അവർ പറയുന്നത് ബുട്ട ബെറ്റയാണ്, അവർ ആരായാലും ശരിയാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഭവനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച പൈ പുറംതോട് ചതച്ചാലും മുട്ട വറുത്താലും വെണ്ണയുടെ ക്രീം, മധുരമുള്ള, സമ്പന്നമായ രുചിയോട് മത്സരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നമ്മുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ 24/7 നല്ല സാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ചിലപ്പോൾ നമ്മൾ- ശ്വാസം മുട്ടുക -പൂർത്തിയാവുക. മറ്റ് സമയങ്ങളിൽ, ഞങ്ങൾ ഡയറി രഹിത അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നു. വെണ്ണയ്ക്ക് നല്ലൊരു പകരമുണ്ടോ? അതെ, ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന എട്ട് ഉണ്ട്.
എന്നാൽ ആദ്യം, വെണ്ണ എന്താണ്?
ഇതൊരു വിഡ്ഢി ചോദ്യമായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ... നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഉത്തരം അറിയാമോ? (ഇല്ല, ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ ചിന്തിച്ചില്ല.) പാൽ, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ ഖര ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാചക കൊഴുപ്പാണ് വെണ്ണ. പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വെണ്ണ നിങ്ങൾ കാണാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് ഏത് സസ്തനിയുടെ പാലിൽ നിന്നും (ആട്, ആട് അല്ലെങ്കിൽ എരുമ പോലെ) ഉണ്ടാക്കാം. ഖരപദാർഥങ്ങൾ വേർപെടുത്തുന്നത് വരെ ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള പാൽ കലർത്തിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ആ ഖരപദാർഥങ്ങൾ ഊറ്റിയെടുക്കുകയും കുഴക്കുകയും പിന്നീട് ഒരു സോളിഡ് ബ്ലോക്കിലേക്ക് അമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
വെണ്ണയായി വിൽക്കുന്ന ഏതൊരു കാര്യത്തിലും 80 ശതമാനത്തിൽ കുറയാത്ത പാൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണമെന്ന് FDA ആവശ്യപ്പെടുന്നു (ബാക്കിയുള്ളത് അൽപ്പം പ്രോട്ടീനുള്ള വെള്ളമാണ്). ഇതിന് കുറഞ്ഞ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് ഉണ്ട്, അത് ഉയർന്ന ചൂടുള്ള പാചക രീതികളിൽ വേഗത്തിൽ കത്തിക്കുന്നു; ഇത് ഊഷ്മാവിലോ ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിക്കാം; ഇത് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 100 കലോറിയിൽ എത്തുന്നു.
നിങ്ങൾ സാധാരണയായി പശുവിൻ പാൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വാങ്ങുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ആ വിഭാഗത്തിൽ മാത്രം കൂടുതൽ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഏത് തരം വെണ്ണകളുണ്ട്?
സ്വീറ്റ് ക്രീം വെണ്ണ. നിങ്ങൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലാണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മിക്കവാറും പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന വെണ്ണയാണിത്. ഇത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ക്രീമിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് (ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലാൻ), നേരിയ വെണ്ണയുടെ സ്വാദുണ്ട്, ഉപ്പിട്ടതോ ഉപ്പിടാത്തതോ ആകാം.
അസംസ്കൃത വെണ്ണ. അസംസ്കൃത വെണ്ണ മധുരമുള്ള ക്രീം വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണ്, പാൽ അസംസ്കൃതമോ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്തതോ ആണ്. ഇതിന് സൂപ്പർ-ഹ്രസ്വകാല ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട് (ഏകദേശം പത്ത് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ) കൂടാതെ കർശനമായ എഫ്ഡിഎ നിയന്ത്രണം കാരണം, സംസ്ഥാന ലൈനുകളിലുടനീളം വിൽക്കാൻ കഴിയില്ല.
സംസ്ക്കരിച്ച വെണ്ണ. സംസ്ക്കരിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പാലിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അത് പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് (തൈര് പോലെ). ഇത് സങ്കീർണ്ണവും കടുപ്പമുള്ളതും അൽപ്പം എരിവുള്ളതുമാണ്, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണ വെണ്ണ പോലെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പാസ്ചറൈസേഷനും ശീതീകരണവും നിലനിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സംസ്ക്കരിച്ച വെണ്ണ മാത്രമായിരുന്നു വെണ്ണ; ഇക്കാലത്ത്, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന വെണ്ണ സാധാരണയായി പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും പിന്നീട് സംസ്ക്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും കുത്തിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള വെണ്ണ. പലചരക്ക് ഇടനാഴിയിൽ യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിൽ വെണ്ണ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിരിക്കാം, ഇത് ഒരു മാർക്കറ്റിംഗ് കാര്യമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടാകും. ഇതല്ല: പ്ലൂഗ്രേ പോലെയുള്ള യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള വെണ്ണയിൽ അമേരിക്കൻ വെണ്ണയേക്കാൾ കൂടുതൽ ബട്ടർഫാറ്റ് ഉണ്ട്-കുറഞ്ഞത് 82 ശതമാനം. അതിനർത്ഥം ഇതിന് കൂടുതൽ സമ്പന്നമായ രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ട്. (ഫ്ലാക്കി പൈ ക്രസ്റ്റുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും മികച്ചതാണ്.) മിക്ക യൂറോപ്യൻ വെണ്ണകളും ഒന്നുകിൽ പ്രകൃതിദത്തമായി സംസ്ക്കരിച്ചവയാണ് അല്ലെങ്കിൽ ടാങ്ങിന്റെ സൂചനയ്ക്കായി സംസ്കാരങ്ങൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.
വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ. വ്യക്തമായ വെണ്ണ ശുദ്ധമായ ബട്ടർഫാറ്റാണ്, മറ്റൊന്നുമല്ല. വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെണ്ണ അരച്ച് വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ പാലിന്റെ ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ബാക്കിയുള്ളത് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായ ഒരു സ്വർണ്ണ ദ്രാവകമാണ്, എണ്ണ പോലെ ഉയർന്ന ചൂടുള്ള പാചക രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
നെയ്യ്. ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ സർവ്വവ്യാപിയായ നെയ്യ് ആണ് ഏതാണ്ട് വ്യക്തമായ വെണ്ണ പോലെ തന്നെ, ഒരു പ്രധാന വ്യത്യാസം. പാലിന്റെ ഖരവസ്തുക്കൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് വരെ ഇത് കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കും, തുടർന്ന് അവ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. ഇതിന് പോഷകഗുണമുള്ളതും വറുത്തതുമായ രുചിയുണ്ട്.
സ്പ്രെഡബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി വെണ്ണ. മൃദുവായ ഒരു ബ്രെഡിൽ തണുത്തതും കട്ടിയുള്ളതുമായ വെണ്ണ വിതറാൻ എപ്പോഴെങ്കിലും ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ദുരന്തം. ലിക്വിഡ് കൊഴുപ്പ് (വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പോലെയുള്ളത്) അല്ലെങ്കിൽ വായു ചേർത്തതിന് നന്ദി, ശീതീകരണ താപനിലയിൽ പോലും മൃദുവായ വിപ്പ് ചെയ്യാവുന്നതോ ചമ്മട്ടിയതോ ആയ വെണ്ണ ഇപ്പോൾ പല ബ്രാൻഡുകളും വിൽക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ വെണ്ണയുടെ ഒരു വടി ഇല്ലെങ്കിലോ അതില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ എട്ട് യോഗ്യമായ പകരക്കാരിൽ ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കാം, അവയിൽ പലതും നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം വീട്ടിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാം. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വെണ്ണ പകരക്കാരനെ തിരഞ്ഞെടുത്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാവുന്ന 8 ചേരുവകൾ
ആഞ്ചെലിക്ക ഗ്രെറ്റ്സ്കായ / ഗെറ്റി ഇമേജസ്1. വെളിച്ചെണ്ണ
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:120 കലോറി
14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് തേങ്ങയുടെ രുചിയുണ്ട്, നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് അത് അഭികാമ്യമായിരിക്കും. ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ രുചിയിൽ നിഷ്പക്ഷമാണ്.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: എന്തും! വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വെണ്ണയ്ക്ക് പകരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വെഗൻ ഡെസേർട്ടുകളിലും മധുര പ്രയോഗങ്ങളിലും തിളങ്ങുന്നു.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: വെളിച്ചെണ്ണ 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാം. ഇത് പാചകത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും, ബേക്കിംഗിൽ ഇത് വെണ്ണ പോലെ പെരുമാറില്ല. കുക്കികൾ ക്രഞ്ചിയറും പൈകൾ കൂടുതൽ പൊടിഞ്ഞതുമായിരിക്കും, പക്ഷേ കേക്കുകൾ, ക്വിക്ക് ബ്രെഡുകൾ, മഫിനുകൾ എന്നിവ താരതമ്യേന മാറ്റമില്ലാതെ തുടരും. പൈ ക്രസ്റ്റ് പോലുള്ള പ്രയോഗങ്ങൾക്ക് തണുത്ത കട്ടിയുള്ള വെളിച്ചെണ്ണയും ഉരുകിയ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ദ്രാവക വെളിച്ചെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുക.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: വെഗൻ, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആപ്പിൾ ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ക്രംബിൾ ടാർട്ട്
2. വെജിറ്റബിൾ ഷോർട്ട്‌നിംഗ് (അതായത്, ക്രിസ്‌കോ)
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:
110 കലോറി
12 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ കൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് ഒരു രുചിയും ഇല്ല.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ റൂം-ടെമ്പറേച്ചർ വെണ്ണയും ഡീപ് ഫ്രൈയിംഗും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കില്ല, പക്ഷേ അത് ഏതാണ്ട് അതേ രീതിയിൽ പെരുമാറും.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: 1: 1 അനുപാതത്തിൽ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ചുരുക്കുക.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: ചീറ്റേഴ്സ് വെഗൻ സ്ട്രോബെറി ഷോർട്ട്കേക്ക് കപ്പുകൾ
3. വെഗൻ ബട്ടർ
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:
100 കലോറി
11 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: വെണ്ണ… അത് അങ്ങനെയല്ലെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ല. (വേണമായിരുന്നു.) സോയയ്ക്ക് പകരം വെളിച്ചെണ്ണയും കശുവണ്ടിയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതും യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള വെണ്ണ പോലെ സംസ്കരിച്ചതുമായ മിയോക്കോസ് ഞങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ എർത്ത് ബാലൻസും വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: എല്ലാം, പക്ഷേ ഇത് വിലകുറഞ്ഞതല്ലെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു. വെണ്ണയില്ലാതെ സമാനമാകാത്ത എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾ ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബേക്കിംഗ് സ്റ്റിക്കുകൾക്ക് 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ അല്ലാതെ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ വെണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: വീഗൻ കെറ്റോ കോക്കനട്ട് കറി, എസ്പ്രസ്സോ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ
4. ഒലിവ് ഓയിൽ
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:
120 കലോറി
14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്, പുല്ല്, കുരുമുളക്, പുഷ്പം അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി കയ്പേറിയത് ആസ്വദിക്കാം.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: പാചകം. വ്യതിരിക്തമായ രുചി കാരണം, ഒലിവ് ഓയിൽ പ്രത്യേകമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലാത്തപക്ഷം, ഒലിവ് ഓയിൽ ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല. എന്നാൽ അതു കഴിയും ഒരു യഥാർത്ഥ നുള്ളിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണയ്ക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: നേക്കഡ് ലെമൺ ആൻഡ് ഒലിവ് ഓയിൽ ലെയർ കേക്ക്
5. ഗ്രീക്ക് തൈര്
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:
15 കലോറി
1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: ടാങ്കി, ക്രീം, കൂടാതെ, തൈര്-y.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു കപ്പ് വെണ്ണയോ അതിൽ കുറവോ ആവശ്യമുള്ളവ. അല്ലാത്തപക്ഷം, തൈര് വളരെയധികം ഈർപ്പം ചേർക്കുകയും സാന്ദ്രമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം പൂർണ്ണ-കൊഴുപ്പ് പതിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: ഗ്രീക്ക് തൈര് ഒരു കപ്പ് വരെ 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ വെണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: ഗ്ലേസ്ഡ് ബ്ലൂബെറി കേക്ക്
6. മധുരമില്ലാത്ത ആപ്പിൾസോസ്
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:
10 കലോറി
0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
2 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: ഇത് മധുരമില്ലാത്തതോ പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്തതോ ആയിടത്തോളം, ആപ്പിൾ സോസ് നിഷ്പക്ഷമായി രുചിക്കുകയും വെണ്ണയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് കണ്ടെത്താനാകാത്തതുമാണ്.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: മിക്ക ചുട്ടുപഴുത്ത പാചകക്കാരിലും ഇതിന് പകരം വെണ്ണ ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഇത് കൊഴുപ്പ് അല്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് പാചകത്തിൽ വെണ്ണ പോലെ പെരുമാറില്ല. കേക്കുകൾ, കപ്പ് കേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ, പെട്ടെന്നുള്ള ബ്രെഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: ആപ്പിൾസോസിന് വെണ്ണയെ 1-ടു-1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഈർപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പോലുള്ള അധിക കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് ഇത് പ്രയോജനം ചെയ്തേക്കാം, അന്തിമ ഫലം വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനേക്കാൾ സാന്ദ്രമായിരിക്കും.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: ചോക്കലേറ്റ് ഡംപ് കേക്ക്
7. മത്തങ്ങ പാലിലും
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:
6 കലോറി
0 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
1 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: പരിചിതമായ പൈ മസാലകളുമായി ജോടിയാക്കാത്തപ്പോൾ, മത്തങ്ങയ്ക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ സ്ക്വാഷ്-വൈ, വെജിറ്റൽ ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ വെണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ച് കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് പോലുള്ള ശക്തമായ രുചിയുള്ളവ. മത്തങ്ങയുടെ രസം പാചകക്കുറിപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കും (ഒരു മസാല കേക്ക് പോലെ) ഇത് ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ്.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ മത്തങ്ങ പാലിൽ വെണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. ആപ്പിൾ സോസിന് സമാനമായി, വെണ്ണയുടെ 100 ശതമാനം പകരം മത്തങ്ങ പാലിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാന്ദ്രമായ അന്തിമ ഫലത്തിന് കാരണമാകും.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: സിഡെർ ഫ്രോസ്റ്റിംഗിനൊപ്പം കറുവപ്പട്ട ഷീറ്റ് കേക്ക്
8. അവോക്കാഡോ
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പോഷകാഹാരം:
23 കലോറി
2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
0 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ഇതുപോലെയുള്ള രുചികൾ: അവോക്കാഡോയുടെ രുചി എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു: സമ്പന്നമായ, ക്രീം, അൽപ്പം പുല്ല്.
ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ചത്: അവോക്കാഡോ മൃദുവായതും ചവച്ചരച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നം നൽകും, പക്ഷേ അത് വളരെ നിഷ്പക്ഷമായതിനാൽ മിക്ക ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയും (കൂടാതെ കേക്കുകൾക്കും പെട്ടെന്നുള്ള ബ്രെഡുകൾക്കും ഇത് മികച്ചതാണ്). അത് കാര്യങ്ങൾ പച്ചയാക്കുമെന്നും ഓർക്കുക.
ഇതെങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം: പഴുത്ത അവോക്കാഡോയ്ക്ക് ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ വെണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ആദ്യം അത് പ്യൂരി ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലെ താപനില 25 ശതമാനം കുറയ്ക്കുകയും ബേക്കിംഗ് സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: ഡബിൾ ചോക്ലേറ്റ് ബ്രെഡ്
കൂടുതൽ കലവറ പകരക്കാർക്കായി തിരയുകയാണോ?
പാലിനുള്ള 10 ഡയറി രഹിത പകരക്കാരും അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും
നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഇതിനകം ഉള്ള ജീരകത്തിന് പകരമുള്ള 7 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
5 ചേരുവകൾ നിങ്ങൾക്ക് മൊളാസസിന് പകരം വയ്ക്കാം
ഹെവി ക്രീമിനുള്ള 7 ജീനിയസ് പകരക്കാർ
സസ്യാധിഷ്ഠിത ബേക്കിംഗിനുള്ള 7 വെഗൻ ബട്ടർ മിൽക്ക് പകരമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ
സോയ സോസിന് പകരം വയ്ക്കാവുന്ന 6 രുചികരമായ ചേരുവകൾ
നിങ്ങളുടെ സ്വയം-ഉയരുന്ന മാവ് പകരക്കാരൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ബന്ധപ്പെട്ട: നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? ബേക്കിംഗ് 101
