ലയിക്കുന്നവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാര് ഉരുട്ടിയ ഓട്സിനെക്കാൾ.
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക
ദ്രുത പുതുക്കൽ: രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ആപേക്ഷിക റാങ്കിംഗാണ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക. ചെയ്തത് 52 , സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയിൽ ഇടത്തരം മുതൽ താഴ്ന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഉരുട്ടിയ ഓട്‌സിന് അൽപ്പം ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്. 59 . വ്യത്യാസം വളരെ ചെറുതാണ്, എന്നാൽ സ്റ്റീൽ കോട്ട് ഓട്സ് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ് (പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഒരു പ്രധാന പരിഗണന).
രുചിയും ഘടനയും
തീർച്ചയായും, സ്റ്റീൽ കട്ട് ആൻഡ് റോൾഡ് ഓട്സിന്റെ രുചി ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവയുടെ ഘടന വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. കഞ്ഞിയിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഉരുട്ടിയ ഓട്‌സിന് ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായ കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഓട്സ് ഘടനയുണ്ട്. സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ് കൂടുതൽ ചവച്ചരച്ചതാണ്, പല്ല് ഇഴയുന്ന ഘടനയും കുറഞ്ഞ ക്രീം സ്ഥിരതയും.
പാചക സമയം
സ്റ്റൗടോപ്പിൽ കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഉരുട്ടിയ ഓട്സ് പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത്, സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും - ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്.
ഉപയോഗിക്കുന്നു
സ്റ്റീൽ കട്ട്, റോൾഡ് ഓട്സ് എന്നിവ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണെന്ന് ഞങ്ങൾ പറയില്ല, പക്ഷേ അവ സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. രണ്ടും ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഓട്സ് പോലെ മികച്ചതാണ്, കുക്കികളിലോ ബാറുകളിലോ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഗ്രാനോലകൾ, മഫിനുകൾ, കുക്കികൾ, ക്രംബിൾ ടോപ്പിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ ഉരുട്ടിയ ഓട്സ് മികച്ചതാണ്. (ഇരു സാഹചര്യത്തിലും സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ് അരോചകമാവും.)
ഏതാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഓട്സ്?
ഓരോന്നിനും 40 ഗ്രാം സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സിന്റെ പോഷക വിവരങ്ങൾ ഇതാ. USDA :
- 150 കലോറി
- 5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
- 27 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
- 5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
- 4g ഫൈബർ (2g ലയിക്കുന്ന)
- 7 ഗ്രാം ഇരുമ്പ്
- 140 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം
ഒരു 40 ഗ്രാം റോൾഡ് ഓട്സിന്റെ പോഷക വിവരങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക. USDA :
- 150 കലോറി
- 5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
- 27 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
- 5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
- 4g ഫൈബർ (0.8g ലയിക്കുന്ന)
- 6 ഗ്രാം ഇരുമ്പ്
- 150 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം
TL;DR? സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സോ റോൾഡ് ഓട്‌സോ മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമല്ല - അവ പോഷക മൂല്യത്തിൽ ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. ശ്രദ്ധേയമായ ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്‌സിൽ ലയിക്കുന്ന ഫൈബറിൽ അൽപ്പം കൂടുതലാണ്, ഇത് പൂർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കും; കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യാം; കൂടാതെ ദഹനത്തെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു ഹാർവാർഡ് ടി.എച്ച്. ചാൻ സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് .
അൽവാരസ്/ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾഓട്സിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഓട്സ് ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, ഇത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള സംതൃപ്തി നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു. ഒപ്പം എന്ന് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനും അവയ്ക്ക് കഴിയുമെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. അവ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്, അതിനാൽ അവ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് തകരാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അവ സുസ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഉള്ളതിന് പ്ലാന്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള , ഓട്‌സിൽ പ്രോട്ടീനും താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ്, ഇത് രാവിലെ 11 മണിക്ക് നിങ്ങളെ തകരുന്നതിൽ നിന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ സ്‌നാക്ക് കാബിനറ്റ് റെയ്ഡ് ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന്) തടയും. കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ഓട്സ് ടോപ്പിംഗ്‌സ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓട്സ് കുറവായിരിക്കും പഞ്ചസാര കൊഴുപ്പും.
പറയാതെ വയ്യ, ഓട്സ് സാങ്കേതികമായി എ കഞ്ഞിപ്പശയില്ലാത്തത് ധാന്യം. (നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഓട്സ് മറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾക്കൊപ്പം പ്രോസസ്സ് ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ലേബലുകൾ വായിക്കുക.)
തൽക്ഷണ ഓട്സ് എന്താണ്?
തൽക്ഷണ ഓട്സ്, പലപ്പോഴും ക്വിക്ക് ഓട്സ് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യപ്പെടുന്ന, ഏറ്റവും കൂടുതൽ സംസ്‌കരിച്ച ഓട്സ് ആണ് - അവ ഉരുട്ടിയ ഓട്സ് പോലെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവ കൂടുതൽ കനം കുറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ അവ മിന്നൽ വേഗത്തിൽ പാകമാകും (അതിനാൽ പേര്). തൽക്ഷണ ഓട്സ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ, പക്ഷേ അവ ഏതാണ്ട് ഘടന നിലനിർത്തുന്നില്ല, സ്റ്റീൽ കട്ട്, റോൾഡ് ഓട്സ് എന്നിവയേക്കാൾ വളരെ മൃദുലമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, പ്ലെയിൻ തൽക്ഷണ ഓട്‌സിന്-നിങ്ങൾ ഒരു കാനിസ്റ്ററിൽ വാങ്ങുന്ന തരം-സ്റ്റീൽ കട്ട്, റോൾഡ് ഓട്സിന്റെ അതേ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്. അവർ ഒരു പിഴയാണ് പ്രാതൽ ചോയ്സ്, നിങ്ങൾ ഒരു ചതച്ച കഞ്ഞി പ്രശ്നമല്ലെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ സംസാരിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോഴാണ് കാര്യങ്ങൾ കുഴഞ്ഞുമറിഞ്ഞത് മുൻകൂട്ടി പാക്കേജുചെയ്തത് തൽക്ഷണ ഓട്സ്, സാധാരണയായി പഞ്ചസാര ചേർത്തു. (ക്ഷമിക്കണം, ഡിനോ മുട്ടകൾ.)
ഏത് തരം ഓട്സാണ് നിങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത്?
സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ്, റോൾഡ് ഓട്സ് എന്നിവ ഏതാണ്ട് ഒരേ പോഷണ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ (രണ്ടും നാരുകൾ കൂടുതലുള്ളതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യമുള്ളതും നിറയുന്നതുമാണ്), ഏത് ഓട്സ് നിങ്ങളെ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് അത് കഴിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ, ക്രീമിയർ ഓട്സ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഉരുട്ടിയ ഓട്സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചീഞ്ഞ ഘടനയും പരിപ്പ് രുചിയും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, സ്റ്റീൽ കട്ടിലേക്ക് പോകുക. തുല്യ പോഷകഗുണമുള്ള (പുതിയ പഴങ്ങൾ, ഗ്രീക്ക് തൈര്, പരിപ്പ് എന്നിവ പോലെ) ടോപ്പിംഗുകൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് തെറ്റ് പറ്റില്ല.
പിന്നെ ഏത് ഓട്സ് കഴിക്കരുത്? പ്രോസസ് ചെയ്യാത്ത ഓപ്‌ഷനുകൾക്ക് അനുകൂലമായി ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ള തൽക്ഷണ ഓട്സ് പാക്കറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു… പക്ഷേ അവയിൽ ഇപ്പോഴും നാരുകൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണ പേസ്ട്രിയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.
ബന്ധപ്പെട്ട: ബദാം ബട്ടർ vs പീനട്ട് ബട്ടർ: ഏതാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷൻ?
